Çilekli kek, beze ve crumble ile

Çilekli, beze ve crumble pastası, dağda gittiğim arkadaşlarım için hazırladığım tatlıdır. Başarılı oldu ve hoşuma gitti, özellikle de ertesi güne kadar bekledikten sonra. Taban hamuru gevrek, beze çileklerin üzerinde hafif yumuşak kalıyor ve üstteki hamur parçaları pişiyor ve çıtır çıtır oluyor. Bu klasik bir crumble değil, çünkü taban katmanı açılmış gevrek bir hamurdan oluşuyor. İrmik isteğe bağlıdır, ancak çileklerin bıraktığı suyu emmeye yardımcı olur. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme süresi: 40 dakika Fırın sıcaklığı: 180 derece Celsius Porsiyon: yaklaşık 20 parça, kesim şekline bağlı olarak Zorluk: orta Tarif türü: meyveli, beze ve gevrek hamur ile ev yapımı pasta Malzemeler Hamur için 6 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı yağ 200 g tereyağı, oda sıcaklığında 6 yemek kaşığı krema 1 limonun rendesi 1/2 limonun suyu 1 tatlı kaşığı limon özü 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 paket kabartma tozu Yaklaşık 600 g un, ya da gerektiği kadar Bir tutam tuz İç harcı için 300 g çilek 3 yemek kaşığı irmik, isteğe bağlı Beze için 6 yumurta akı 5 yemek kaşığı şeker 1/2 limonun suyu 6 yemek kaşığı toz ceviz 2 yemek kaşığı un 2 paket vanilyalı şeker Süslemek için Pişirdikten sonra pudra şekeri Hazırlanışı 1. Hamuru hazırlayın Yumuşak tereyağını bir kâseye koyun ve şekerle karıştırın, karışım köpük gibi olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını tuz ve yağ ile çırpın, ardından bunları yavaşça tereyağına ekleyin, çırpmaya devam edin. Kremayı ekleyin, ardından limon suyunda eritilmiş kabartma tozunu ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğunu ve limon özünü ekleyin. Son olarak, un ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve yavaşça ekleyin. Hamur, ellerinize yapışmayacak ama merdane ile açılacak kadar yumuşak kalacak şekilde yoğurun. Un miktarı biraz değişebilir, bu yüzden yavaşça eklemek ve hamuru gereksiz yere ağırlaştırmamak daha iyidir. 2. Çıtır kısım için bir parça hazırlayın Hamurdan tenis topu büyüklüğünde bir parça koparın. İçine iki yemek kaşığı un daha ekleyin ve kısa bir süre yoğurun, sadece karışması için. Bu parça, en son üst katman için kullanılacaktır. Büyük bir rende ile rendelenebilir, ama benim yaptığım gibi düzensiz parçalara da ayrılabilir. 3. Tabanı tepsiye yerleştirin Kalan hamuru açın ve 26 x 36 cm boyutundaki bir tepsiye yerleştirin, yağlı kağıtla kaplanmış. Düzleştirerek tepsinin tabanını kaplayacak şekilde yerleştirin ve meyveleri ve bezeni hazırlarken dinlenmeye bırakın. 4. Çilekleri hazırlayın Çilekleri iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. Süzüldükten sonra, ikiye kesin. Hamurun üzerine koyduğunuzda çok ıslak olmamaları önemlidir, çünkü pişirme sırasında yine de su bırakacaklardır. Büyük çilekler kullanıyorsanız, uygun parçalara kesebilirsiniz ama normal boyuttaki meyveler için yarım kesmek yeterlidir. 5. Beze hazırlayın Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, köpük haline gelene kadar. Şekeri ve vanilyalı şekeri yavaşça ekleyin, yoğun bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Ardından limon suyunu, toz cevizi ve unu ekleyin. Karışımın mümkün olduğunca havadar kalması için dikkatlice karıştırın. 6. Pastayı monte edin Hamurun üzerine irmiği serpin. Bu isteğe bağlıdır, ancak çileklerin bıraktığı suyun bir kısmını emmeye yardımcı olur. Çilekleri, irmik katmanının üzerine yan yana yerleştirin. Bezeni meyvelerin üzerine eşit şekilde yayın. Son olarak, ayırdığınız hamur parçasını rendeleyin veya düzensiz parçalara ayırın ve bezenin üzerine serpin. 