Glace italienne semifreddo

Name: Glace italienne semifreddo - Vasilica K.
Ingredients: 500g de fraises; 250g de crème à 33%; 100g de sucre; 10g de gélatine; 2 blancs dœufs

Désert - Glace italienne semifreddo par Vasilica K. - Recettes Recipia

Quand j'ai des fraises bien mûres et que je veux un dessert froid sans cuisson, je prépare ce semifreddo. La crème est faite de fraises mixées, de crème fouettée, de blancs d'œufs et de gélatine, puis elle est mise au congélateur jusqu'à obtenir une texture ferme. Elle se coupe après avoir été démoulée et se décore de fruits frais. C'est une glace italienne simple, avec un goût prononcé de fraises. La recette ne demande pas beaucoup d'ingrédients, mais il est important de respecter le temps de congélation, sinon le dessert ne se démoulera pas et la tranche ne tiendra pas suffisamment. Infos rapides Temps total : environ 4 heures plus le temps de préparation Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de congélation : 4 heures Temps de cuisson : non nécessaire Portions : le nombre n'est pas précisé ; cela dépend de l'épaisseur des tranches Difficulté : facile Type de recette : glace italienne, semifreddo, dessert froid sans cuisson Ingrédients 500 g de fraises 250 g de crème liquide à 33 % de matière grasse 100 g de sucre 10 g de gélatine 2 blancs d'œufs Pour la décoration, on utilise des fraises, selon les préférences. Celles-ci ne sont pas incluses dans une quantité séparée dans la recette originale. Mode de préparation 1. Lavez et équeutez les fraises, puis mettez-les dans un bol. Ajoutez 50 g de sucre et mixez jusqu'à obtenir une crème de fraises aussi lisse que possible. 2. Séparez les œufs et conservez les blancs. Pour cette recette, seuls les deux blancs d'œufs seront utilisés. 3. Battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Ajoutez progressivement les 50 g de sucre restants et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme, avec une texture de meringue. 4. Ajoutez les 10 g de gélatine à la crème de fraises et mélangez. La gélatine doit être utilisée selon les instructions de préparation indiquées sur l'emballage, si le produit acheté nécessite une préparation séparée avant incorporation. 5. Battez la crème et incorporez-la à la crème de fraises avec la gélatine. Mélangez suffisamment pour obtenir une composition homogène. 6. Ajoutez les blancs d'œufs battus progressivement, en plusieurs étapes. Mélangez après chaque ajout jusqu'à ce que la crème devienne homogène. Travaillez délicatement pour que les blancs restent aérés. 7. Tapissez deux boîtes de film plastique. Versez la crème glacée dans les deux récipients et couvrez également la surface avec du film plastique. 8. Mettez les boîtes au congélateur et laissez le semifreddo pendant 4 heures. 9. Après congélation, démoulez chaque morceau sur une assiette et retirez le film. Décorez avec des fraises et servez. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle se prépare sans cuisson et utilise peu d'ingrédients. La crème de fraises donne le goût principal, tandis que la crème fouettée et les blancs d'œufs battus rendent la texture plus légère. Les quatre heures au congélateur sont la partie qui prend le plus de temps, mais la préparation elle-même est simple et ne nécessite pas beaucoup d'étapes. Le fait que le semifreddo soit versé dans deux boîtes le rend facile à conserver et à sortir au fur et à mesure, plutôt que de devoir consommer tout le dessert d'un coup. La forme exacte des récipients n'est pas précisée dans la recette originale, donc deux boîtes adaptées à la quantité obtenue peuvent être utilisées. Conseils et variations Conseils Les fraises doivent être mixées avant d'être mélangées avec les autres ingrédients, afin que la base soit la plus uniforme possible. Si de gros morceaux de fruits restent, ils peuvent se sentir dans la crème finale. Le sucre est divisé en deux quantités égales : 50 g sont ajoutés aux fraises, et les 50 g restants sont ajoutés progressivement aux blancs d'œufs. Il est utile de les peser à l'avance, afin de ne pas mettre toute la quantité dans une seule partie de la recette. Les blancs d'œufs doivent être ajoutés progressivement à la crème de fraises et à la crème fouettée. S'ils sont mélangés brusquement ou trop énergiquement, la composition peut perdre l'air accumulé par le battage. Utilisez 10 g de gélatine, comme indiqué dans