ニョッキとニンジンとジャガイモ（手作り）のトマトソースがけ
私たちはおいしいニョッキの準備を始めます。これは、野菜の本物の味を柔らかくふわふわした食感と組み合わせたイタリア料理です。最初のステップは、じゃがいもとにんじんを注意深く皮をむき、洗うことです。これらの基本的な野菜は、私たちのピューレの基礎を形成します。皮をむいた後、適切なサイズのキューブに切り、塩を少し加えて風味を強化しながら鍋で茹でます。柔らかくなるまで煮ますが、約20〜25分かかります。茹でたら、野菜を水から取り出し、少し冷やして、火傷せずに作業できるようにします。 じゃがいもとにんじんが十分に冷めたら、フォークやポテトマッシャーでつぶして、滑らかで均一なピューレを得ます。この野菜の混合物に新鮮な卵、一つまみの塩を加え、徐々に小麦粉を加え始めます。小麦粉を少しずつ加え、常に混ぜ続けることが重要です。そうすることで、くっつかず、柔らかく、扱いやすい生地が得られます。生地が準備できたら、きれいな表面に少し小麦粉を振りかけ、そこに移します。それを小さな部分に分けて、希望のサイズのボールを形成し、くっつかないように小麦粉をふりかけたボードに置きます。 すべてのボールが準備できたので、大きな鍋で水を沸かします。水が激しく沸騰し始めたら、注意深くニョッキを加えます。ニョッキは表面に浮かんできたときに準備が整います。これには数分かかります。ニョッキが茹でている間に、私たちは料理を完璧に補完するソースを準備できます。 深いフライパンにオリーブオイルを注ぎ、シズル音がするまで待ちます。次に、細かく刻んだ玉ねぎと、以前に皮をむいて刻んだにんにくを加えます。常に混ぜながら、玉ねぎが透明になるまで材料を炒めます。次に、ハムを加え、香りを引き出すために1分間焼きます。その後、トマトソースを注ぎ、水、塩、砂糖、胡椒、ローレルの葉を加えます。すべてをよく混ぜ、ソースが中火で煮込まれるまで待ちます。ソースが減って十分に濃くなるまで煮ます。 ニョッキが準備できたら、水を切り、数分間脇に置きます。ソースが希望の濃度に達したら、ニョッキを直接フライパンに加え、均等にソースでコーティングするように優しく混ぜます。このステップは、風味と食感の完璧な組み合わせを確保するために重要です。ニョッキは温かく提供され、横に黒オリーブを添えて、塩味と心地よいコントラストを加えます。いただきます！
材料
- ニョッキ:
- 5個のじゃがいも
- 3本の人参
- 1個の卵
- 必要に応じて小麦粉
- 塩 ソース:
- 300mlのトマトソース
- 400mlの水
- 1個の玉ねぎ
- オリーブオイル
- 5片のニンニク
- 250のハム/パンチェッタ
- 塩
- 胡椒
- 小さじ1の砂糖
- 1枚のローリエ
- 黒オリーブ（オプション）
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