シナモンドーナツ

シナモンドーナツは、まだ柔らかいうちに粉砂糖をまぶして食べるのが一般的です。牛乳と卵入りのイースト生地は柔らかく、揚げると表面はこんがり、中はふんわり。そのあと粉砂糖をまぶします。シナモンは細かく挽いたものを選ぶようにしています。柔らかい生地に混ぜやすいからです。準備時間：20分。調理時間：24分。休ませる時間：40分。合計時間：84分。8人分。1人分約400kcal、たんぱく質8g。

材料

小麦粉 500g
生イースト 15g
砂糖大さじ3
卵 2個
牛乳 200ml
塩小さじ1/4
シナモン小さじ1
揚げ油 1000ml
水 250ml
粉砂糖 30g

準備

1. ボウルにイーストをほぐし入れ、砂糖大さじ1とすり混ぜます。計量した小麦粉から大さじ1を加え、表面にも少量の小麦粉を振り、泡が出てくるまで10分置きます。 2. 卵を残りの砂糖大さじ2と塩と一緒に溶きほぐします。牛乳を約35°Cのぬるま湯程度に温め、発酵したイーストと一緒に混ぜ込みます。 3. 液体の混合物を小麦粉に少しずつ注ぎ、柔らかく、ゆるく流れる生地になるまでこねます。 4. シナモンを混ぜ、生地が目に見えてふくらむまで30分発酵させます。 5. 深鍋に油を入れ、約170°Cまで熱します。手のひらを水でぬらし、生地を少しずつ取って輪に成形します。数回に分けて揚げ、両面をそれぞれ約3分、こんがりするまで揚げます。全部揚げるのに約24分かかります。 6. 油から取り出し、粉砂糖をまぶします。

メモ

ドーナツは蓋のできる容器に入れて冷蔵庫で保存し、保存期間は最長3日です。食べる前に室温に戻します。紅茶を一杯添えてください。生地にはグルテン、牛乳、卵が含まれます。生イーストはドライイースト5gで代用できます。大きいものは油の中でより長く揚げる必要があるので、できるだけ同じ大きさに成形します。香りのよい状態を保ったシナモンパウダーを使うと、生地の中でも風味がはっきり感じられます。