イチゴのケーキ、メレンゲとクランブル添え
イチゴ、メレンゲ、クランブルのケーキは、山に行った友達のために用意したデザートです。とても好評で、特に翌日まで置いておいた後が気に入りました。基盤の生地はふんわりし、イチゴの上のメレンゲは少し柔らかく、上の生地の塊は焼かれてサクサクになります。 これはクラシックなクランブルではなく、底の層は型に伸ばしたサクサクの生地です。セモリナ粉はオプションですが、イチゴから出たジュースを吸収するのに役立ちます。 クイック情報 合計時間：元のレシピには指定されていません 準備時間：指定されていません 焼き時間：40分 オーブン温度：180度セルシウス サービング：約20個、切り方によって異なる 難易度：中程度 レシピの種類：フルーツの家庭用ケーキ、メレンゲ、サクサク生地 材料 生地用 6個の卵黄 5大さじの砂糖 2大さじの油 200gのバター（室温） 6大さじのサワークリーム 1個のレモンの皮 1/2個のレモンの汁 1小さじのレモンエッセンス 1/2小さじの重曹 1袋のベーキングパウダー 約600gの小麦粉（必要に応じて） 1つまみの塩 フィリング用 300gのイチゴ 3大さじのセモリナ粉（オプション） メレンゲ用 6個の卵白 5大さじの砂糖 1/2個のレモンの汁 6大さじのナッツ（砕いたもの） 2大さじの小麦粉 2袋のバニラシュガー 仕上げ用 粉砂糖（焼いた後） 作り方 1. 生地を準備する 柔らかくしたバターをボウルに入れ、砂糖と混ぜてふんわりするまで混ぜます。別のボウルで卵黄を塩と油で混ぜ、徐々にバターに加え、混ぜ続けます。 サワークリームを加え、次にレモン汁で溶かした重曹を加えます。レモンの皮とレモンエッセンスを加えます。最後に、小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、徐々に加えます。 手にくっつかない生地ができるまでこねますが、伸ばすためには十分に柔らかい状態を保ちます。小麦粉の量は少し変わる可能性があるため、徐々に加える方が良いでしょう。 2. サクサク部分を準備する 生地からテニスボールほどの大きさを取り、さらに2大さじの小麦粉を加えて軽くこねます。 この部分は最後に上に乗せるために使います。大きなすりおろし器でおろすこともできますが、私のように不規則な塊にちぎっても構いません。 3. 型に生地を置く 残りの生地を伸ばし、26 x 36 cmの型に入れ、クッキングペーパーを敷きます。底を覆うように平らにし、フルーツとメレンゲの準備をしている間に休ませます。 4. イチゴを準備する イチゴをよく洗い、よく水を切ります。水を切ったら、半分に切ります。 生地の上に置くときはあまり湿っていないことが重要です。焼くときにジュースが出るためです。大きなイチゴを使う場合は、適切なサイズに切ることができますが、通常のサイズの果物には半分で十分です。 5. メレンゲを準備する 卵白を塩ひとつまみで泡立て、泡立てている間に砂糖とバニラシュガーを徐々に加え、しっかりした泡になるまで混ぜます。 次に、レモン汁、砕いたナッツ、小麦粉を加えます。混ぜすぎないように注意して、できるだけ空気を含んだ状態を保ちます。 6. ケーキを組み立てる 生地の上にセモリナ粉を振りかけます。これはオプションですが、イチゴから出たジュースの一部を吸収するのに役立ちます。 イチゴの半分を並べて、セモリナ粉の層の上に置きます。メレンゲを果物の上に均等に広げます。最後に、残しておいた生地をすりおろしたり、不規則な塊にちぎったりして、メレンゲの上に散らします。 7. ケーキを焼く 180度に予熱したオーブンに型を入れ、ケーキを40分焼きます。 表面は焼き上がり、上の生地の塊はわずかに黄金色になります。焼き上がったら、切る前にケーキをしっかり冷まします。熱いと層が柔らかく、部分が分けにくくなります。 サーブする前に粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 私は、サクサクの生地、少し酸っぱいイチゴ、メレンゲのナッツ、上のサクサクの部分の組み合わせが好きです。これは大きな型に適したケーキで、冷えた後に簡単に切り分けられます。 もう一つの利点は、翌日にはさらに美味しくなることです。メレンゲの下の生地が柔らかくなり、上の塊がサクサクのままです。