İtalyan semifreddo dondurması

Olgun çileklerim olduğunda ve fırınlama gerektirmeyen soğuk bir tatlı yapmak istediğimde, bu semifreddo’yu hazırlıyorum. Krema, karıştırılmış çilek, krema, yumurta beyazları ve jelatin ile yapılır, ardından sert bir doku alana kadar dondurucuda bekletilir. Şekilden çıkarıldıktan sonra dilimlenir ve taze meyvelerle süslenir. Bu, belirgin bir çilek tadına sahip basit bir İtalyan dondurmasıdır. Tarifi çok fazla malzeme gerektirmiyor, ancak dondurma süresine dikkat edilmelidir, aksi takdirde tatlı kalıptan çıkmayacak ve dilim yeterince iyi durmayacaktır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat ve hazırlama süresi Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiş Dondurma süresi: 4 saat Pişirme/fırınlama süresi: gerek yok Porsiyonlar: sayı belirtilmemiş; dilimlerin kalınlığına bağlı Zorluk: kolay Tarif tipi: İtalyan dondurması, semifreddo, fırın gerektirmeyen soğuk tatlı Malzemeler 500 g çilek 250 g %33 yağlı sıvı krema 100 g şeker 10 g jelatin Süsleme için tercih edilen çilekler kullanılır. Bunlar orijinal tarifte ayrı bir miktar olarak belirtilmemiştir. Hazırlama Yöntemi 1. Çilekleri yıka ve temizle, ardından bir kaseye koy. 50 g şekeri ekle ve pürüzsüz bir çilek kreması elde edene kadar karıştır. 2. Yumurtaları ayır ve sadece beyazları kullan. Bu tarifte sadece iki yumurta beyazı kullanılacaktır. 3. Yumurtaları mikserle çırp ve yoğunlaşmaya başladığında, kalan 50 g şekeri yavaş yavaş ekle ve karışım sertleşene kadar çırpmaya devam et, görünümü beze gibi olmalıdır. 4. Jelatini çilek kremasına ekle ve karıştır. Jelatin, ambalajında belirtilen hazırlama yöntemine göre kullanılmalıdır; satın alınan ürün ayrı bir hazırlama gerektiriyorsa buna dikkat edilmelidir. 5. Kremayı çırp ve bunu çilek ve jelatin karışımına ekle. Homojen bir karışım elde edene kadar yeterince karıştır. 6. Çırpılmış yumurta beyazlarını yavaş yavaş, birkaç aşamada ekle. Her eklemeden sonra karıştırarak krema homojen hale gelene kadar devam et. Dikkatli çalış, böylece yumurta beyazları mümkün olduğunca havalı kalır. 7. İki kutuyu streç film ile kapla. Dondurma kremasını iki kabın içine dök ve yüzeyi de streç film ile kapla. 8. Kutuları dondurucuya koy ve semifreddo’yu 4 saat beklet. 9. Dondurulduktan sonra, her parçayı bir tabağa ters çevir ve filmi çıkar. Çileklerle süsle ve servis et. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırınlamaya gerek kalmadan ve az malzeme ile hazırlandığı için hoşuma gidiyor. Çilek kreması ana tadı veriyor, kremanın ve çırpılmış yumurta beyazlarının dokusu hafiflik katıyor. Dondurucuda geçen dört saat en fazla zamanı alan kısım, ancak hazırlama süreci basit ve çok fazla aşama gerektirmiyor. Semifreddo’nun iki kutuya dökülmesi, onu saklamayı ve sırayla çıkarmayı kolaylaştırıyor, böylece tatlıyı bir kerede tüketmek zorunda kalmıyorsunuz. Orijinal tarifte kapların tam şekli belirtilmemiştir, bu nedenle elde edilen miktara uygun iki kutu kullanılabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Çilekler, diğer malzemelerle karıştırılmadan önce püre haline getirilmelidir, böylece taban mümkün olduğunca homojen olur. Eğer büyük meyve parçaları kalırsa, bunlar son kremada hissedilebilir. Şeker iki eşit parçaya bölünür: 50 g çileklerin üzerine eklenir, diğer 50 g ise yumurta beyazlarına yavaş yavaş eklenir. Önceden tartmanız faydalı olacaktır, böylece tüm miktarı tarifin bir tarafına koymamış olursunuz. Yumurta beyazları, çilek kremasına ve krema ile yavaş yavaş eklenmelidir. Eğer aniden veya çok sert bir şekilde karıştırılırsa, karışım çırpma sırasında elde edilen havayı kaybedebilir. Tarifde belirtildiği gibi 10 g jelatin kullanın. Kullanım talimatlarını ambalajdan takip