la recette. Respectez les instructions sur l'emballage pour sa préparation, car le mode d'utilisation peut varier selon le produit. Couvrez bien les boîtes avec du film plastique avant de les mettre au congélateur. Le film doit être placé directement sur la crème et aide à protéger la surface du dessert. Avant de démouler, vérifiez que le semifreddo est bien ferme. La recette indique un temps de congélation de 4 heures ; si le dessert n'est pas suffisamment ferme, le démoulage peut être difficile. Substitutions La recette est construite autour de la combinaison de fraises, crème fouettée, blancs d'œufs, sucre et gélatine. Pour conserver le résultat aussi proche que possible de la version originale, il est important d'utiliser de la crème à 33 % et la quantité de gélatine indiquée. Aucun substitut n'est précisé pour la crème fouettée, la gélatine ou les blancs d'œufs, donc changer l'un de ces ingrédients peut modifier la texture du semifreddo. En particulier, la gélatine ne doit pas être omise sans ajuster l'ensemble de la recette. Variations Dans la version de base, le dessert est fait uniquement avec des fraises et est décoré de fraises. On peut garder la même composition et changer simplement la présentation : le semifreddo peut être servi en tranches ou en morceaux plus petits, selon la forme dans laquelle il a été congelé. Si vous souhaitez garder la recette aussi fidèle que possible, ne modifiez pas les proportions de sucre et de gélatine. Celles-ci sont clairement réparties entre la crème de fraises et la meringue de blancs d'œufs. Idées de service Après avoir été démoulé, le semifreddo se place sur une assiette et se décore de fraises fraîches. Pour des tranches plus faciles à servir, laissez le dessert dans la forme obtenue pendant la congélation et coupez-le avant de le partager. Il n'est pas nécessaire d'ajouter un autre type de décoration pour que la recette soit complète. Les fraises utilisées à la fin sont suffisantes et conservent le goût principal du dessert. Questions fréquentes Combien de temps le semifreddo doit-il rester au congélateur ? La recette indique 4 heures de congélation. C'est le temps mentionné pour que le dessert se fige avant d'être démoulé et décoré. Pourquoi utilise-t-on deux boîtes ? La crème est répartie dans deux boîtes tapissées de film plastique. De cette manière, on obtient deux formes de semifreddo, qui peuvent être sorties et servies séparément. La recette ne précise pas la taille des boîtes. Puis-je utiliser moins de sucre ? Dans la recette originale, 100 g de sucre sont utilisés : 50 g pour les fraises et 50 g pour les blancs d'œufs. Réduire la quantité peut modifier le goût et la consistance de la meringue, il est donc préférable de respecter les quantités indiquées. Quand ajoute-t-on la gélatine ? La gélatine est ajoutée à la crème de fraises, avant l'incorporation de la crème fouettée et des blancs d'œufs. Si le produit utilisé nécessite une hydratation ou une dissolution, suivez les instructions sur l'emballage. Combien de portions obtient-on ? La recette ne précise pas un nombre exact de portions. La quantité finale est divisée en fonction des deux boîtes utilisées et de l'épaisseur des tranches. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale de semifreddo, calculée sur la base des ingrédients mentionnés. Elles peuvent varier en fonction du type de crème, de la taille des blancs d'œufs et des valeurs nutritionnelles de la gélatine. Pour l'ensemble de la recette : Calories : environ 1.350–1.450 kcal Protéines : environ 20–23 g Graisses : environ 80–85 g Glucides : environ 135–145 g Si le dessert est divisé approximativement en 6 portions, une portion contiendrait environ : 225–240 kcal 3–4 g de protéines 13–15 g de graisses 22–24 g de glucides Ces valeurs sont indicatives et ne remplacent pas un calcul nutritionnel effectué avec les produits exacts utilisés. Conservation et réchauffage Le semifreddo se conserve au congélateur, couvert de film plastique. La recette ne précise pas de période exacte de conservation, il est donc recommandé de le consommer tant qu'il est frais et de bien le protéger de l'air et des odeurs du congélateur. Le dessert ne se réchauffe pas. Il est sorti du congélateur uniquement pour le démoulage, la décoration et le service. Il se conserve au frais, et la boîte restante est à nouveau couverte et remise au congélateur.