バジル入りトマトスープ
美味な野菜スープを作るために、まずは基本的な材料であるトマトから始めます。トマトは、皮をむくために沸騰したお湯で20秒間ブランチングします。このプロセスにより、より滑らかな食感が得られます。トマトを茹でた後、慎重に皮をむいて小さく切り、スープに加える準備をします。 その間に、私たちは料理に追加の風味を加える他の野菜を準備します。玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、セロリを細かく刻み、オリーブオイルと少しの塩で低火でフライパンで炒めます。このステップは非常に重要です。野菜を炒めることで風味が発展します。玉ねぎが金色で透明になるまで、5〜10分間野菜をキャラメル化させます。次に、細かく刻んだニンニクを加え、スープに独特の香りをもたらします。ニンニクを5分間炒めた後、事前に準備したトマトを加え、酸味を加えるために少し酢を加えます。 混合物を10分間煮て、材料が結合し、風味を引き出す時間を与えます。この時間が経過したら、野菜スープを加えます。量は1〜1.2リットルの間で、各自の好みに応じて調整します。より濃厚なスープが欲しい場合は、液体を少なくし、野菜を多く使うことをお勧めします。 セロリの葉を忘れずに、これは微妙な味を提供するためにそのまま加えます。刻んだタイム、胡椒、他の好みのスパイスを加えた後、スープを弱火で15分間煮ます。さて、私たちのスープはほぼ完成です！ 見た目をより魅力的にし、味を強化するために、スープは温かくても冷たくても提供され、新鮮なバジルの葉をトッピングします。これらは、少しの粗塩とオリーブオイルと一緒に乳鉢でよくすりつぶし、バジルが香ばしいペーストになるまで混ぜます。このペーストは、スープの上に直接皿に加えられ、風味と色の心地よいコントラストを生み出し、どんな美食家も喜ばせるでしょう。このシンプルで風味豊かなレシピは、寒い日のために完璧で、各ボウルに快適さと健康をもたらします！
材料
- 4-5個の大きな熟したトマト、1つの赤玉ねぎ、2枚のセロリ、1つの緑/赤のピーマンなど。2片のニンニク、塩、コショウ、オリーブオイル、赤ワインビネガーまたはバルサミコ酢、1-2リットル、2つの手のひらの新鮮なバジル、セロリの葉、細かく刻んだ新鮮なタイム、1リットルの野菜スープ。
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