Püree aus Bohnen mit geräuchertem Speck

Name: Püree aus Bohnen mit geräuchertem Speck - Viorela H.
Ingredients: 300 g gesprenkelte Bohnen; 2 große Zwiebeln; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; Öl; 200 g geräucherter Speck

Vielfältig - Püree aus Bohnen mit geräuchertem Speck von Viorela H. - Recipia Rezepte

An kalten Tagen oder wenn ich etwas Herzhaftes möchte, sind pürierte Bohnen mit geräuchertem Kaizer eine der Optionen, die ich ohne viel Aufwand oft wiederhole. Normalerweise bereite ich es samstags zu, wenn ich Zeit habe, die Bohnen zu kochen und nicht in Eile bin. Ich mag es, dass ich nicht ständig einem Rezept folgen muss und dass die Zutaten einfach und griffbereit sind. Der gebratene Kaizer ergänzt den Geschmack der pürierten Bohnen ziemlich gut. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden (je nachdem, wie schnell die Bohnen kochen) Vorbereitungszeit: 15 Minuten (Zutaten vorbereiten) Kochzeit: 2 Stunden für die Bohnen Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, traditionell Zutaten 300 g gesprenkelte Bohnen (es funktioniert auch mit weißen Bohnen, aber hier habe ich die Rezeptversion gewählt) 2 große Zwiebeln 2 Lorbeerblätter Salz Pfeffer Öl (zum Anbraten der Zwiebel) 200 g geräucherter Kaizer Zubereitungsmethode 1. Wasche die Bohnen gut unter kaltem Wasser. Das hilft, Verunreinigungen zu entfernen. Lege die Bohnen in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. 2. Füge Salz (nach Geschmack) und die beiden Lorbeerblätter hinzu. Wenn du Zeit hast, kannst du sie ein paar Stunden einweichen lassen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 3. Koche die Bohnen bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Bohnen sehr weich werden. In meinem Fall dauert es etwa 2 Stunden, aber das hängt von den Bohnen ab. 4. Wenn sie gekocht sind, gieße die Bohnen gut ab und entferne die Lorbeerblätter. Übertrage die Bohnen in einen Mixer oder verwende einen Stabmixer. Püriere, bis du eine glatte Paste erhältst. Wenn du es cremiger möchtest, füge nach und nach etwas von dem Wasser hinzu, in dem die Bohnen gekocht wurden. 5. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze an. Rühre häufig um, damit sie nicht anbrennt. Wenn sie glasig wird, nimm sie vom Herd. 6. Füge die Bohnenpaste über die angebratene Zwiebel. Mische gut in der Pfanne oder in einer separaten Schüssel, bis die Mischung homogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du etwas mehr Öl hinzufügen, wenn es dir zu trocken erscheint. 7. Schneide den Kaizer in dünne Scheiben. Erhitze eine Grillpfanne (oder eine beliebige Pfanne) ohne zusätzliches Öl und brate die Kaizerscheiben ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. 8. Serviere die pürierten Bohnen mit den Scheiben geräuchertem Kaizer. Geröstetes Brot passt gut für eine knusprige Textur. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hilft, dass die Zutaten nicht teuer sind und ich sie normalerweise zu Hause habe. Es ist die Art von Essen, die satt macht und sich leicht aufwärmen lässt. Der gebratene Kaizer bringt genau die rauchigen Noten, die die Bohnen ergänzen. Ich mag es, dass du alles im Voraus zubereiten kannst und der Geschmack nicht leidet, wenn es ein paar Stunden im Kühlschrank steht. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du die Kochzeit verkürzen möchtest, kannst du die Bohnen über Nacht einweichen. - Salz kann gegen Ende des Kochens hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass die Bohnen hart werden. - Wenn du Zeit hast, kann die angebratene Zwiebel auch leicht karamellisiert werden, um einen süßeren Geschmack zu erzielen. Ersatzstoffe - Der Kaizer kann durch jede andere geräucherte Wurst ersetzt werden, die in dünne Scheiben geschnitten ist (z. B. Speck). - Das Öl kann Sonnenblumen- oder Olivenöl sein, je nach Vorliebe. - Gesprenkelte Bohnen können durch weiße Bohnen ersetzt werden. Variationen - Wenn du eine leichtere Textur möchtest, verwende das Kochwasser, wenn du die Bohnen pürierst. - Du kannst etwas Knoblauch zu den Bohnen hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack magst. Serviervorschläge - Pürierte Bohnen mit Kaizer passen gut zu geröstetem Brot oder sogar zu kaltem Polenta. - Du kannst es als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen traditionellen Gerichten servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Bohnensorte als die gesprenkelte verwenden? Ja, jede getrocknete Bohne funktioniert für dieses Rezept. Der Unterschied wird mehr in der Textur oder Farbe liegen. 2. Muss der Kaizer unbedingt gegrillt werden? Nein, du kannst ihn auch in einer normalen Pfanne ohne zusätzliches Öl braten. Der Grill fügt nur Grillspuren und ein wenig gebratenen Geschmack hinzu. 3. Wenn ich keinen Mixer habe, kann ich die Bohnen anders pürieren? Du kannst einen Stabmixer oder sogar einen Kartoffelstampfer verwenden, aber es dauert etwas länger. 4. Was mache ich, wenn ich die Bohnenpaste zu trocken finde? Füge ein paar Esslöffel von dem Wasser hinzu, in dem die Bohnen gekocht wurden, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. 5. Kann ich es im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren? Ja, es hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank. Es ist besser, den Kaizer frisch zu braten. Nährwerte Geschätzte Werte für eine Portion (1/4 des Rezepts): etwa 350-400 kcal. Die Bohnen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die Zwiebel trägt mit Vitaminen bei, und der Kaizer sorgt für tierisches Protein und Fette. Kohlenhydrate: 50-55 g, Proteine: 17-20 g, Fette: 10-12 g (je nachdem, wie viel Öl und wie fettig der Kaizer ist). Die Werte können je nach Zutaten und der verwendeten Ölmenge variieren.

Zutaten

300 g gesprenkelte Bohnen
2 große Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Öl
200 g geräucherter Speck

Püree aus Bohnen mit geräuchertem Speck

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