イチゴクリームとホイップクリームのケーキ
家族の頼みでこのケーキを作り始めました。冷凍庫にはたくさんのイチゴがあり、半分忘れられたオレンジシロップの瓶がありました。特別な機会のためにほぼいつも作ります。作るのに少し時間がかかり、段階的に進める必要があります。難しくはありませんが、特にクリームや組み立ての段階で、忍耐が必要なステップがあります。写真は雑誌のようには決してうまくいきませんが、味は毎回安定しています。 クイック情報 総時間： 約6-7時間（クリームの冷却時間を含む） 実作業時間： 1.5-2時間 焼き時間： 生地のために15-20分 冷却時間： イチゴクリーム3-4時間、組み立てたケーキ1-2時間 ポーション： 10-12スライス（24cmの円形型） 難易度： 中程度 レシピタイプ： 特別なケーキ、イチゴの季節 材料 生地 大きな卵2個（Lサイズ） 砂糖6大さじ 油1大さじ 小麦粉3大さじ（山盛り） 熱湯1大さじ オレンジの皮（半分） バニラエッセンス1小さじ 塩ひとつまみ イチゴクリーム 冷凍イチゴ160g 砂糖6大さじ（煮るために4、ヨーグルトと混ぜるために2） ヨーグルト300g ゼラチン顆粒15g 水120ml ホイップクリーム 液体クリーム400g（30%脂肪） 砂糖2大さじ ゼラチン10g 水75ml グレーズ 液体クリーム200g 水100ml 砂糖100g ゼラチン顆粒10g ココア60g 生地用のシロップ 濃縮オレンジシロップ1大さじ 水2大さじ デコレーション 溶かしたチョコレートまたはチョコレートチップ オレンジの砂糖漬け（オプション） 作り方 生地 1. オーブンを180℃に予熱します。24cmの円形型を準備し、底にクッキングシートを敷きます。 2. 卵を分けます。卵黄を2大さじの砂糖と共にボウルに入れます。体積が増え、色が明るくなるまで混ぜます。油を加え、さらに1分混ぜます。 3. 別のボウルで卵白を塩ひとつまみと共に泡立てます。残りの砂糖（4大さじ）を少しずつ加え、泡が光沢があり、しっかりするまで混ぜます。 4. 泡立てた卵黄を卵白に優しく混ぜます。スパチュラを使い、空気を抜かないように大きく優しい動きで混ぜます。 5. 小麦粉をふるい入れ、スパチュラで下から上に優しく混ぜます。 6. 熱湯、バニラエッセンス、オレンジの皮を加え、軽く混ぜます。 7. 生地を型に流し込み、平らにしてオーブンに入れ、15-20分焼きます。つまようじでテストし、きれいに出てくることを確認します。 8. 型から生地を取り出し、冷却ラックで完全に冷まします。 イチゴクリーム 1. 冷凍イチゴを小鍋に入れ、4大さじの砂糖を加えます。中火で5-8分煮ます。シロップが濃くなったら火を止めます。 2. 煮たイチゴをピューレにします。ピューレを完全に冷まします。 3. ゼラチンを120mlの水に10分間浸します。 4. パッケージの指示に従ってゼラチンを湯煎で溶かします。沸騰させないでください。 5. イチゴピューレをヨーグルトと残りの2大さじの砂糖と混ぜます。混合物が常温になったら、溶かしたゼラチンを混ぜます。 6. 17cmの円形型にラップを敷きます。イチゴクリームを流し込み、平らにして冷蔵庫で3-4時間冷やします。 ホイップクリーム ケーキを組み立てるときだけに作ります。 1. 液体クリームを2大さじの砂糖と共に泡立て、しっかりした泡を作ります。 2. ゼラチンを75mlの水に浸し（10分）、湯煎で溶かし、少し冷やします（熱くない状態にします）。 3. 溶かしたゼラチンを泡立てたクリームに優しく混ぜます。 グレーズ ケーキが完成した後に作ります。 1. 液体クリーム、50mlの水、砂糖を鍋に入れ、中火で加熱します。砂糖が溶けるまで混ぜますが、煮立てないでください。 2. ゼラチンを50mlの水に浸します（10分）。 3. 湯煎したゼラチンとココアを熱いクリームに加えます。ハンドブレンダーで混ぜて、均一で光沢のある混合物にします。グレーズを室温まで冷まします。 組み立て 1. 冷却した生地を皿に置き、ケーキリングで囲みます。 2. 水とオレンジシロップの混合物で浸します。 3. 生地の上に薄いクリーム（2大さじ）を塗ります。 4. 型からイチゴクリームを取り出し（ラップが役立ちます）、生地の中央に置きます。 5. 残りのホイップクリームをイチゴクリームの上に素早く注ぎ、できるだけ均等に整えます。 6. ケーキを冷蔵庫に1-2時間入れて、しっかりと安定させます。 7. リングを外し、ケーキをトレイの上に置いた冷却ラックに移動します。 8. 室温のグレーズをケーキの上に注ぎ、全体を覆います。 9. チョコレートチップで縁を飾るか、好みに応じて溶かしたチョコレートや砂糖漬けのオレンジで飾ります。 このレシピをよく作る理由 このレシピが好きなのは、シンプルで、イチゴの新鮮な味があり、あまり難しくないからです。段階的に準備でき、前日に生地を作っても乾燥しません。そして、冷蔵庫で冷やした後は、テクスチャーが軽やかで、他のゼラチンケーキのように硬くなりません。 ヒントとバリエーション ヒント 17cmの型がない場合は、イチゴクリームを作るために、取り外しやすい小さな円形型を代用してください。 ホイップクリームには、熱くない状態でゼラチンを加える必要があります。そうしないと、テクスチャーが台無しになります。 冷凍イチゴは、解凍せずにそのまま使用できます。 グレーズを注ぐときは、ケーキが冷えていて、グレーズが熱くないことを確認してください。そうしないと、クリームが溶けてしまいます。 置き換え イチゴはラズベリーや他のベリーに置き換え可能で、同じ割合で使用できます。 