ミルクとチョコレートのキューブ
ミルクとチョコレートのキューブ 私はこのミルクとチョコレートのキューブを何度か作りました。特に、簡単に切り分けられるクリームケーキが必要なときに重宝します。プレートに残ることはほとんどありません。生地はふんわりしていて、クリームはしっかりとしたミルクの味があり、チョコレートの層はちょうど良い厚さで、甘すぎることもありません。複雑なケーキではなく、組み立てと冷却に少しだけ忍耐が必要です。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む、冷蔵庫で一晩置く時間は除く） 準備時間：約40分 焼き時間：各シート10〜12分（3シート） ポーション：16キューブ 難易度：中程度 レシピタイプ：クリームケーキ、特別な日や週末のデザート 材料 シート（1枚分、3枚分繰り返す）： 卵2個 砂糖大さじ2 油大さじ2 小麦粉大さじ2 ココアパウダー小さじ1 片栗粉小さじ1 ベーキングパウダー小さじ1/2 クリーム： バター150g 片栗粉40g 小麦粉大さじ2 牛乳650ml 砂糖125g バニラ砂糖3袋 チョコレート層： チョコレート110g 生クリーム大さじ7 仕上げ用グレーズ： チョコレート100g 生クリーム大さじ3〜4 作り方 1. スポンジシートの準備 1.1. 各シートごとに：卵を分ける。卵白を塩ひとつまみでしっかり泡立てる。砂糖を少しずつ加え、さらに2〜3分泡立ててメレンゲ状にする。 1.2. 卵白の泡に油と卵黄を優しく混ぜる。ミキサーは使わず、ふんわりと混ぜる。 1.3. 小麦粉、ココアパウダー、片栗粉、ベーキングパウダーを別々に混ぜ、2回ふるい入れる。 1.4. 卵の混合物に乾燥材料を数回に分けて加え、ゴムベラで下から上に混ぜる。 1.5. 24cmの正方形の型にクッキングペーパーを敷き、混合物を注ぎ、平らにする。 1.6. 180°Cに予熱したオーブンで10〜12分焼く（つまようじテストを行い、生地がつかないことを確認）。 1.7. 残りの2枚も同様に焼き、完全に冷ます。 2. ミルククリーム 2.1. 小鍋でバターを弱火で溶かす。 2.2. 混ぜた小麦粉と片栗粉を加え、2〜3分間、絶えず泡立て器で混ぜながら加熱する。 2.3. 冷たい牛乳を少しずつ加え、毎回しっかり混ぜてダマができないようにする。 2.4. 弱火で常に混ぜ続け、プリンのようにとろみがつくまで加熱する。 2.5. 火を止めて、塩、砂糖、バニラ砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。 2.6. クリームを約10分冷やす。 2.7. ボウルにクリームを入れ、高速で5〜6分間混ぜ、クリーミーで少し弾力のある状態にする。完全に冷やし、シートに塗る前に数秒間再度混ぜる。 3. チョコレート層 3.1. 各層ごとに：チョコレート110gと生クリーム大さじ7を湯煎または弱火で溶かし、光沢のあるグレーズにする。沸騰させないこと。 3.2. このグレーズの半分を最初のチョコレート層に、残りを2番目の層に使用する。 4. 組み立て 4.1. 平らな皿に最初のスポンジシートを置く。ミルククリームの1/3を均等に塗る。 4.2. チョコレートグレーズの半分（ステップ3.1の層）を塗る。 4.3. 2枚目のシートを置き、軽く押さえ、再度1/3のクリームと残りのチョコレートグレーズを加える。 4.4. 最後のシートを載せ、残りのクリームを上に塗る。 4.5. ケーキを冷蔵庫に入れ、カバーをして一晩冷やす。 5. 切り分けと最終デコレーション 5.1. 冷蔵庫からケーキを取り出す。非常に鋭いナイフを熱湯で温めて拭き、端を切り揃える。16等分（4x4の行）に切り分ける。 5.2. チョコレート100gと生クリーム大さじ3〜4を溶かす。各キューブの上に小さじ1杯のグレーズを載せる。グレーズが固まるまでさらに30〜60分冷蔵庫に置く。 なぜこのレシピをよく作るのか キューブは明確に切り分けられ、冷蔵庫でも安定しています。味はバランスが取れており、甘すぎません。特別な食事のために前日に作ったり、生クリームを使ったケーキを作りたくないときに便利です。保存状態も良好で、テクスチャーは日をまたいでも変わりません。 ヒントとバリエーション ヒント シートのために卵白を十分に泡立てることが重要です。そうしないと、うまく膨らみません。 クリームはシートに塗る前に完全に冷やしてください。そうしないと、シートが柔らかくなりすぎます。 切り分ける際は、常に熱湯で温めたナイフを使用してください。そうしないと、クリームがくっついて端がまっすぐになりません。 置き換え クリームのバターは80％脂肪のマーガリンに置き換え可能ですが、味が異なります。 チョコレート用の生クリームは無糖でなければならず、そうでないとグレーズが甘すぎます。 シートの小麦粉は同量の片栗粉に置き換えることができますが、その場合はより脆いシートになります。 バリエーション 好みに応じてビターチョコレートまたはミルクチョコレートを使用できます。より強い風味を求めるなら、グレーズの生クリームに少しインスタントコーヒーを加えると良いでしょう。 層の間に刻んだドライフルーツを加えることもできますが、テクスチャーに影響を与えないように少なめにしてください。 提供のアイデア カップケーキ用の紙に入れて、パーティーで扱いやすくすることができます。 キューブは冷やした状態で運ぶと良好です。 さまざまなデザートの盛り合わせに適しており、切り分けやすいのが利点です。 よくある質問 1. 複数の型がある場合、すべてのシートを同時に焼けますか？ エアサーキュレーションのオーブンがあれば、2つの型を同時に焼くことができますが、焼き時間を監視してください。シートが乾燥しないように注意が必要です。 2. クッキングペーパーを使うべきですか、それとも油を塗った型に直接入れても大丈夫ですか？ クッキングペーパーを使用することをお勧めします。そうしないと、シートがくっついたり、取り出すときに破れる可能性があります。 3. クリームにダマが残ったらどうすればいいですか？ 温かいクリームをハンドブレンダーや泡立て器で潰すことができます。最後に混ぜるときにも行えます。牛乳を少しずつ加えることが重要です。 4. グレーズに最適なチョコレートはどれですか？ 50〜60％のカカオを含むチョコレートが味のバランスを取りますが、より甘い風味が好みであればミルクチョコレートを使用しても良いでしょう。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍後、シートが湿ってしまい、チョコレートのグレーズが不快なテクスチャーになります。 栄養価（推定） 1キューブ（16個中）：約210 kcal 炭水化物：25 g タンパク質：3 g 脂肪：11 g これはクリーム、シート、チョコレートグレーズを含むデザートのポーションに対する参考値です。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷やして食べるのが最適です。再度切り分ける必要がある場合は、ケーキを室温で5分置いてから切ると切りやすくなります。長時間温かい場所に置くと、クリームが柔らかくなりすぎる可能性があります。
材料
- 生地：（材料は1枚分です）2個の卵 2 tablespoonsの砂糖 2 tablespoonsの油 2 tablespoonsの小麦粉 1 teaspoonのココア 1 teaspoonの片栗粉 1つまみのベーキングパウダー クリーム：150gのバター 40gの片栗粉 2 tablespoonsの小麦粉 650mlの牛乳 125gの砂糖 3袋のバニラ砂糖 チョコレート層：110gのチョコレート
- 4 tablespoonsの液体クリーム
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