धूम्रपान बेकन के साथ मैश किए हुए सेम

ठंडी दिनों में या जब मुझे कुछ भरपूर खाना चाहिए, धूम्रपान किए हुए कैसर के साथ फली का पेस्ट मेरे उन विकल्पों में से एक है, जिन्हें मैं बिना किसी परेशानी के बार-बार चुनता हूं। आमतौर पर मैं इसे शनिवार को बनाता हूं, जब मेरे पास फली को उबालने का समय होता है और मुझे जल्दी नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि मुझे हमेशा एक नुस्खा का पालन नहीं करना पड़ता है और सामग्री सरल और सुलभ होती हैं। तले हुए कैसर का स्वाद फली के पेस्ट को बहुत अच्छी तरह से पूरा करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि फली कितनी जल्दी उबलती है) तैयारी का समय: 15 मिनट (सामग्री तैयार करना) पकाने का समय: 2 घंटे (फली के लिए) पोषण: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य, पारंपरिक सामग्री 300 ग्राम मिक्स बीन (सफेद बीन भी काम करती है, लेकिन यहां मैंने नुस्खे के संस्करण का उपयोग किया है) 2 बड़े प्याज 2 बे पत्ते नमक काली मिर्च तेल (प्याज भूनने के लिए) 200 ग्राम धूम्रपान किया हुआ कैसर बनाने की विधि 1. ठंडे पानी के नीचे फली को अच्छी तरह से धो लें। यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है। फली को एक बड़े बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। 2. स्वाद के अनुसार नमक और दो बे पत्ते डालें। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 3. मध्यम से कम आंच पर फली को उबालें जब तक कि बीन्स बहुत नरम न हो जाएं। मेरे मामले में, यह लगभग 2 घंटे लेता है, लेकिन यह फली पर निर्भर करता है। 4. जब यह पक जाए, तो फली को अच्छी तरह से छान लें और बे पत्ते निकाल दें। बीन्स को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। जब तक आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए, तब तक पीसें। यदि आप इसे अधिक क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो उबली हुई फली में से थोड़ा पानी धीरे-धीरे मिलाएं। 5. प्याज को छीलें और बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। जलने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें। 6. भुने हुए प्याज के ऊपर फली का पेस्ट डालें। पैन में या एक अलग बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। वैकल्पिक रूप से, यदि आपको लगता है कि यह बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त तेल डाल सकते हैं। 7. कैसर को पतले स्लाइस में काटें। बिना अतिरिक्त तेल के ग्रिल पैन (या कोई भी पैन) को गर्म करें और कैसर के स्लाइस को प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। 8. धूम्रपान किए हुए कैसर के स्लाइस के साथ फली का पेस्ट परोसें। टोस्ट की हुई रोटी कुरकुरी बनावट के लिए बहुत अच्छी होती है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह मदद करता है कि सामग्री महंगी नहीं हैं और मैं लगभग हमेशा उन्हें घर पर पाता हूं। यह एक ऐसा भोजन है जो भूख को शांत करता है और आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। तले हुए कैसर में वह धूम्रपान वाला स्वाद होता है जो फली को पूरा करता है। मुझे यह पसंद है कि आप सब कुछ पहले से तैयार कर सकते हैं, और अगर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाए, तो इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप उबालने का समय कम करना चाहते हैं, तो आप रात भर फली को भिगो सकते हैं। - नमक को उबालने के अंत में डाल सकते हैं ताकि बीन्स कठोर न हों। - यदि आपके पास समय है, तो प्याज को हल्का कैरामेलाइज़ भी किया जा सकता है ताकि इसमें मीठा स्वाद हो। वैकल्पिक सामग्री - कैसर को किसी भी अन्य धूम्रपान वाले मांस (बेकन, स्मोक्ड बेली) के पतले स्लाइस से बदल सकते हैं। - तेल सूरजमुखी के तेल या जैतून के तेल से बदल सकते हैं, जो भी पसंद हो। - मिक्स बीन को सफेद बीन से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप हल्का बनावट चाहते हैं, तो फली को पीसते समय उबली हुई पानी का उपयोग करें। - यदि आप अधिक तीव्र सुगंध पसंद करते हैं, तो आप फली में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। परोसने के विचार - फली का पेस्ट टोस्ट की हुई रोटी या ठंडे ममालिगा के साथ बहुत अच्छा होता है। - आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या अन्य पारंपरिक व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मिक्स बीन के अलावा अन्य प्रकार की फली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, किसी भी सूखे बीन्स के लिए यह नुस्खा काम करता है। अंतर मुख्य रूप से बनावट या रंग में होगा। 2. क्या कैसर को ग्रिल पर भूनना अनिवार्य है? नहीं, आप इसे साधारण पैन में भी भून सकते हैं, बिना अतिरिक्त तेल के। ग्रिल केवल निशान और थोड़ा भुने का स्वाद जोड़ता है। 3. यदि मेरे पास ब्लेंडर नहीं है, तो क्या मैं फली को किसी और तरीके से पीस सकता हूँ? आप हैंड ब्लेंडर या मैशर का उपयोग कर सकते हैं, बस थोड़ा अधिक समय लग सकता है। 4. अगर मुझे लगता है कि फली का पेस्ट बहुत सूखा है, तो क्या करूँ? उबली हुई फली के पानी में से कुछ चम्मच डालें जब तक कि यह इच्छित स्थिरता तक न पहुँच जाए। 5. क्या मैं इसे पहले से तैयार करके फ्रिज में रख सकता हूँ? हाँ, यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक फ्रिज में रहता है। कैसर को ताजा भूनना बेहतर है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (नुस्खे का 1/4) के लिए अनुमानित 350-400 कैलोरी। फली पौधों के प्रोटीन और फाइबर लाती है, प्याज विटामिन प्रदान करता है, और कैसर पशु प्रोटीन और वसा सुनिश्चित करता है। कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम, प्रोटीन: 17-20 ग्राम, वसा: 10-12 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल और कैसर कितना वसा वाला है)। मान विभिन्न सामग्रियों और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना फली का पेस्ट फ्रिज में ढक्कन वाले कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर आसान तरीके से गर्म किया जा सकता है, ताकि सूख न जाए। कैसर ताजा भुना हुआ अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे एक पैन में या ओवन में थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है। अगर बहुत अधिक बचता है, तो इसका बनावट अधिक घना हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद नहीं खोता।