Gaby_d风味的拉道乌提汤
加比的拉杜茨汤 我常常想喝拉杜茨汤，但找不到一种简单明了的做法。通常我会在家里做，当我手头有一块鸡胸肉时，不想吃太油腻或成分复杂的汤。这道食谱是我做过多次的食谱之一，直接、没有多余的步骤，也没有改变基本味道的变体。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20-30分钟（清洗和切割蔬菜、鸡胸肉） 煮沸时间：1.5小时 份量：6-8 难度：简单 食谱类型：鸡肉汤，适合午餐或晚餐 成分 1块整鸡胸肉 1小根芹菜 1根防风草 4根胡萝卜 1个洋葱 盐适量 胡椒适量 调味料（根据个人喜好，1-2茶匙） 2片月桂叶 1枝百里香 300克酸奶油 4个蛋黄 大蒜（3-5瓣，根据口味） 制作方法 1. 在一个大锅中（至少5升），放约4升水煮沸。加入整块鸡胸肉、芹菜、防风草、3根胡萝卜（清洗并切成大块）、整颗洋葱、盐、胡椒、调味料、月桂叶和百里香。煮至肉和蔬菜熟透，大约一个半小时。 2. 当一切都煮熟后，用铲子取出鸡胸肉和蔬菜，并过滤汤，以保持清澈。只保留汤中的蔬菜，鸡胸肉切成薄片。蔬菜不再放回，只放肉。 3. 将切好的鸡胸肉放回汤中，再次用小火加热，直到再次煮沸。 4. 另取一个碗，将酸奶油与蛋黄混合。为了避免分离，逐渐加入一勺热汤到酸奶油混合物中，同时不断搅拌。当混合物变热时，慢慢倒入锅中，持续搅拌，火调小或暂时离火，以免结块。 5. 一根胡萝卜刨成丝，在一个小锅中用少量油快速翻炒，直到上色。产生的液体直接过滤到汤中。炒过的胡萝卜不放，只放液体，以获得美丽的颜色（如果不喜欢炒胡萝卜的味道，可以完全省略这一步）。 6. 最后根据口味加入捣碎的大蒜。尝试盐、胡椒和醋（根据个人喜好），如果觉得需要更多酸度。 为什么我经常做这个食谱 这是一道清汤，制作简单，成分简单，不需要特别的东西。我喜欢它，因为你可以控制汤的酸度或奶油感，而且重新加热也不麻烦。这个食谱不挑剔，所以无论是普通日子还是与朋友的聚餐都可以。 建议和变化 建议 不要直接将酸奶油煮在汤中，而是先用热汤调和，以免分离。 最后尝试汤的味道，并在加入酸奶油和大蒜后再调整盐、胡椒和醋。 替代品 调味料可以省略或用任何汤料替代，但会稍微改变基本味道。 鸡胸肉可以用去骨鸡腿替代，如果想要更油腻的汤，但质地会有所不同。 变化 可以根据个人口味添加更多大蒜。 如果不喜欢太酸，可以减少醋的用量，甚至不放。 上菜建议 热食，搭配新鲜面包。 需要的话，可以在餐桌上添加额外的酸奶油。 如果喜欢，也可以加入辣椒。 常见问题 可以用其他肉类代替鸡胸肉吗？ 可以，但质地和味道会改变。用鸡腿或鸡背会更油腻。 可以用低脂酸奶油吗？ 可以，但口感不会那么奶油，而且更容易分离。 大蒜是必需的吗？ 不是，但没有它就没有拉杜茨汤特有的味道。可以根据个人口味减少或完全不放。 如果在加入酸奶油时汤分离了，我该怎么办？ 是因为温度太高。下次，逐渐将汤倒入酸奶油中，加入混合物后不要再煮沸。 营养价值 估算每份（8份）： 卡路里：250-300卡 蛋白质：20-25克 脂肪：15-18克（取决于酸奶油） 碳水化合物：7-10克 这些值是大致的，取决于实际使用的酸奶油和鸡肉的量。 保存和重新加热 这道汤可以在冰箱里保存，放在盖好的容器中，最多可保存3天。重新加热时，使用小火轻轻搅拌，以免酸奶油分离。不建议冷冻，质地会有很大变化，酸奶油可能会分离。
成分
- 一块鸡胸肉，一个芹菜，一个欧洲防风，4根胡萝卜，一个洋葱，盐，胡椒，vegetа，2片月桂叶，一枝百里香，300克酸奶油，4个蛋黄，大蒜
