मिलान का बकरा (Veal Milanese) 2 सर्विंग्स

मिलान का बकरा - एक अविस्मरणीय व्यंजन तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट कुल समय: 50 मिनट परोसने की संख्या: 2 कौन एक स्वादिष्ट भोजन, समृद्ध सुगंध और आश्चर्यजनक बनावट को पसंद नहीं करता? मिलान का बकरा एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और परिष्कार को जोड़ता है, आपके मेज पर स्वाद और रंगों का विस्फोट लाता है। यह नुस्खा किसी के लिए बिल्कुल सही है जो एक सरल लेकिन परिष्कृत डिश के साथ प्रभावित करना चाहता है। चाहे वह एक विशेष रात का खाना हो या कोई खास अवसर, मिलान का बकरा निश्चित रूप से धूम मचाएगा। सामग्री: - 2 बकरा कटलेट (प्रत्येक लगभग 200-250 ग्राम) - 75 ग्राम आटा - 1 अंडा - 75 ग्राम ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर - 1 चम्मच सूखी थाइम या कटी हुई ताजा तुलसी - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - तलने के लिए तेल - 50 ग्राम मक्खन - 150 ग्राम ताजा पालक - 150 ग्राम आलू - 150 ग्राम गाजर - 1 छोटा प्याज - 150 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन) - 2 मध्यम टमाटर - 1 लहसुन की कलि - 50 मिली दूध - 1 चम्मच करी - 1 चम्मच चीनी - जायफल, स्वादानुसार - सजाने के लिए: बेबी गाजर और मीठी मिर्च एक परफेक्ट मिलान का बकरा बनाने के लिए चरण-दर-चरण 1. बकरा कटलेट की तैयारी: सबसे पहले बकरा कटलेट को प्लास्टिक की चादर में लपेटें। एक मांस हथौड़ी का उपयोग करके उन्हें हल्का-फुल्का पीटें, जब तक वे समान और पतले न हो जाएं। यह प्रक्रिया न केवल मांस को नर्म करने में मदद करती है, बल्कि समान रूप से पकाने में भी मदद करती है। अपनी पसंद के अनुसार हर कटलेट में नमक और काली मिर्च डालें। 2. ब्रेडक्रंब का मिश्रण: छोटे ग्रेटर पर परमेसन को कद्दूकस करें और इसे थाइम या कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएं। ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह मिश्रण कटलेट को एक कुरकुरी, सुगंधित और स्वादिष्ट परत प्रदान करेगा। 3. कोटिंग: एक प्लेट में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे और एक में ब्रेडक्रंब का मिश्रण तैयार करें। कटलेट को आटे, अंडे और फिर ब्रेडक्रंब से गुजारने से एक परफेक्ट क्रस्ट बनेगा। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटलेट अच्छी तरह से ढका हुआ है। कटलेट पर एक तेज चाकू का उपयोग करके एक हल्की ग्रिड बनाएं, जो सुगंधों के अवशोषण में मदद करेगा। 4. तलना: एक गहरी पैन में थोड़ा सा तेल और एक टुकड़ा मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए और तेल गर्म हो जाए, तो बकरा कटलेट डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें। 5. ड्रेसिंग तैयार करना: उसी पैन में थोड़ा मक्खन और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटी हुई मशरूम और कुटी हुई लहसुन डालें। कुछ मिनटों बाद, कटे हुए टमाटर और थोड़ा चिकन स्टॉक या पानी डालें। सब कुछ 10 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। 6. पालक का प्यूरी: पालक को नमकीन पानी में कुछ मिनटों तक उबालें, फिर इसे छान लें और बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा मक्खन डालें और पालक को एक कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। 7. गाजर का प्यूरी: गाजरों को छीलें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और नरम होने तक उबालें। उन्हें छानें और फिर उन्हें एक चिकनी प्यूरी में ब्लेंड करें। एक पैन में, एक टुकड़ा मक्खन, गाजर का प्यूरी, करी और चीनी डालें, और हल्का कारमेलाइज करें। 8. आलू का प्यूरी: आलू को छीलकर उबालें, फिर उन्हें मैश करें। दूध, एक टुकड़ा मक्खन, नमक और काली मिर्च, और अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा जायफल डालें। सेवा: कटलेट को प्लेट पर रखें और पालक, गाजर और आलू के प्यूरी के साथ परोसें। ऊपर से मशरूम और टमाटर की ड्रेसिंग डालें। एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए, बेबी गाजर से सजाएं और अंत में थोड़ा मीठा मिर्च छिड़कें। सेवा के सुझाव: यह व्यंजन एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप ताज़गी के लिए कुरकुरी हरी सलाद के साथ भोजन को जोड़ सकते हैं। टिप्स और सलाह: - स्वादिष्ट परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बकरा कटलेट का उपयोग करें। - यदि आप और अधिक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप ब्रेडक्रंब की परत को दो गुना कर सकते हैं। - आप ओरेगनो या रोज़मेरी जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - यह नुस्खा चिकन या मछली के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, उसी तैयारी विधियों को बनाए रखते हुए। कैलोरी और पोषण लाभ: मिलान का बकरा एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और साइड डिश के आधार पर होती है। बकरा उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और साइड डिश में सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। मिलान का बकरा एक नुस्खा से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और संतोष लाता है। हर कौर आपको तीव्र स्वाद और नाजुक सुगंध की दुनिया में ले जाएगा। इसलिए, खाना पकाने की कला को अपनाएं और इस स्वादिष्ट नुस्खा के हर चरण का आनंद लें। शुभ भोजन!