イタリアのセミフレッドアイスクリーム
熟したイチゴがあるとき、焼かずに冷たいデザートを作りたい場合、このセミフレddoを作ります。クリームは、ブレンドしたイチゴ、生クリーム、卵白、ゼラチンから作り、しっかりした食感になるまで冷凍庫で冷やします。型から外した後に切り分け、新鮮なフルーツで飾ります。 これはシンプルなイタリアのアイスクリームで、イチゴの明確な味わいがあります。レシピには多くの材料が必要ありませんが、冷凍時間を守ることが重要です。そうしないと、デザートが型から外れず、スライスがうまく形を保たなくなります。 クイック情報 総時間：約4時間（準備時間を含む） 準備時間：元のレシピには明記されていません 冷凍時間：4時間 調理/焼き時間：不要 ポーション数：数は明記されていません；スライスの厚さによります 難易度：簡単 レシピの種類：イタリアのアイスクリーム、セミフレddo、焼かない冷たいデザート 材料 500g イチゴ 250g 33%の脂肪を含む生クリーム 100g 砂糖 10g ゼラチン 2つの卵白 飾り用にお好みでイチゴを使用します。これらは元のレシピには別に記載されていません。 作り方 1. イチゴを洗って皮をむき、ボウルに入れます。50gの砂糖を加え、できるだけ滑らかなイチゴクリームになるまでブレンドします。 2. 卵を分け、卵白を残します。このレシピでは、2つの卵白のみを使用します。 3. 卵白をミキサーで泡立て始め、少し固くなり始めたら、残りの50gの砂糖を少しずつ加えます。混ぜ続けて、メレンゲのようにしっかりした状態になるまで泡立てます。 4. イチゴクリームに10gのゼラチンを加え、混ぜます。ゼラチンは、パッケージに記載された準備方法に従って使用します。購入した製品が別の準備を必要とする場合があります。 5. 生クリームを泡立て、ゼラチン入りのイチゴクリームに混ぜ込みます。均一な混合物になるまで十分に混ぜます。 6. 泡立てた卵白を少しずつ、数回に分けて加えます。各追加後に混ぜて、クリームが均一になるまで作業します。卵白ができるだけエアリーな状態を保つように注意します。 7. 2つの容器をラップで覆います。アイスクリームクリームを2つの容器に注ぎ、表面もラップで覆います。 8. 容器を冷凍庫に入れ、セミフレddoを4時間冷やします。 9. 冷凍後、各部分を皿にひっくり返し、ラップを取り除きます。イチゴで飾り、サーブします。 なぜこのレシピをよく作るのか 焼かずに作れるのが好きで、材料も少ないからです。イチゴクリームが主な味を提供し、生クリームと泡立てた卵白が軽やかな食感を作ります。冷凍庫での4時間は最も時間がかかる部分ですが、準備自体は簡単で、手順も少なくて済みます。 セミフレddoを2つの容器に注ぐことで、保存が容易で、一度に全部を消費する必要がなく、順番に取り出すことができます。容器の正確な形状は元のレシピには記載されていないため、得られた量に適した2つの容器を使用できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス イチゴは他の材料と混ぜる前にブレンドする必要があります。そうすることで、ベースがより均一になります。大きな果物の塊が残ると、最終的なクリームに感じられることがあります。 砂糖は2つの等しい量に分けられます：50gはイチゴに、残りの50gは卵白に少しずつ加えます。事前に量を測ると、レシピの一部に全量を入れることがないようにできます。 卵白は、イチゴクリームと生クリームに少しずつ加える必要があります。急にまたは激しく混ぜると、混ぜることで得られた空気が失われる可能性があります。 レシピに記載されているように、10gのゼラチンを使用してください。パッケージの指示に従って準備を行ってください。使用方法は製品によって異なる場合があります。 冷凍庫に入れる前に、容器をラップでしっかり覆ってください。ラップはクリームの上に直接置き、デザートの表面を保護します。 ひっくり返す前に、セミフレddoがしっかり固まっているか確認してください。レシピには4時間の冷凍時間が記載されていますが、デザートが十分に固まっていない場合、型から外すのが難しくなります。 置き換え レシピはイチゴ、生クリーム、卵白、砂糖、ゼラチンの組み合わせを基にしています。元のバージョンにできるだけ近い結果を得るためには、33%の生クリームと指定された量のゼラチンを使用することが重要です。 生クリーム、ゼラチン、卵白の代替品は明記されていないため、これらの材料のいずれかを変更すると、セミフレddoの食感が変わる可能性があります。特にゼラチンは、レシピ全体を調整せずに省略することはできません。 バリエーション 基本のバージョンでは、デザートはイチゴのみで作られ、イチゴで飾られます。同じ組成を維持し、プレゼンテーションの方法だけを変更することができます：セミフレddoはスライスまたは小さな部分で提供できます。冷凍された形状に応じて。 レシピをできるだけ忠実に保ちたい場合は、砂糖とゼラチンの比率を変更しないでください。これらはイチゴクリームと卵白のメレンゲの間で明確に分けられています。 提供のアイデア 型から取り出した後、セミフレddoを皿に置き、新鮮なイチゴで飾ります。スライスをより簡単に提供するために、冷凍中に得られた形のままデザートを保ち、切ってから分けます。 レシピを完全にするために、別の装飾は必要ありません。最後に使用されるイチゴは十分で、デザートの主な味を保ちます。 よくある質問 セミフレddoは冷凍庫にどれくらい置くべきですか？ レシピには4時間の冷凍が記載されています。これは、デザートがひっくり返して飾る前に固まるための時間です。 なぜ2つの容器を使用するのですか？ クリームはラップで覆った2つの容器に分けられます。このようにして、2つのセミフレddoの形が得られ、別々に取り出して提供することができます。レシピには容器のサイズは記載されていません。 砂糖を少なく使うことはできますか？ 元のレシピでは100gの砂糖が使用されています：50gはイチゴに、50gは卵白に。量を減らすと、味やメレンゲの一貫性が変わる可能性があるため、指定された量を守る方が安全です。 ゼラチンはいつ加えますか？ ゼラチンは、イチゴクリームに、生クリームと卵白を加える前に加えます。使用する製品が水和または溶解を必要とする場合は、パッケージの指示に従ってください。 何ポーションできますか？ レシピには正確なポーション数は記載されていません。最終的な量は、使用する2つの容器とスライスの厚さに応じて分けられます。 栄養価 以下の値は推定値で、記載された材料に基づいて計算された全体のセミフレddoに関するものです。生クリームの種類、卵白のサイズ、ゼラチンの栄養価によって異なる場合があります。 全体のレシピの場合： カロリー：約1,350〜1,450 kcal タンパク質：約20〜23 g 脂肪：約80〜85 g 炭水化物：約135〜145 g デザートが約6ポーションに分けられると仮定すると、1ポーションは約： 225〜240 kcal 3〜4 gのタンパク質 13〜15 gの脂肪 22〜24 gの炭水化物 これらの値はあくまで目安であり、使用する正確な製品で計算された栄養計算に置き換わるものではありません。 保存と再加熱 セミフレddoは、ラップで覆って冷凍庫に保存します。レシピには正確な保存期間は記載されていないため、できるだけ新鮮なうちに消費し、空気や冷凍庫の匂いからしっかり保護されることが推奨されます。 デザートは再加熱しません。ひっくり返したり、飾ったり、提供するためだけに冷凍庫から取り出します。冷たく保ち、残った容器は再び覆って冷凍庫に戻します。
材料
- 500gのいちご、250gの33%クリーム、100gの砂糖、10gのゼラチン、2つの卵白
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