より濃厚なクリームを作るためにギリシャヨーグルトを使用できますが、ヨーグルトの酸味に応じて砂糖の量を少し調整してください。 バリエーション チョコレートを縁に使いたくない場合は、ケーキをグレーズだけで仕上げるか、オレンジのスライスで飾ってください。 より高いケーキを作りたい場合は、生地の量を倍にして2つの層を焼きます。 クリームとホイップクリームの間に新鮮な果物の追加層を加えることができます。 サーブのアイデア 冷やして提供し、冷蔵庫で数時間置いた後が理想です。 誕生日、命名日、またはさわやかなデザートが欲しいときにぴったりです。 コーヒーや新鮮なオレンジジュースと一緒に楽しめます。 よくある質問 1. 植物性クリームを液体クリームの代わりに使えますか？ はい、しかし最終的なテクスチャーは異なり、より安定し、味はより中立的になります。レシピは調整できますが、天然クリームの方がふわふわします。 2. ゼラチンなしでイチゴクリームを作れますか？ いいえ、ヨーグルトと果物のこの組成には、固まらせるためにゼラチンが必要です。 3. 生地を前日に準備できますか？ はい、そうする方が便利です。乾燥しないようにしっかり包んで、室温に置いておきます。 4. オレンジシロップがない場合、何で生地を浸せますか？ 水に少しの砂糖とレモンを加えたシンプルなシロップや、甘くしたオレンジジュースを使用できます。 5. 冷凍果物の代わりに新鮮な果物を使えますか？ はい、新鮮なイチゴがあれば、そのまま使用でき、手順を変更する必要はありません。 栄養価 1スライスあたり（12スライス中の1）： カロリー：290-320 kcal タンパク質：4-5g 脂肪：17-19g（クリームによる） 炭水化物：28-32g これらの値は目安であり、装飾の量や各スライスに実際にかかるグレーズの量によって大きく異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って保存し、最大2-3日間持ちます。冷凍は推奨されません。ゼラチンのテクスチャーが解凍時に失われてしまいます。再加熱せず、冷やして提供します。事前に作りたい場合は、前日に生地とイチゴクリームを準備し、提供日の当日に組み立てます。
準備
生地：1. オーブンを180度に予熱します。2. 卵白と卵黄を分けます。3. 卵黄を2杯の砂糖と混ぜ、体積が2〜3倍に増え、色が明るくなるまで混ぜ、油を加えてさらに1分混ぜます。4. 別のボウルで卵白を塩と一緒に泡立て、残りの砂糖を加えて泡立て、光沢がありしっかりとした泡になるまで混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで続けます。5. スパチュラを使って、泡立てた卵黄を卵白に優しく混ぜます。6. スパチュラを使ってふるった小麦粉を軽く混ぜ、次に熱湯、エッセンス、オレンジの皮を順番に加え、優しく混ぜます。7. 生地を24cmの型にクッキングペーパーを敷いて流し入れ、15〜20分間、またはつまようじテストに合格するまで焼きます。いちごクリーム：1. いちごを4杯の砂糖と混ぜ、二重底の鍋に入れて中火でシロップが濃くなるまで（約5〜8分）加熱します。その後、つぶして完全に冷やします。2. ゼラチンを水で10分間ふやかし、その後、パッケージの指示に従って湯煎で溶かします。3. 冷やしたいちごを300gのヨーグルト、2杯の砂糖、溶かしたゼラチンと混ぜ、17cmの型にラップを敷いて流し入れます。4. 型を冷蔵庫に3〜4時間入れます。生クリーム：注意！！！このクリームはケーキを組み立てるときに作ります。1. 生クリームを砂糖と混ぜ、体積が増え、泡立てたクリームがしっかりするまで混ぜます。2. ゼラチンを75mlの水でふやかし、その後湯煎で溶かします。少し冷やしてから、スパチュラを使って生クリームに混ぜ込みます。グレーズ 注意！！！グレーズはケーキを組み立てた後に作ります。200gの液体生クリームを50mlの水と100gの砂糖と一緒に火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱します。火を止めます。焦げないように注意してください。ゼラチンを50mlの水で10分間ふやかします。熱い生クリームに加え、ココアを加えてハンドブレンダーで混ぜ、均一な混合物になるまで混ぜます。組み立て：1. 生地を皿に置き（私は紙皿に置き、後で切り取ります）、ケーキリングに入れます。水と濃縮オレンジシロップのシロップで浸します。数分置いてから、生クリーム2杯を塗ります。2. 生地の中央にいちごクリームを置き、残りの生クリームを注ぎます（急いで動かす必要があります、さもないと固まります）。3. ケーキを冷蔵庫に1〜2時間入れます。4. 冷蔵庫からケーキを取り出し、リングを外し、注意深くケーキをラックに置き、ラックをトレーに置いてグレーズをかけます。5. ケーキの周りをチョコレートの破片で飾り、お好みに応じて装飾します。
材料
- ベース 2 個の大きな卵 (L) 6 大さじの砂糖 1 大さじの油 3 山盛りの大さじの小麦粉 1 大さじの熱湯 1/2 個のオレンジの皮 1 小さじのバニラエッセンス 1 ひとつまみの塩 いちごクリーム 160 g の冷凍いちご 6 山盛りの大さじの砂糖 300 g のヨーグルト 15 g の顆粒ゼラチン 120 ml の水 ホイップクリーム 400 g の液体クリーム 30% 脂肪 (Pilo
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