7. Pastayı pişirin Tepsiyi 180 derece Celsius önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pastayı 40 dakika pişirin. Yüzey pişmiş olmalı ve üstteki hamur parçaları hafif altın rengi almalıdır. Pişirdikten sonra pastayı kesmeden önce iyice soğumaya bırakın. Sıcakken, katmanlar daha yumuşaktır ve porsiyonlar daha zor ayrılır. Servisten önce pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kıtır hamur, hafif ekşi çilekler, beze içindeki ceviz ve üstteki çıtır kısım arasındaki kombinasyonu seviyorum. Bu, daha büyük bir tepsi için uygun bir pastadır ve soğuduktan sonra kolayca dilimlenebilir. Bir diğer avantajı ise ertesi gün daha iyi olmasıdır. Bezenin altındaki hamur yumuşar ve üstteki parçalar çıtır çıtır kalır. Bu nedenle, tatlıyı bir gün önceden hazırlamak istediğinizde de uygun bir tarif. İpuçları Tereyağı yumuşak olmalı, oda sıcaklığında olmalı ki şekerle iyi karışsın. Çok soğuksa, karışım aynı şekilde köpürmez. Unu yavaşça ekleyin ve hamur ellerinize yapışmadığında durun. Verilen miktar yaklaşık olup, çok fazla un eklerseniz, taban daha sert çıkabilir. Çilekler yıkanmalı ve kullanılmadan önce iyice süzülmelidir. İrmik zorunlu değildir, ancak özellikle meyveler çok suluysa faydalıdır. Fırından çıkar çıkmaz pastayı kesmeyin. Beze ve meyvelerin oturması için iyice soğuması gerekir. Daha tatlı bir tat için, hem hamura hem de bezeye birer kaşık şeker eklenebilir. Tarifin miktarı azaltılmıştır. Değiştirmeler İrmik atlanabilir. Hamurun yapısını değiştirmez, çileklerin suyunu emme rolü vardır. Kabartma tozu için kullanılan limon suyu hamurda kalmalıdır, çünkü bu kabartma tozunu nötralize eden şeydir. Limonun diğer yarısı bezede kullanılır. Geri kalan kısmında, tarif hamur, meyve ve beze arasındaki dengeye dayanıyor, bu yüzden ana malzemeleri değiştirmeden pastanın dokusunu değiştirmemek daha iyidir. Varyasyonlar En basit varyasyon, şeker miktarını ayarlamaktır. Daha tatlı tatlılar tercih ediyorsanız, hamur ve beze içindeki şeker miktarını birer kaşık artırın. Üst kısım için hamur büyük bir rende ile rendelenebilir veya düzensiz parçalara ayrılabilir. Parçalar farklı boyutlarda olup, hafif düzensiz pişer, bu da hoş bir doku sağlar. Servis fikirleri Pasta sade olarak, pudra şekeri ile servis edilebilir. Tamamen soğuduktan sonra dilimlenmesi daha kolaydır ve tat ertesi gün daha belirgin hale gelir. Sıkça Sorulan Sorular İrmik atlayabilir miyim? Evet. İrmik isteğe bağlıdır ve çileklerin suyunun bir kısmını emmek için kullanılır. Meyveler iyi süzülmüşse ve çok sulu değilse, pasta irmiksiz de yapılabilir. Üstte kalan hamur parçasına neden un ekleniyor? İki yemek kaşığı un, hamur parçasını rendeye daha uygun hale getirir veya düzensiz parçalara ayırır. Böylece üst kısım pişer ve daha çıtır hale gelir. Pastayı ne zaman kesebilirim? İyice soğuduktan sonra. Sıcakken, beze ve meyveler yumuşak olur ve katmanlar o kadar temiz kesilmez. Pasta aynı günde mi yoksa ertesi günde mi daha iyi? Pasta pişirildiği günde de iyidir, ancak ertesi gün bezenin altındaki hamur yumuşar ve üstteki hamur parçaları çıtır çıtır kalır. Vanilyalı şeker olmadan yapılabilir mi? Orijinal tarifte beze, iki paket vanilyalı şeker içerir. Atlandığında, vanilya aroması kaybolur, ancak bezenin yapısı bu malzemeye bağlı değildir. Besin değerleri Değerler tahminidir ve tam un miktarına, krema yağ oranına ve porsiyon boyutuna bağlıdır. Aşağıdaki hesaplama yaklaşık 20 parça için yapılmıştır ve sonunda kullanılan pudra şekerini içermez. Bir parça yaklaşık: 290 kcal 35 g karbonhidrat 14 g yağ 6 g protein Pasta, özellikle tereyağı, şeker, un ve ceviz gibi birçok yağ ve karbonhidrat kaynağı içerir. Değerler, porsiyonlar daha büyükse veya belirtilen miktardan daha fazla un kullanılıyorsa önemli ölçüde değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pastanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından üzerini kaplayın. Bir gün kadar saklanabilir, bu durumda tabanın dokusu daha kırılgan hale gelir ve üst kısmı çıtır kalır. Yeniden ısıtma gerektirmez. Aslında, ısıtma bezenin ve üstteki çıtır katmanın yumuşamasına neden olabilir. Dilimlendikten sonra soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.