オレオの焼かないチーズケーキ

オレオの焼かないチーズケーキは、クッキーの土台にふんわりしたマスカルポーネクリームを重ねたデザートです。ずっと作りたいと思っていました。ミントチョコとオレオのかけらがクリームの中でしっかり感じられます。フィリングに入れるクッキーは、ひと口大くらいの不揃いな大きさに割っています。準備時間：25分。加熱時間：8分。冷やす時間：4時間50分。合計時間：5時間23分。10人分。1人分あたり約500 kcal、たんぱく質5 g。

材料

土台用：
オレオクッキー200 g
バター50 g
クリーム用：
マスカルポーネ500 g
生クリーム150 ml
粉砂糖大さじ2
バニラ小さじ2
オレオクッキー4枚
ミントチョコレートのミニバー6枚（65 g）
板ゼラチン3枚（5 g）
冷水100 ml
飾り用：
ダークチョコレート50 g
生クリーム30 ml
オレオクッキー4枚

準備

1. オレオクッキー200 gをミキサーで細かく砕く。バターを湯せんで約3分、液状になるまで溶かし、クッキーと混ぜる。 2. 直径20 cmの底取れリングを皿に置く。クッキーの混ぜ合わせを入れてしっかり押し固め、クリームを準備する間、土台を冷蔵庫で10分冷やす。 3. 冷たい生クリームを泡立て、ふんわりとした状態にする。別のボウルでマスカルポーネ、粉砂糖、バニラを混ぜ合わせる。混ざったら、泡立てた生クリームをゴムベラでやさしく混ぜ込む。 4. オレオクッキー4枚とミントチョコをひと口大に割ってクリームに加え、やさしく混ぜる。板ゼラチンを冷水100 mlに入れて10分ふやかし、よく水気を切る。湯せんにかけて約2分、液状になるまで溶かす。 5. クリームを手早く混ぜながら、ゼラチンを細く垂らす。土台を冷蔵庫から取り出し、クリームをのせて平らにならす。クリームが固まるまで、冷蔵庫で4時間または一晩冷やす。 6. ダークチョコレートを割り、生クリーム30 mlと一緒に湯せんで約3分、なめらかになるまで溶かす。チーズケーキを冷蔵庫から取り出し、リングを外す。 7. 溶かしたチョコレートと、飾り用のオレオクッキー4枚を半分に割って飾る。もう一度冷蔵庫で30分冷やし、切り分ける。

メモ

リングの端のクッキー層も中心と同じようにしっかり押し固めます。そうしないと、切るときに崩れることがあります。生クリームは冷蔵庫から出したての冷たい状態のほうが泡立てやすいです。キッチンが暑ければ、ボウルも数分冷やしてください。ミントチョコは風味の強さがさまざまなので、そのまま食べても好みのものを選んでください。飾り用のチョコレートは、クリームにかける前に少し冷ましておきます。このひと手間はつい急いでしまいがちです。チーズケーキを冷蔵庫に入れている間にグレーズが固くなったら、湯せんでさっと温め直してください。ふたをして冷蔵庫に入れれば、デザートは3日まで保存できます。クリームの甘さを引き立てるブラックコーヒーに、ひと切れ添えるのもよく合います。グルテンフリーの土台にするなら、グルテンフリー認証のサンドイッチクッキーを200 g使ってください。通常のクッキーにはグルテンが含まれ、クリームとトッピングには乳製品が含まれます。