ガビー_d風ラダウティスープ
ガビーのラドゥツスープ 私は何度もラドゥツスープを食べたくなりますが、シンプルで明確なレシピが見つからないことがよくあります。通常、家で鶏の胸肉が手元にあるときに作り、あまり脂っこいスープや複雑な材料のスープを作る気分ではありません。このレシピは、何度も作った中で、無駄なステップがなく、基本の味を変えるような変種もないものの一つです。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：20-30分（野菜と鶏の胸肉の洗浄と切断） 煮込み時間：1.5時間 ポーション：6-8 難易度：簡単 レシピの種類：鶏肉スープ、ランチまたはディナーに適しています 材料 1羽の鶏の胸肉 1本の小さなセロリ 1本のパースニップ 4本のニンジン 1個の玉ねぎ 塩はお好みで 胡椒はお好みで ベジタ（好みに応じて、1-2小さじ） 2枚のローリエ 1枝のタイム 300gのサワークリーム 4個の卵黄 ニンニク（3-5片、お好みで） 作り方 1. 大きな鍋（最低5リットル）に約4リットルの水を沸かします。鶏の胸肉全体、セロリ、パースニップ、3本のニンジン（洗って大きな塊に切る）、玉ねぎ全体、塩、胡椒、ベジタ、ローリエ、タイムを加えます。肉と野菜がよく煮えるまで、約1時間半煮ます。 2. すべてが煮えたら、鶏の胸肉と野菜をスプーンで取り出し、スープをこして澄んだ状態にします。野菜はスープの中に残し、鶏の胸肉は薄切りにします。野菜はもう戻さず、肉だけを加えます。 3. 切った鶏の胸肉をスープに戻し、再び弱火で加熱して再沸騰させます。 4. 別のボウルで、サワークリームと卵黄を混ぜます。分離しないように、熱いスープをお玉1杯ずつ加えながら、常に混ぜます。混合物が温かくなったら、鍋にゆっくり注ぎ、常に混ぜ続け、火を小さくするか、数秒間火を止めて、分離しないようにします。 5. 1本のニンジンを細かくおろし、少量の油で短時間炒め、色がつくまで加熱します。出た液体を直接スープにこします。炒めたニンジンは入れず、液体だけを入れ、美しい色を得ます（スープに直接炒めたニンジンの味が好きでない場合は、このステップを完全に省略できます）。 6. 最後に、好みに応じて潰したニンニクを加えます。塩、胡椒、酢（好みに応じて）の味を調整し、酸味がもっと必要な場合は加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか これはクリアスープで、作りやすく、材料がシンプルで特別なものは必要ありません。酸味やクリーミーさをコントロールでき、再加熱も全く難しくありません。このレシピは気取らないので、普通の日にも友人との食事にも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント サワークリームを直接スープで煮込まず、熱いスープで温めてから加えて、分離しないようにします。 最後にスープの味を見て、サワークリームとニンニクを加えた後に塩、胡椒、酢で調整します。 代替品 ベジタは省略するか、スープ用の調味料に置き換えることができますが、基本の味が少し変わります。 鶏の胸肉は、より脂っこいスープを望む場合は骨なしの鶏もも肉に置き換えることができますが、食感は異なります。 バリエーション 好みでニンニクをもっと加えることができます。 酸味が強すぎないようにするには、酢の量を減らすか、全く入れないようにします。 提供のアイデア 温かくして、新鮮なパンと一緒に提供します。 必要な場合は、食事の際に追加のサワークリームを加えることができます。 好みで辛いペッパーも加えることができます。 よくある質問 鶏の胸肉の代わりに他の肉を使うことはできますか？ できますが、食感と味が変わります。鶏もも肉や鶏の背肉を使うと脂っこくなります。 ライトサワークリームを使うことはできますか？ はい、しかしクリーミーさが失われ、加えると分離しやすくなります。 ニンニクは必須ですか？ いいえ、しかしニンニクがなければラドゥツスープ特有の味がなくなります。好みに応じて少なくしたり、全く入れないことができます。 サワークリームを加えたときにスープが分離したらどうすればよいですか？ 温度が高すぎたためです。次回は、スープを徐々にサワークリームに加え、混合物を加えた後は煮込まないでください。 栄養価 8人分の推定（1ポーション）： カロリー：250-300 kcal タンパク質：20-25 g 脂肪：15-18 g（サワークリームによる） 炭水化物：7-10 g これらの値は目安であり、実際に使用するサワークリームや鶏肉の量によって大きく異なります。 保存と再加熱 このスープは冷蔵庫で保存でき、蓋のある容器に入れて最大3日間保存できます。再加熱する際は、弱火でゆっくり混ぜて、サワークリームが分離しないようにします。冷凍はお勧めしません。食感が大きく変わり、サワークリームが分離する可能性があります。
材料
- 鶏の胸肉1枚、セロリ1本、パースニップ1本、人参4本、玉ねぎ1個、塩、胡椒、ベジータ、月桂樹の葉2枚、タイムの小枝、300gのサワークリーム、卵黄4個、にんにく
