ミラノ風仔牛肉 (Veal Milanese) 2 人前
ミラノ風子牛肉 - 忘れられないデリカテッセン 準備時間：20分 調理時間：30分 合計時間：50分 ポーション数：2 誰が豊かな香りと驚くべき食感を持つ美味しい食事を愛していないでしょうか？ミラノ風子牛肉は、伝統と洗練を融合させるレシピであり、あなたのテーブルに味と色の爆発をもたらします。このレシピは、洗練された料理で人々を感動させたい人に最適です。特別なディナーや特別な機会に関係なく、ミラノ風子牛肉は間違いなく注目を集めるでしょう。 材料： - 子牛のカットレット2枚（各約200-250g） - 小麦粉75g - 卵1個 - パン粉75g - おろしパルメザンチーズ100g - 乾燥タイムまたは刻んだ新鮮なバジル1小さじ - 塩と胡椒、好みに応じて - 揚げ用の油 - バター50g - 新鮮なほうれん草150g - ジャガイモ150g - ニンジン150g - 小さな玉ねぎ1個 - マッシュルーム150g（できればチャンピニオン） - 中くらいのトマト2個 - ニンニク1片 - 牛乳50ml - カレー粉1小さじ - 砂糖1小さじ - ナツメグ、好みに応じて - 飾り用：ベビーニンジンとパプリカ 完璧なミラノ風子牛肉のためのステップ 1. 子牛のカットレットの準備：まず、子牛のカットレットをラップで包みます。肉たたきで軽く叩いて、均一で薄くなるまで叩きます。このプロセスは、肉を柔らかくするだけでなく、均等に調理するのにも役立ちます。各カットレットに好みで塩と胡椒を振ります。 2. パン粉の混合物：パルメザンチーズを小さなグレーターでおろし、タイムまたは刻んだバジルと混ぜます。パン粉を加えてよく混ぜます。この混合物は、カットレットに香ばしくクリスピーなクラストを提供します。 3. パン粉付け：小麦粉、溶き卵、パン粉の混合物をそれぞれ皿に用意します。カットレットを小麦粉、卵、そしてパン粉の順に通すことで、完璧なクラストが形成されます。各カットレットがしっかりと覆われていることを確認してください。鋭いナイフを使って、カットレットに浅い格子模様を作ると、香りの吸収が助けられます。 4. 揚げる：深めのフライパンに少量の油とバターを入れます。バターが溶け、油が熱くなったら、子牛のカットレットを入れます。各面を約3〜4分間揚げて、黄金色でクリスピーになるまで調理します。余分な油を取り除くために、ペーパータオルの上に置きます。 5. ドレッシングの準備：同じフライパンに少量のバターと細かく切った玉ねぎを加えます。黄金色になるまで炒め、次にスライスしたマッシュルームと刻んだニンニクを加えます。数分後、角切りにしたトマトと少量の鶏のストックまたは水を加えます。すべてを10分間煮て、塩と胡椒で味付けします。 6. ほうれん草のピューレ：ほうれん草を塩水で数分間煮てから、排水し、細かく刻みます。フライパンに少量のバターを加え、つぶしたニンニクと一緒にほうれん草を炒めます。塩と胡椒で味付けします。 7. ニンジンのピューレ：ニンジンの皮をむき、サイコロ状に切り、柔らかくなるまで煮ます。排水した後、滑らかなピューレになるまでブレンドします。フライパンにバターの角を加え、ニンジンのピューレ、カレー、砂糖を加え、軽くキャラメル化します。 8. ジャガイモのピューレ：ジャガイモを皮をむき、茹でてから、潰します。牛乳、バターの角、塩、胡椒、そして少しのナツメグを加えて風味を増します。 サービング：子牛のカットレットを皿に盛り、ほうれん草のピューレ、ニンジンのピューレ、ジャガイモのピューレを添えます。上にマッシュルームとトマトのドレッシングをかけます。エレガントな外観のために、ベビーニンジンで飾り、最後に少しパプリカを振りかけます。 サービングの提案：この料理は、ドライホワイトワインや新鮮なレモネードと非常によく合います。シャキシャキのグリーンサラダを添えて、フレッシュなコントラストを楽しむことができます。 ヒントとアドバイス： - 美味しい結果を得るために、上質な子牛のカットレットを使用してください。 - さらにクリスピーなクラストを望む場合は、パン粉の層を2倍にすることができます。 - オレガノやローズマリーなどの他のハーブを試してみることもできます。 - このレシピは、鶏肉や魚にも適応でき、同じ調理方法を維持します。 カロリーと栄養の利点：ミラノ風子牛肉の1ポーションには、使用する油の量や付け合わせに応じて約600〜700カロリーが含まれています。子牛肉は高品質のタンパク質の優れた供給源であり、添えられる野菜は必須のビタミンとミネラルを提供します。 ミラノ風子牛肉は単なるレシピではなく、喜びと満足をもたらす料理体験です。一口ごとに、濃厚な味わいと繊細な香りの世界にあなたを連れて行きます。料理の芸術を受け入れ、この美味しいレシピの各ステップを楽しんでください。いただきます！
材料
- 2枚の子牛のチョップ、1個の卵、75gの小麦粉、75gのパン粉、100gのパルメザンチーズ、タイム、バジル、塩、コショウ、油、150gのほうれん草、150gのジャガイモ、150gのニンジン、ピーマン、バター、カレー、1杯の砂糖、ナツメグ、1個の玉ねぎ、150gのキノコ、2個のトマト、1片のニンニク、50mlの牛乳。デザイン：ベビーニンジンとパプリカ。
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