Γκότζι με Καρότα και Πατάτες (σπιτικά) σε Σάλτσα Ντομάτας

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε νόστιμα νιόκι, ένα ιταλικό πιάτο που συνδυάζει τη γνήσια γεύση των λαχανικών με μια μαλακή και αφράτη υφή. Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσουμε και να πλύνουμε προσεκτικά τις πατάτες και τα καρότα. Αυτά τα απαραίτητα λαχανικά θα σχηματίσουν τη βάση του πουρέ μας. Αφού τα ξεφλουδίσουμε, τα κόβουμε σε κατάλληλους κύβους και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτοντας λίγο αλάτι για να ενισχύσουμε τις γεύσεις. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά. Αφού βράσουν, βγάζουμε τα λαχανικά από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, ώστε να μπορέσουμε να δουλέψουμε μαζί τους χωρίς να καούμε. Όταν οι πατάτες και τα καρότα είναι αρκετά κρύα, τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή με έναν πολτοποιητή πατάτας, αποκτώντας έναν λεπτό και ομοιόμορφο πουρέ. Σε αυτό το μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε ένα φρέσκο αυγό, μια πρέζα αλάτι και αρχίζουμε να ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι. Είναι σημαντικό να προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσουμε μια μη κολλώδη, μαλακή και εύκολη στη διαχείριση ζύμη. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια και τη μεταφέρουμε εκεί. Τη χωρίζουμε σε μικρότερες μερίδες και σχηματίζουμε μπαλάκια του επιθυμητού μεγέθους, τα οποία τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη σανίδα για να αποφύγουμε το κολλήσιμο. Τώρα που έχουμε όλα τα μπαλάκια έτοιμα, βάζουμε νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει έντονα, προσθέτουμε προσεκτικά τα νιόκι. Είναι έτοιμα όταν ανεβαίνουν στην επιφάνεια, κάτι που θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Ενώ τα νιόκι βράζουν, μπορούμε να ασχοληθούμε με τη σάλτσα, η οποία θα συμπληρώσει τέλεια το πιάτο μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο και περιμένουμε να αρχίσει να σιγοβράζει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου, τις οποίες έχουμε ξεφλουδίσει και κόψει προηγουμένως. Ανακατεύουμε συνεχώς, αφήνοντας τα υλικά να σοταριστούν μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζαμπόν, το οποίο αφήνουμε να τηγανιστεί για ένα λεπτό, για να απελευθερώσει το νόστιμο άρωμά του. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε νερό, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μειωθεί και να γίνει αρκετά παχύρρευστη. Όταν τα νιόκι είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά. Αφού η σάλτσα έχει φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, προσθέτουμε τα νιόκι απευθείας στο τηγάνι και ανακατεύουμε προσεκτικά για να τα καλύψουμε ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να εξασφαλίσουμε έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων και υφών. Τα νιόκι σερβίρονται ζεστά, γαρνιρισμένα με μαύρες ελιές στο πλάι, οι οποίες προσθέτουν μια αλμυρή νότα και μια ευχάριστη αντίθεση. Καλή όρεξη!