Süt ve çikolata küpleri
Sütlü ve çikolatalı küpler Bu sütlü ve çikolatalı küpleri birkaç kez yaptım, özellikle de kolayca dilimlenebilen bir krema tatlısına ihtiyaç duyduğumda. Tabakta hiç fazla kalmadı. Katmanlar yumuşak, krema belirgin bir süt tadına sahip ve çikolata katmanları tam yerinde – ne çok kalın ne de çok tatlı. Karmaşık bir tatlı değil, sadece bir araya getirme ve soğutma aşamasında biraz sabır gerektiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma süresi dahil, gece buzdolabında bekletme süresi hariç) Hazırlama süresi: yaklaşık 40 dakika Pişirme süresi: her bir kat için 10-12 dakika (3 kat) Porsiyon: 16 küp Zorluk: orta Tarif türü: krema tatlısı, özel günler veya hafta sonları için tatlı Malzemeler Kek Katmanları (tek kat için, tüm katlar için 3 kez tekrarlayın): 2 yumurta 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı yağ 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı nişasta 1 çimdik kabartma tozu Krema: 150 g tereyağı 40 g nişasta 2 yemek kaşığı un 650 ml süt 125 g şeker 3 paket vanilin şekeri Çikolata Katmanları: 110 g çikolata 7 yemek kaşığı sıvı krema Son Glazür: 100 g çikolata 3-4 yemek kaşığı sıvı krema Hazırlık Aşamaları 1. Kek Katmanlarının Hazırlanması 1.1. Her kat için: yumurtaları ayırın. Beyazları bir çimdik tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin, 2-3 dakika daha çırpın. 1.2. Yağı ve yumurta sarılarını beyazların köpüğüne ekleyin, nazikçe karıştırın, mikser kullanmayın, böylece karışım sönmesin. 1.3. Unu, kakaoyu, nişastayı ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın. İki kez eleyin. 1.4. Kuru malzemeleri yumurta karışımının üzerine birkaç seferde ekleyin, spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın. 1.5. 24 cm’lik kare bir tepsiyi yağlı kağıt veya folyo ile kaplayın, karışımı dökün ve düzeltin. 1.6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-12 dakika pişirin (şiş testini kullanın – hamur yapışmamalıdır). 1.7. Diğer iki kat için aynı işlemi uygulayın. Tamamen soğumaları için ızgara veya kağıt üzerinde bırakın. 2. Süt Krema 2.1. Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. 2.2. Nişasta ile karıştırılmış unu ekleyin. Sürekli çırparak 2-3 dakika pişirin, yapışmaması için dikkat edin. 2.3. Soğuk sütü yavaşça ekleyin, her eklemeden sonra hızlıca karıştırın, topaklanmaması için. 2.4. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak, puding kıvamına gelene kadar pişirin. 2.5. Ateşi kapatın. Bir çimdik tuz, şekeri ve vanilin şekerini ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. 2.6. Krema yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. 2.7. Krema bir kasede koyun ve yüksek hızda 5-6 dakika çırpın, krema kıvamına gelene kadar. Tamamen soğumasını bekleyin. Katmanların üzerine yaymadan önce birkaç saniye daha çırpın. 3. Çikolata Katmanları 3.1. Her kat için: 110 g çikolatayı 7 yemek kaşığı sıvı krema ile benmari usulü veya çok kısık ateşte eritin, parlak bir glazür haline gelene kadar. Kaynatmayın. 3.2. Bu glazürün yarısını ilk çikolata katmanında, geri kalanını ikinci katmanda kullanın. 4. Montaj 4.1. Düz bir tepsiye ilk kek katmanını koyun. Süt krema karışımının üçte birini yayın, olabildiğince düzleştirin. 4.2. Çikolata glazürünün yarısını (adım 3.1'deki katman) yayın. 4.3. İkinci katı yerleştirin, hafifçe bastırın, tekrar üçte bir krema ekleyin ve kalan çikolata glazürünü yayın. 4.4. Son katı kapatın, ardından kalan kremayı üzerine yayın. 4.5. Tatlıyı buzdolabında kapalı olarak bir gece bekletin. 