Σούπα Ραντάουτι à la Gaby_d

Σούπα Rădăuțeană a la Gaby_d Πολλές φορές μου έχει συμβεί να έχω όρεξη για σούπα Rădăuțeană, αλλά να μην μπορώ να βρω μία που να είναι αρκετά απλή και καθαρή. Συνήθως την φτιάχνω στο σπίτι όταν έχω ένα στήθος κοτόπουλου διαθέσιμο και δεν έχω διάθεση για πολύ λιπαρές σούπες ή με πολλά περίπλοκα υλικά. Αυτή η συνταγή είναι μία από αυτές που έχω φτιάξει πολλές φορές, απευθείας, χωρίς περιττά βήματα και χωρίς παραλλαγές που να αλλάζουν τη βασική γεύση. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος Προετοιμασίας: 20-30 λεπτά (καθάρισμα και κοπή λαχανικών, στήθος κοτόπουλου) Χρόνος Βρασμού: 1,5 ώρες Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος Συνταγής: σούπα κοτόπουλου, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου 1 μικρό σέλινο 1 παστινάκι 4 καρότα 1 κρεμμύδι αλάτι κατά βούληση πιπέρι κατά βούληση vegetа (κατά προτίμηση, 1-2 κουταλάκια) 2 φύλλα δάφνης 1 κλαδάκι θυμάρι 300 γρ. κρέμα 4 κρόκοι σκόρδο (3-5 σκελίδες, κατά βούληση) Τρόπος Παρασκευής 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (τουλάχιστον 5 λίτρων), βάζω περίπου 4 λίτρα νερού να βράσει. Προσθέτω το ολόκληρο στήθος κοτόπουλου, το σέλινο, το παστινάκι, 3 από τα καρότα (καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια), το κρεμμύδι ολόκληρο, το αλάτι, το πιπέρι, τη vegeta, τα φύλλα δάφνης και το κλαδάκι θυμάρι. Τα αφήνω να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν καλά το κρέας και τα λαχανικά, περίπου μία ώρα και μισή. 2. Όταν όλα είναι μαγειρεμένα, βγάζω το στήθος κοτόπουλου και τα λαχανικά με μια σπάτουλα και σουρώνω το ζωμό για να παραμείνει διαυγής. Από τα λαχανικά, κρατάω μόνο το ζωμό; το στήθος κοτόπουλου το κόβω σε λεπτές λωρίδες. Τα λαχανικά δεν τα ξαναβάζω, μόνο το κρέας. 3. Βάζω πίσω το κομμένο στήθος κοτόπουλου στο ζωμό και το βάζω ξανά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ξαναβράσει. 4. Χωριστά, σε ένα μπολ, αναμιγνύω την κρέμα με τους κρόκους. Για να μην κόψει, προσθέτω σταδιακά μία κουτάλα καυτού ζωμού στο μείγμα της κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα είναι ζεστό, το ρίχνω σιγά σιγά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς, με χαμηλή φωτιά ή ακόμα και απομακρύνοντας από τη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να μην κόψει. 5. Ένα καρότο το τρίβω σε λεπτό τρίφτη και το σοτάρω για λίγο σε ένα τηγάνι με πολύ λίγο λάδι, μόνο για να πάρει χρώμα. Το υγρό που προκύπτει το σουρώνω απευθείας στη σούπα. Το σοταρισμένο καρότο δεν το βάζω, μόνο το υγρό, για όμορφο χρώμα (αν δεν σας αρέσει η γεύση του σοταρισμένου καρότου απευθείας στη σούπα, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς αυτό το βήμα). 6. Προσθέτω το σκόρδο πολτοποιημένο, κατά βούληση, στο τέλος. Δοκιμάζω για αλάτι, πιπέρι, ενδεχομένως ξύδι (κατά προτίμηση) αν νιώθω την ανάγκη για περισσότερη οξύτητα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια καθαρή σούπα, εύκολη στην παρασκευή, τα υλικά είναι απλά και δεν απαιτούν τίποτα ιδιαίτερο. Μου αρέσει γιατί μπορείς να ελέγξεις πόσο ξινή ή κρεμώδης θέλεις να είναι και δεν είναι καθόλου δύσκολο να την ξαναζεστάνεις. Η συνταγή δεν είναι απαιτητική, οπότε ταιριάζει τόσο για μια κανονική μέρα όσο και για ένα γεύμα με φίλους. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην βράζετε την κρέμα απευθείας στη σούπα, αλλά θερμαίνετε την με ζωμό πριν, ώστε να μην κόψει. Δοκιμάστε τη σούπα στο τέλος και προσαρμόστε με αλάτι, πιπέρι και ξύδι μόνο αφού προσθέσετε την κρέμα και το σκόρδο. Αντικαταστάσεις Η vegeta μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε καρύκευμα για σούπα, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο τη βασική γεύση. Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με φιλέτα αν θέλετε μια πιο λιπαρή σούπα, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σκόρδο για όσους προτιμούν πιο έντονη γεύση. Αν δεν σας αρέσει να είναι πολύ ξινή, μειώστε το ξύδι ή μην το βάλετε καθόλου. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε ζεστή, με φρέσκο ψωμί. Όποιος θέλει, μπορεί να προσθέσει επιπλέον κρέμα στο τραπέζι. Πηγαίνει και με καυτερές πιπεριές, αν προτιμάτε. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας αντί για στήθος κοτόπουλου; Μπορείτε, αλλά η υφή και η γεύση αλλάζουν. Με μπούτια ή πλάτη κοτόπουλου θα είναι πιο λιπαρή. Μπορώ να βάλω ελαφριά κρέμα; Ναι, αλλά δεν θα βγει τόσο κρεμώδης και είναι πιο εύκολο να κοπεί κατά την προσθήκη. Είναι υποχρεωτικό το σκόρδο; Όχι, αλλά χωρίς αυτό δεν έχει την ίδια χαρακτηριστική γεύση της σούπας Rădăuțeană. Μπορείτε να βάλετε λιγότερο ή καθόλου, ανάλογα με την προτίμηση. Τι να κάνω αν η σούπα κόψει όταν προσθέσω την κρέμα; Κόπηκε λόγω πολύ υψηλής θερμοκρασίας. Την επόμενη φορά, προσθέστε τον ζωμό σταδιακά στην κρέμα και μην βράσετε αφού προσθέσετε το μείγμα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8): Θερμίδες: 250-300 kcal Πρωτεΐνες: 20-25 g Λίπη: 15-18 g (εξαρτάται από την κρέμα) Υδατάνθρακες: 7-10 g Οι αξίες είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται πολύ από το πόση κρέμα και κοτόπουλο χρησιμοποιείτε πραγματικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αυτή η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην κοπεί η κρέμα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή αλλάζει πολύ και η κρέμα μπορεί να ξεχωρίσει.