ふわふわの断食スイートブレッド
私はこの断食用のパンを何度も作りました、特に祭りのシロップが残ったときに無駄にしたくありませんでした。香り高く、ふわふわのパンができ、動物由来の成分は含まれていません。一般的に、手間をかけずに甘いものが欲しいときにこのレシピを使います。 クイック情報 合計時間：約2時間半〜3時間（発酵と焼き時間を含む） 準備時間：20〜30分（発酵/焼き時間を除く） 発酵時間：1時間 + 10〜15分の酵母 + 焼く前の10分 焼き時間：40〜50分 ポーション数：大きなパン2個 難易度：中程度 レシピタイプ：断食用デザート 材料 生地： 1kgの白い小麦粉（000タイプ） 50gの新鮮な酵母 ½小さじの砂糖 300mlの温水 300mlのシロップ（断食祭りからのもの）または以下のバリエーションを参照 3小さじのオレンジパウダー 140mlのコールドプレスのひまわり油 ½小さじの塩 フィリング： 100gのビターチョコレート（カカオ50％以上） 100gのシトロン（角切りのフルーツの砂糖漬け） シロップがない場合： 225mlの水 100gの砂糖 4小さじのオレンジパウダー 作り方 1. パン生地を準備します。大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。中央にくぼみを作り、新鮮な酵母と砂糖を入れます。酵母の上に300mlの温水を注ぎ、軽くかき混ぜて溶かします。清潔な布巾でボウルを覆い、温かい場所で10〜15分発酵させます。 2. 同時に、まだシロップがない場合はシロップを準備します。鍋に水、砂糖、オレンジパウダーを入れて加熱します。沸騰したら、ちょうど1分間そのままにしてから火を止めます。液体が約35〜36°Cになるまで冷やします。 3. 酵母が膨らんだら、温かいシロップ（熱くない）をボウルに加え、すべてを混ぜ始めます。こね始め、徐々に油を注ぎ、しっかりと生地に混ぜ込みます。約7分間しっかりこねます。最後に塩を加え、さらに1〜2分こねます。ボウルを覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。 4. オーブンを170°Cに予熱します。 5. 生地が発酵したら、軽くこねて2等分に分けます。 6. 作業台に油を塗ります。一つの生地を取り、薄く伸ばし、選んだフィリングを上に振りかけます：一方にはチョコレートの塊、もう一方にはシトロンを置きます。それぞれのシートをしっかりと巻きます。 7. 巻いた生地をクッキングシートを敷いたパン型に置きます。覆ってさらに10分発酵させます。 8. 型をオーブンの中央の棚に置きます。オーブンの下部には、湿度を保つために冷水を入れた耐熱容器を置きます。パンを40〜50分焼き、表面が黄金色になるまで焼きます。 9. 型を取り出し、パンを冷却ラックで冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、祭りのシロップが残ったときや、複雑な材料なしで断食用のデザートが欲しいときに便利です。数日間保存でき、チョコレートとオレンジの組み合わせは多くの人に好まれています。手元にあるフィリングに応じて簡単に調整できます。 ヒントとバリエーション ヒント 酵母と小麦粉は室温にしておく必要があります。そうしないと、発酵が妨げられる可能性があります。 内部に長いチョコレートのストリップを得たい場合は、チョコレートを細かく砕くのではなく、塊を切ってください。 温かく、風のない場所で発酵させることが、ふわふわの生地を得るために重要です。 置き換え 祭りのシロップは新鮮なオレンジジュースに置き換えることができますが、オレンジパウダーの強い香りは失われます。 お好みのビターチョコレート（ミルクなし）を使用できますが、よりクラシックな断食バージョンには、刻んだナッツ、ロハト、またはレーズンを使用できます。 バリエーション フィリングには他の材料も加えることができます - 例えば、ロハト、ナッツ、レーズン、シナモンの組み合わせ。 オレンジパウダーがない場合は、オレンジの皮を使いますが、香りはそれほど強くありません。 提供のアイデア 完全に冷やしてからスライスします。シンプルに食べたり、無糖の紅茶と一緒に朝食やデザートとして楽しめます。 よくある質問 生地は発酵時にどれくらい膨らみますか？ 生地は最初の発酵で体積が2倍になります。明らかな膨張が見られない場合は、酵母が活性化していないか、温度が低すぎる可能性があります。 ドライイーストを使用できますか？ 使用できますが、量を調整する必要があります（1kgの小麦粉に対して約14〜15gのドライイースト）。最初に温水と砂糖で水分を与えてください。 オレンジパウダーがない場合はどうすればよいですか？ オレンジの皮を使ってくださいが、同じ強い風味は得られません。好みに応じて量を調整してください。 ビターチョコレートがない場合はどうすればよいですか？ フィリングにはナッツ、レーズン、ロハトを使用できます。断食を維持したい場合は、使用する材料に乳製品が含まれていないことを確認してください。 生地を冷蔵庫で一晩発酵させることはできますか？ この種の生地にはお勧めしません。温かい場所での発酵が最も効果的です。冷蔵庫では酵母の働きが遅くなり、食感に影響を与える可能性があります。 栄養価 推定で1切れ（大きなパンから20切れ）あたり約220〜250 kcalです。100gあたり：約260 kcal。100gあたりのマクロ栄養素：44gの炭水化物、7gの脂肪、4gのタンパク質。数値は概算であり、フィリングや使用する小麦粉やチョコレートの種類によって異なります。断食食品であるため、コレステロールは含まれておらず、飽和脂肪の摂取量はやや少なめです。 保存と再加熱 パンは室温で良好に保存され、紙または清潔なタオルで包んで3〜4日間保存できます。長期間保存したい場合は、スライスして冷凍し、室温で解凍できます。オーブンで再加熱することはお勧めしません。すぐに乾燥してしまうため、どうしても加熱したい場合は、少しの蒸気や紙袋を使ってください。
材料
- (2つのコゾナキ用) 小麦粉1kg（000）新鮮なイースト50g（私はBudafokを使用しました）砂糖1/2大さじ温水300ml 300mlのシロップ（ムチェニチの残り）オレンジの皮3小さじ 140mlのひまわり油（コールドプレス）塩1/2小さじ フィリング ダークチョコレート100g（カカオ50%）シトロン100g