5. Kesim ve Son Dekorasyon 5.1. Tatlıyı buzdolabından çıkarın. Çok keskin bir bıçakla, sıcak suya batırıp silerek, kenarları düzgün görünmesi için kesin. 16 eşit küpe dilimleyin (4x4 sıralar). 5.2. 100 g çikolatayı 3-4 yemek kaşığı sıvı krema ile eritin. Her küpün üzerine bir tatlı kaşığı glazür koyun. Glazürün sertleşmesi için buzdolabında 30-60 dakika bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Küpler net bir şekilde dilimleniyor ve buzdolabında stabil kalıyor. Tadı dengeli, aşırı tatlı değil. Özel yemekler için bir gün önceden hazırlanabilir veya çiğ krema içeren tatlılar yapmak istemediğimde tercih edilebilir. İyi saklanıyor ve dokusu bir günden diğerine değişmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Katlar için, yumurta beyazlarını yeterince çırpın, aksi takdirde karışım iyi kabarmaz. Krema, katların üzerine konmadan önce tamamen soğumalı, aksi halde katlar çok yumuşar. Kesim için her zaman sıcak suya batırılmış bıçağı kullanın – aksi takdirde krema yapışır ve kenarlar düzgün çıkmaz. Yerine Geçme Krema için tereyağı, %80 yağlı margarin ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır. Çikolata için kullanılan sıvı krema şekersiz olmalıdır, aksi takdirde glazür çok tatlı olur. Kek katmanlarındaki un, aynı miktarda nişasta ile değiştirilebilir, ancak bu daha kırılgan bir katman yapar. Varyasyonlar Bitter çikolata veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz, damak zevkinize göre. Daha yoğun bir tat için, glazürdeki sıvı kremaya biraz çözünmüş instant kahve ekleyebilirsiniz. Katmanlar arasında küçük doğranmış kuru meyveler eklenebilir, ancak dokuyu etkilememesi için çok fazla olmamalıdır. Servis Fikirleri Partilerde daha kolay taşımak için muffin kağıtlarına koyabilirsiniz. Küpler, önceden soğutulursa taşımaya dayanıklıdır. Çeşitli tatlılardan oluşan bir tabak için uygundur, çünkü paylaşması kolaydır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer birden fazla tepsim varsa, tüm katları birden pişirebilir miyim? Hava sirkülasyonlu bir fırınınız varsa iki tepsiyi aynı anda pişirebilirsiniz, ancak pişirme sürelerini izleyin – katların kuruması gerekmez. 2. Yağlı kağıt kullanmak zorunda mıyım yoksa doğrudan yağlanmış tepsiye mi dökebilirim? Yağlı kağıt kullanmanız önerilir, aksi takdirde katlar yapışabilir veya çıkarken yırtılabilir. 3. Eğer krema topaklı kalırsa ne yapmalıyım? Sıcak kremayı bir el blenderi veya çırpıcı ile ezin, isterseniz en son çırptıktan sonra da yapabilirsiniz. Sütü yavaşça dökmek önemlidir. 4. Hangi çikolata glazür için en iyisidir? %50-60 kakao içeren çikolata tadı dengeler, ancak daha tatlı bir aroma isterseniz sütlü çikolata da kullanabilirsiniz. 5. Tatlıyı dondurabilir miyim? Bunu tavsiye etmiyorum, çünkü çözüldüğünde katlar ıslak hale gelir ve çikolata glazürü hoş olmayan bir doku alır. Besin Değerleri (tahmini) Bir küp (16 küpten): yaklaşık 210 kcal Karbonhidrat: 25 g Protein: 3 g Yağ: 11 g Bu, krema, katmanlar ve çikolata glazürü içeren tatlı porsiyonu için tahmini değerlerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum – soğuk tüketilir. Yeniden dilimlemeniz gerekiyorsa, tatlıyı kesmek için daha kolay olması için oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Çok sıcak kalırsa, krema fazla yumuşak hale gelebilir.
Malzemeler
- Hamur: (malzemeler 1 yaprak içindir) 2 yumurta 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı yağ 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı nişasta 1 tutam kabartma tozu Krema: 150 g tereyağı 40 g ni
- 4 yemek kaşığı sıvı krema
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