したがって、前日にデザートを準備したいときに適したレシピです。 ヒント バターは柔らかく、室温にする必要があります。そうすることで、砂糖とよく混ざります。冷たすぎると、混合物はあまりふわふわになりません。 小麦粉は徐々に加え、手にくっつかなくなるまで止めます。示された量はおおよそのもので、粉を入れすぎると基盤が硬くなる可能性があります。 イチゴは使用前によく洗い、しっかり水を切る必要があります。セモリナ粉は必須ではありませんが、特に果物が非常にジューシーな場合には役立ちます。 オーブンから出した直後にケーキを切らないでください。メレンゲと果物の層が安定するために、しっかり冷やす必要があります。 甘さを増したい場合は、生地とメレンゲの両方にそれぞれ1杯の砂糖を追加できます。レシピの量は減少しています。 置き換え セモリナ粉は省略可能です。それは生地の構造を変えるのではなく、イチゴのジュースの一部を吸収する役割を果たします。 重曹に使用するレモン汁は生地に残す必要があります。これは重曹を中和させるためのものです。残りの半分のレモンはメレンゲに使用します。 それ以外は、レシピは生地、果物、メレンゲのバランスに基づいているため、テクスチャーを変更せずに主要な成分を変更することはありません。 バリエーション 最も簡単なバリエーションは、砂糖の量を調整することです。デザートをより甘くしたい場合は、生地とメレンゲの砂糖をそれぞれ1杯ずつ増やしてください。 上の部分については、生地を大きなすりおろし器で擦り下ろすか、不規則な塊にちぎることができます。ちぎった部分はサイズが異なり、焼くときに均一に焼かれ、心地よい食感を提供します。 サーブアイデア ケーキはシンプルに粉砂糖を振りかけて提供できます。完全に冷やした後に切り分ける方が簡単で、翌日の味がより際立ちます。 よくある質問 セモリナ粉を省略できますか？ はい。セモリナ粉はオプションで、イチゴのジュースの一部を吸収するために使用されます。果物が十分に水を切り、あまりジューシーでない場合は、セモリナ粉なしでもケーキを作ることができます。 上に残しておいた生地に小麦粉を加える理由は何ですか？ 2大さじの小麦粉は、残した生地を擦り下ろしたり、小さくちぎったりするのに適したものにします。こうすることで、上の部分が焼かれ、よりサクサクになります。 いつケーキを切ることができますか？ しっかり冷やした後です。熱いと、メレンゲと果物は柔らかく、層がきれいに分けられません。 ケーキは同じ日に食べる方が良いですか、それとも翌日が良いですか？ 焼きたての日も美味しいですが、翌日にはメレンゲの下の生地が柔らかくなり、上の生地の塊がサクサクのままになります。 バニラシュガーなしで作れますか？ 元のレシピでは、メレンゲに2袋のバニラシュガーが含まれています。省略すると、バニラの香りが失われますが、メレンゲの構造はこの成分には依存しません。 栄養価 これらの値は推定値であり、使用する小麦粉の正確な量、サワークリームの脂肪含量、ポーションのサイズに依存します。以下の計算は約20個分を基にしており、最後に使用する粉砂糖は含まれていません。 1つのポーションは約： 290 kcal 35 gの炭水化物 14 gの脂肪 6 gのタンパク質 このケーキは、特にバター、砂糖、小麦粉、ナッツなどの複数の脂肪と炭水化物の源を含んでいます。ポーションが大きい場合や、推奨量以上の小麦粉を使用する場合、値は大きく変動する可能性があります。 保存と再加熱 ケーキを覆う前に完全に冷やしてください。2日目まで保存でき、その時に生地の食感が柔らかくなり、上の部分がサクサクのままになります。 再加熱する必要はありません。実際、再加熱するとメレンゲと上のサクサクの部分が柔らかくなる可能性があります。切り分けた後、冷やした状態または室温で提供します。
材料
- 生地：卵黄6個、砂糖5杯、油2杯、バター200g、サワークリーム6杯、レモンの皮1個分、レモン1/2個分の汁、レモンエッセンス1杯、重曹1/2杯、ベーキングパウダー1袋、小麦粉適量（約600g）、塩ひとつまみ。フィリング：イチゴ300g、セモリナ3杯。メレンゲ：卵白6個、砂糖5杯、レモン1/2個分の汁、砕いたくるみ6杯、小麦粉2杯、バニラシュガー2袋。
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