コンテチーズの簡単塩味スティック
コンテチーズの簡単塩味スティックは、生地にすりおろしたコンテチーズを加えるのがポイント。210°Cで15分焼きます。小麦粉、バター、牛乳を混ぜて生地にし、薄くのばすと、こんがりカリッと焼き上がります。私はコンテを冷たいまますりおろします。きれいに削れて、おろし器にもくっつきにくくなります。 準備：20分。焼き時間：15分。休ませる時間：1時間20分。合計時間：1時間55分。8人分。1人分あたり約355 kcal、たんぱく質11 g。
材料
- 小麦粉400 g
- やわらかくしたバター100 g
- 粗くすりおろしたコンテチーズ140 g
- 牛乳大さじ4
- 塩小さじ1
- 卵黄1個
- ポピーシード大さじ1
- キャラウェイシード大さじ1
- 粒の粗い塩小さじ1
- すりおろしたチーズ20 g
準備
1. オーブンを210°Cに予熱する。 2. 計量した小麦粉から大さじ1ほどを作業台用に取り分ける。小麦粉400 g、やわらかくしたバター、コンテチーズ、牛乳、塩を混ぜ、なめらかで均一な生地にする。 3. 生地にふたをして、1時間休ませる。 4. 作業台に取り分けた小麦粉をふり、生地を厚さ3 mmにのばす。スティック状に切る。 5. 卵黄を溶きほぐし、スティックに塗る。好みで、ポピーシード大さじ1、キャラウェイシード大さじ1、粒の粗い塩小さじ1、またはすりおろしたチーズ20 gをふる。オーブンシートを敷いた天板に並べ、焼き色がつくまで15分焼く。 6. ケーキクーラーにのせて約20分、完全に冷めるまで冷ます。
メモ
バターは溶かさず、やわらかい状態にしておきます。硬めのチーズはすりおろしやすく、生地にもよくなじみます。塩気の強いチーズを使うなら、塩を減らしてもかまいません。コンテを別のチーズに替える場合も、チーズは140 gにします。休ませる1時間は短縮したくなるところですが、生地は休ませたほうがのばしやすくなります。オリーブや生野菜を添えてどうぞ。小麦のグルテン、乳製品、卵を含みます。完全に冷めたら、ブリキ缶に入れて保存します。
よくある質問
生地はフードプロセッサーで混ぜられますか？
はい。ビーターを取り付けて低速にし、乾いた小麦粉が見えなくなるまで約1分混ぜます。
のばすときに生地がぼろぼろになる場合は？
牛乳小さじ1を混ぜ込み、手で生地を軽くまとめてから、のばし続けます。
専用の型がなくても切れますか？
はい。包丁かペストリーカッターで、生地を幅約1 cmの棒状に切ります。
均一に焼き上げるには？
生地を重ならないよう一段に並べ、間を少しあけます。約8分焼いたところで天板の向きを変えます。
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