edin, çünkü kullanma şekli ürüne bağlı olarak farklılık gösterebilir. Dondurucuya koymadan önce kutuları streç film ile iyi kaplayın. Film, krema üzerine doğrudan yerleştirilir ve tatlının yüzeyini korumaya yardımcı olur. Ters çevirmeden önce, semifreddo’nun iyi sertleşip sertleşmediğini kontrol edin. Tarif, 4 saat dondurma süresi öneriyor; eğer tatlı yeterince sert değilse, kutudan çıkarmak zor olabilir. Yerine Geçme Tarif, çilek, krema, yumurta beyazları, şeker ve jelatin kombinasyonu etrafında inşa edilmiştir. Sonucu orijinal versiyona en yakın tutmak için %33 yağlı krema ve belirtilen miktarda jelatin kullanmak önemlidir. Krema, jelatin veya yumurta beyazları için bir yerine geçici belirtilmemiştir, bu nedenle bu malzemelerden birinin değiştirilmesi semifreddo’nun dokusunu değiştirebilir. Özellikle jelatin, tüm tarifin ayarlanmadığı sürece atlanmamalıdır. Varyasyonlar Temel versiyonda, tatlı sadece çilek ile yapılır ve yine çilek ile süslenir. Aynı karışım korunabilir ve sadece sunum şekli değiştirilebilir: semifreddo dilim veya daha küçük parçalar halinde servis edilebilir, dondurulma şekline bağlı olarak. Tarifi mümkün olduğunca sadık tutmak istiyorsanız, şeker ve jelatin oranlarını değiştirmeyin. Bunlar, çilek kreması ve yumurta beyazları arasında açıkça bölünmüştür. Servis Fikirleri Kutu dışına çıkarıldıktan sonra, semifreddo bir tabağa yerleştirilir ve taze çileklerle süslenir. Daha kolay servis edilebilen dilimler için, tatlıyı dondurulurken elde edilen şekliyle bırakın ve kesmeden önce dilimleyin. Tarifin tamamlanması için başka bir süsleme türüne ihtiyaç yoktur. Sonunda kullanılan çilekler yeterlidir ve tatlının ana tadını korur. Sıkça Sorulan Sorular Semifreddo ne kadar süre dondurucuda beklemelidir? Tarif, dondurulma süresi olarak 4 saat belirtmektedir. Bu süre, tatlının ters çevrilmeden ve süslenmeden önce sertleşmesi için gereklidir. İki kutu neden kullanılır? Krema, streç film ile kaplanmış iki kutuya bölünür. Bu şekilde, ayrı ayrı çıkarılıp servis edilebilecek iki semifreddo şekli elde edilir. Tarif, kutuların boyutunu belirtmemektedir. Daha az şeker kullanabilir miyim? Orijinal tarifte 100 g şeker kullanılır: 50 g çilekler için ve 50 g yumurta beyazları için. Miktarın azaltılması, tat ve beze dokusunu değiştirebilir; bu nedenle belirtilen miktarları takip etmek daha güvenlidir. Jelatin ne zaman eklenir? Jelatin, çilek kremasına eklenir; krema ve yumurta beyazları eklenmeden önce. Kullanılan ürün nemlendirme veya çözme gerektiriyorsa, ambalaj talimatlarını izleyin. Kaç porsiyon çıkar? Tarif, kesin bir porsiyon sayısı belirtmemektedir. Nihai miktar, kullanılan iki kutuya ve dilimlerin kalınlığına göre bölünür. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve belirtilen malzemelere dayanarak toplam semifreddo miktarını ifade eder. Krema türüne, yumurta beyazlarının boyutuna ve jelatinin besin değerlerine bağlı olarak değişebilir. Tüm tarif için: Kalori: yaklaşık 1.350–1.450 kcal Protein: yaklaşık 20–23 g Yağ: yaklaşık 80–85 g Karbonhidrat: yaklaşık 135–145 g Tatlı, yaklaşık 6 porsiyona bölündüğünde, bir porsiyon yaklaşık: 225–240 kcal 3–4 g protein 13–15 g yağ 22–24 g karbonhidrat Bu değerler yalnızca yönlendiricidir ve kullanılan kesin ürünlerle yapılan besin hesabını yerine geçmez. Saklama ve Yeniden Isıtma Semifreddo, streç film ile kaplı bir şekilde dondurucuda saklanır. Tarif, saklama için kesin bir süre belirtmemektedir; bu nedenle, mümkün olduğunca taze tüketilmesi ve havadan ve dondurucudaki kokulardan iyi korunması önerilir. Tatlı yeniden ısıtılmaz. Sadece ters çevirmek, süslemek ve servis etmek için dondurucudan çıkarılır. Soğuk tutulur ve kalan kutu tekrar kaplanarak dondurucuya geri konur.