Soupe de Tomates au Basilic

Name: Soupe de Tomates au Basilic
Ingredients: 4-5 grosses tomates bien mûres; 1 oignon rouge; 2 tranches de céleri; 1 poivron vert/rouge; etc. 2 gousses d'ail; sel; poivre; huile d'olive; vinaigre de vin rouge ou balsamique; 1-2 litres; 2 poignées de basilic frais; feuilles de céleri; thym frais finement haché; 1 litre de bouillon de légumes.

Soupes - Soupe de Tomates au Basilic par Xenia P. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse soupe de légumes, nous commençons par un ingrédient essentiel : les tomates. Elles sont blanchies pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante, un processus qui aide à retirer la peau, obtenant ainsi une texture plus lisse. Une fois que les tomates ont été retirées de l'eau bouillante, nous les pelons soigneusement et les coupons en morceaux plus petits, les préparant à être intégrées dans la soupe. Entre-temps, nous préparons le reste des légumes, qui ajouteront une touche de saveur à notre plat. L'oignon, les carottes, le poivron et le céleri sont finement hachés et sautés à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de sel. Cette étape est cruciale, car le saut des légumes aide à développer les saveurs. Nous laissons les légumes caraméliser pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne doré et translucide. Ensuite, nous ajoutons l'ail haché finement, qui apportera un arôme inconfondable à la soupe. Après que l'ail ait été sauté pendant 5 minutes, il est temps d'ajouter les tomates préparées précédemment, avec un filet de vinaigre pour une touche d'acidité supplémentaire. Nous laissons le mélange mijoter pendant 10 minutes, permettant aux ingrédients de se combiner et de révéler leurs saveurs. Après ce temps, nous ajoutons du bouillon de légumes, la quantité variant entre 1 et 1,2 litre, selon les préférences de chacun. Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, il est recommandé d'utiliser moins de liquide et plus de légumes. N'oubliez pas la feuille de céleri, qui est ajoutée entière pour offrir un goût subtil. Après avoir ajouté le thym haché, le poivre et d'autres épices préférées, nous laissons la soupe mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Maintenant, notre soupe est presque prête ! Pour lui donner un aspect plus attrayant et un goût intensifié, la soupe est servie chaude ou froide, ajoutant un topping de feuilles de basilic frais. Celles-ci sont bien écrasées dans un mortier avec un peu de sel gros et de l'huile d'olive jusqu'à ce que le basilic devienne une pâte parfumée. Cette pâte est ajoutée sur la soupe directement dans l'assiette, créant un agréable contraste de saveurs et de couleurs qui ravira tout gourmet. Cette recette simple mais pleine de saveur est parfaite pour les journées fraîches, apportant confort et santé dans chaque bol !