Radauti-Suppe à la Gaby_d

Name: Radauti-Suppe à la Gaby_d - Vasilica O.
Ingredients: eine Hühnerbrust; eine Sellerie; eine Pastinake; 4 Karotten; eine Zwiebel; Salz; Pfeffer; Vegeta; 2 Lorbeerblätter; ein Zweig Thymian; 300 g Sauerrahm; 4 Eigelb; Knoblauch

Suppen - Radauti-Suppe à la Gaby_d von Vasilica O. - Recipia Rezepte

Rădăuți-Suppe a la Gaby_d Es ist mir oft passiert, dass ich Lust auf Rădăuți-Suppe hatte, aber keine fand, die einfach und klar genug war. Normalerweise mache ich sie zu Hause, wenn ich eine Hühnerbrust zur Hand habe und keine Lust auf zu fettige Suppen oder solche mit zu vielen komplizierten Zutaten habe. Dieses Rezept ist eines von denen, die ich mehrere Male gemacht habe, direkt, ohne unnötige Schritte und ohne Variationen, die den Grundgeschmack verändern. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (Gemüse reinigen und schneiden, Hühnerbrust) Kochzeit: 1,5 Stunden Portionen: 6-8 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Hühnersuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 ganze Hühnerbrust 1 kleiner Sellerie 1 Pastinake 4 Karotten 1 Zwiebel Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack Gemüsebrühe (nach Belieben, 1-2 Teelöffel) 2 Lorbeerblätter 1 Zweig Thymian 300 g saure Sahne 4 Eigelb Knoblauch (3-5 Zehen, nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. In einem großen Topf (mindestens 5 Liter) etwa 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die gesamte Hühnerbrust, Sellerie, Pastinake, 3 der Karotten (geschält und in große Stücke geschnitten), die ganze Zwiebel, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Kochen lassen, bis das Fleisch und das Gemüse gut durchgekocht sind, etwa anderthalb Stunden. 2. Wenn alles gekocht ist, die Hühnerbrust und das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Brühe abseihen, damit sie klar bleibt. Von dem Gemüse behalte ich nur die Brühe; ich schneide die Hühnerbrust in dünne Streifen. Das Gemüse füge ich nicht wieder hinzu, nur das Fleisch. 3. Die geschnittene Hühnerbrust zurück in die Brühe geben und bei schwacher Hitze erneut zum Kochen bringen. 4. Separat in einer Schüssel die saure Sahne mit den Eigelben vermengen. Um ein Gerinnen zu verhindern, nach und nach eine Kelle heiße Brühe über die Mischung aus saurer Sahne geben und ständig rühren. Wenn die Mischung warm ist, langsam in den Topf gießen, dabei kontinuierlich rühren, bei niedriger Hitze oder sogar für einige Momente vom Herd nehmen, um ein Gerinnen zu verhindern. 5. Eine Karotte auf einer feinen Reibe reiben und kurz in einer kleinen Pfanne mit sehr wenig Öl anbraten, nur so viel, dass sie Farbe annimmt. Den resultierenden Saft direkt in die Suppe abseihen. Die angebratene Karotte nicht hinzufügen, nur die Flüssigkeit, für eine schöne Farbe (wenn dir der Geschmack der angebratenen Karotte in der Suppe nicht gefällt, kannst du diesen Schritt komplett überspringen). 6. Den zerdrückten Knoblauch nach Geschmack am Ende hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Essig (nach Geschmack) abschmecken, wenn du das Gefühl hast, dass es mehr Säure braucht. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine klare Suppe, einfach zuzubereiten, die Zutaten sind einfach und erfordern nichts Besonderes. Ich mag es, weil du kontrollieren kannst, wie sauer oder cremig du es haben möchtest, und es ist nicht schwer, es wieder aufzuwärmen. Das Rezept ist nicht anspruchsvoll, sodass es sowohl an einem normalen Tag als auch bei einem Essen mit Freunden passt. Tipps und Variationen Tipps Koche die saure Sahne nicht direkt in der Suppe, sondern temperiere sie zuerst mit heißer Brühe, um ein Gerinnen zu vermeiden. Schmecke die Suppe am Ende ab und passe sie mit Salz, Pfeffer und Essig erst an, nachdem du die saure Sahne und den Knoblauch hinzugefügt hast. Ersatzmöglichkeiten Die Gemüsebrühe kann weggelassen oder durch jedes beliebige Suppengewürz ersetzt werden, aber das wird den Grundgeschmack leicht verändern. Die Hühnerbrust kann durch entbeinte Oberschenkel ersetzt werden, wenn du eine reichhaltigere Suppe möchtest, aber die Textur wird anders sein. Variationen Du kannst mehr Knoblauch hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst. Wenn du es nicht zu sauer magst, reduziere den Essig oder lass ihn ganz weg. Serviervorschläge Heiß servieren, mit frischem Brot. Wer möchte, kann am Tisch zusätzliche saure Sahne hinzufügen. Es passt auch zu scharfen Paprika, wenn du das bevorzugst. Häufig gestellte Fragen Kann ich ein anderes Fleisch anstelle von Hühnerbrust verwenden? Ja, aber die Textur und der Geschmack ändern sich. Mit Oberschenkeln oder Hühnerbacken wird es reichhaltiger. Kann ich leichte saure Sahne verwenden? Ja, aber es wird nicht so cremig und es ist leichter, dass sie beim Hinzufügen gerinnt. Ist Knoblauch obligatorisch? Nein, aber ohne ihn hat es nicht den spezifischen Geschmack der Rădăuți-Suppe. Du kannst weniger verwenden oder ihn ganz weglassen, je nach Vorliebe. Was mache ich, wenn die Suppe gerinnt, wenn ich die saure Sahne hinzufüge? Es hat sich aufgrund der zu hohen Temperatur gerinnt. Beim nächsten Mal füge die Brühe schrittweise zur sauren Sahne hinzu und koche nicht, nachdem du die Mischung hinzugefügt hast. Nährwerte Geschätzt pro Portion (von 8): Kalorien: 250-300 kcal Eiweiß: 20-25 g Fett: 15-18 g (abhängig von der sauren Sahne) Kohlenhydrate: 7-10 g Die Werte sind indikativ und hängen stark davon ab, wie viel saure Sahne und Huhn du tatsächlich verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Diese Suppe kann im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen, benutze niedrige Hitze und rühre vorsichtig, um zu verhindern, dass die saure Sahne gerinnt. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur stark verändert und die saure Sahne sich trennen kann.