スイカシロップのしみ込みケーキ

よく熟したスイカを煮詰めて濃いシロップにし、スイカシロップのしみ込みケーキに使います。160°Cで焼き、シロップをかける前に切り分けます。くるみ、セモリナ粉、バターミルク入りの生地はしっとりやわらか。シロップは少しずつ染み込み、冷めると表面につやが出ます。私は皮の近くの白っぽい部分を避け、果肉がしっかりしたスイカを選びます。準備：25分。調理：50分。休ませる時間：80分。合計時間：155分。12人分。1人分約590 kcal、たんぱく質8 g。

材料

生地：
卵 5個
グラニュー糖 1カップ（240 ml）
挽いたくるみ 1/2カップ（120 ml）
バニラシュガー 1袋（8 g）
油 1カップ（240 ml）
バターミルク 1カップ（240 ml）
セモリナ粉 1カップ（240 ml）
薄力粉 2カップ（480 ml）
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
塩小さじ1/4
砂糖漬けオレンジピール小さじ1
チョコレートフレーク大さじ1
シロップ：
スイカの果肉 400 g
バニラシュガー 1袋（8 g）
レモン 1個
水 200 ml
グラニュー糖 2カップ（480 ml）
飾り用：
ココナッツフレーク 20 g

準備

1. オーブンを160°Cに予熱する。型に油を塗り、小麦粉をまぶす。 2. 卵、グラニュー糖、挽いたくるみ、バニラシュガー1袋を泡立てる。油を細く注ぎ入れ、続けてバターミルクをスプーン1杯ずつ加える。 3. セモリナ粉を混ぜ、ベーキングパウダーと塩を混ぜた小麦粉を加え、ミキサーの低速で混ぜる。生地を型に流し入れて表面をならし、砂糖漬けオレンジピールとチョコレートフレークを散らす。 4. ケーキを40分焼く。中央に刺したつまようじに生地がつかなくなればよい。 5. スイカの果肉と2袋目のバニラシュガーを細かくして、とろりとしたネクター状にする。小鍋に入れ、レモン汁、水、シロップ用の砂糖を加える。10分煮て、火を止める。 6. 型をオーブンから取り出し、ケーキを切り分ける。シロップをすべてかけ、火を止めたオーブンに型を戻して20分置き、シロップを吸わせる。 7. 型を取り出し、ココナッツフレークを散らす。食べる前に、約60分かけて完全に冷ます。

メモ

ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できる。シロップが生地をさらにしっとりさせる。ホイップクリームを添えても、そのままでも。スイカの味をよりはっきり感じたいなら、そのままで。赤くて果肉のしっかりした熟したスイカを選ぶ。皮に近い色の薄い部分は水分が少ない。種が多い場合は、果肉400 gを量る前に取り除く。深めの型だと中心に火が通るのに時間がかかるため、焼き時間が長くなることがある。ココナッツフレークは省いてもよい。このケーキにはグルテン、ナッツ、乳製品、卵が含まれる。