スモークベーコン入りマッシュビーンズ
寒い日や、何かしっかりとしたものが食べたいとき、スモークカイザーの豆のペーストは、頭を悩ませることなく繰り返し選ぶ料理の一つです。通常、土曜日に作ります。その時は豆を煮る時間があり、急ぐ必要がありません。レシピを常に追う必要がなく、材料がシンプルで手に入りやすいのが気に入っています。揚げたカイザーが豆のペーストの味をよく引き立てます。 クイック情報 総時間：約2時間30分（豆の煮え方によります） 準備時間：15分（材料の準備） 調理時間：2時間（豆） ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜、伝統的 材料 300gの斑豆（白豆でも大丈夫ですが、ここではレシピのバージョンを使用しています） 大きな玉ねぎ2個 月桂樹の葉2枚 塩 胡椒 油（玉ねぎを炒める用） 200gのスモークカイザー 作り方 1. 冷水で豆をよく洗います。これにより、不純物が取り除かれます。豆を大きな鍋に入れ、水をかぶせます。 2. 塩（お好みで）と2枚の月桂樹の葉を加えます。時間がある場合は、数時間浸しておくこともできますが、必須ではありません。 3. 中小火で豆を煮て、豆が非常に柔らかくなるまで加熱します。私の場合、約2時間かかりますが、豆によります。 4. 煮えたら、豆をよく水切りし、月桂樹の葉を取り出します。豆をブレンダーに移すか、ハンドブレンダーを使用します。滑らかなペーストになるまで混ぜます。クリーミーにしたい場合は、煮た豆の水を少しずつ加えます。 5. 玉ねぎを剥いて細かく刻みます。鍋に少し油を熱し、中火で玉ねぎを炒めます。焦げないように頻繁にかき混ぜます。透明になったら、火から下ろします。 6. 炒めた玉ねぎの上に豆のペーストを加えます。鍋または別の容器でよく混ぜて、均一な状態にします。塩と胡椒で味を調えます。もし乾燥していると思ったら、少し追加の油を加えても良いです。 7. カイザーを薄切りにします。追加の油なしでグリルパン（または普通の鍋）を熱し、カイザーのスライスをそれぞれ数分間、焼き色がつくまで焼きます。 8. スモークカイザーと一緒に豆のペーストを提供します。トーストしたパンがカリカリの食感を加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか 材料が高くなく、ほとんどいつも家にあるので助かります。お腹を満たすタイプの料理で、簡単に再加熱できます。揚げたカイザーは、豆の味を補完する完璧なスモーキーさをもたらします。すべてを事前に準備でき、冷蔵庫で数時間置いても味が損なわれないのが気に入っています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 煮る時間を短縮したい場合は、前の晩に豆を浸しておくことができます。 - 塩は煮る最後の方に加えることができ、豆が硬くなるのを防ぎます。 - 時間がある場合は、玉ねぎを軽くキャラメル化して甘味を加えることができます。 代替品 - カイザーは薄切りの他の燻製肉（ベーコンやスモークベリ）に置き換えることができます。 - 油はひまわり油やオリーブ油に変更できます。 - 斑豆は白豆に置き換えることができます。 バリエーション - より軽やかな食感が欲しい場合は、豆を混ぜるときに煮た豆の水を使います。 - より強い香りが好きな場合は、豆のペーストに少しニンニクを加えることができます。 提供アイデア - 豆のペーストはトーストしたパンや冷たいポレンタとよく合います。 - 主菜として、または他の伝統的な料理の付け合わせとして提供できます。 よくある質問 1. 斑豆以外の豆を使ってもいいですか？ はい、どんな乾燥豆でもこのレシピに適しています。違いは主に食感や色にあります。 2. カイザーは必ずグリルで焼かなければなりませんか？ いいえ、追加の油なしで普通の鍋で焼くこともできます。グリルはただ焼き跡と少しの焼き香を加えます。 3. ブレンダーがない場合、豆を他の方法で潰せますか？ ハンドブレンダーやマッシャーを使うことができますが、少し時間がかかるかもしれません。 4. 豆のペーストが乾燥しすぎている場合はどうすればいいですか？ 煮た豆の水を数さじ加えて、希望の硬さになるまで混ぜます。 5. 事前に準備して冷蔵庫に保存できますか？ はい、冷蔵庫で問題なく2-3日保存できます。カイザーは新鮮に焼く方が美味しいです。 栄養価 1ポーション（レシピの1/4）あたり約350-400キロカロリーです。豆は植物性タンパク質と食物繊維を提供し、玉ねぎはビタミンを提供し、カイザーは動物性タンパク質と脂肪を提供します。炭水化物：50-55g、タンパク質：17-20g、脂肪：10-12g（使用する油とカイザーの脂肪量によって異なります）。数値は材料や使用する油の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 豆のペーストは冷蔵庫で蓋付きの容器に入れて最大3日間保存できます。電子レンジやコンロで簡単に再加熱できるように、少量の水を加えて乾燥を防ぎます。カイザーは新鮮に焼くとより美味しいですが、短時間フライパンやオーブンで再加熱することもできます。残りが多すぎると、食感がより濃厚になることがありますが、味は失われません。
材料
- 300gの斑点豆、2つの大きな玉ねぎ、2枚の月桂樹の葉、塩、コショウ、油、200gのスモークベーコン
タグ
