コーヒークリームのダークケーキ

インスタントコーヒーを煮て作るクリームに加え、ココア生地を2枚重ねたコーヒークリームのダークケーキ。生地はしっとりやわらかく、ホイップクリーム入りのクリームを間にも上にも塗り、冷やしていただきます。私は冷蔵庫から出してすぐ、薄く切って食べるのが好きです。準備時間：25分。焼き時間：53分。休ませる時間：3時間。合計時間：4時間18分。8人分。1人分あたり約430kcal、たんぱく質8g。

材料

生地用：
卵2個
卵白2個分
塩小さじ1/4
砂糖250g
薄力粉200g
ココア大さじ3
ベーキングパウダー10g
牛乳250ml
クリーム用：
卵黄2個分
砂糖120g
薄力粉大さじ2
牛乳250ml
インスタントコーヒー小さじ2
泡立て用生クリーム200ml

準備

1. 卵2個と卵白2個分に塩小さじ1/4を加えて泡立て、砂糖250gを加えてさらに約5分、色が淡くなるまで泡立てる。 2. 薄力粉200g、ココア大さじ3、ベーキングパウダー10gを混ぜ入れる。牛乳250mlを少しずつ注ぎ、さらに3分混ぜて生地をなめらかにする。 3. オーブンシートを敷いた直径20cmのケーキ型に生地を流し入れる。180°Cに予熱したオーブンで45分、扉を開けずに焼く。生地に火が通り、触ると軽く弾力がある状態が目安。60分冷ます。 4. 卵黄2個分に砂糖120gと薄力粉大さじ2を混ぜる。牛乳250mlを少しずつ注いでよく混ぜ、鍋を中火にかけて、クリームにとろみがつくまで8分混ぜる。インスタントコーヒー小さじ2を加えて混ぜる。 5. クリームを60分冷ます。生クリーム200mlを泡立て、冷めたクリームに混ぜ込む。 6. 冷めた生地を2枚に切り分ける。クリームの4分の3を2枚の間に塗り、残りを上面に塗る。ケーキに覆いをして、食べる前に冷蔵庫で2時間冷やす。

メモ

Adevărulの料理本シリーズに載っていたレシピをもとに、バタークリームが好きではないのでホイップクリームに替えました。このシリーズのレシピはいろいろ試しましたが、ほとんどはうまくできました。ケーキは覆いをして冷蔵庫で最長3日保存できます。生地は前日に焼いておいても大丈夫です。生クリームは冷えているほうが泡立てやすく、脂肪分は30%以上のものを使います。生地は完全に冷めてからのほうがきれいに切れます。小麦、卵、乳製品を含みます。冷やして、ブラックコーヒーと一緒にどうぞ。