Gelado italiano semifreddo

Quando tenho morangos bem maduros e quero uma sobremesa fria sem assar, preparo este semifreddo. O creme é feito com morangos batidos, creme de leite, claras e gelatina, depois é colocado no congelador até adquirir uma textura firme. É porcionado após ser desenformado e decorado com frutas frescas. É um sorvete italiano simples, com sabor intenso de morango. A receita não pede muitos ingredientes, mas é importante respeitar o tempo de congelamento, caso contrário, a sobremesa não se desprenderá e a fatia não ficará firme o suficiente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4 horas e o tempo necessário para o preparo Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de congelamento: 4 horas Tempo de cozimento: não é necessário Porções: o número não é especificado; depende da espessura das fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: sorvete italiano, semifreddo, sobremesa fria sem assar Ingredientes 500 g de morangos 250 g de creme de leite com 33% de gordura 100 g de açúcar 10 g de gelatina 2 claras Para a decoração, use morangos, a gosto. Estes não estão incluídos em uma quantidade separada na receita original. Modo de preparo 1. Lave e limpe os morangos, depois coloque-os em uma tigela. Adicione 50 g de açúcar e bata até obter um creme de morango bem fino. 2. Separe as claras e reserve-as. Para esta receita, são usadas apenas as duas claras. 3. Bata as claras com a batedeira até começarem a engrossar. Adicione gradualmente os outros 50 g de açúcar e continue batendo até que a mistura fique firme, com aspecto de merengue. 4. Adicione os 10 g de gelatina ao creme de morango e misture. A gelatina deve ser utilizada conforme as instruções de preparo indicadas na embalagem, caso o produto comprado exija um preparo separado antes da incorporação. 5. Bata o creme de leite e incorpore-o ao creme de morango com gelatina. Misture o suficiente para obter uma composição uniforme. 6. Adicione as claras batidas gradualmente, em várias etapas. Misture após cada adição até que o creme fique homogêneo. Trabalhe com cuidado, para que as claras permaneçam o mais aeradas possível. 7. Forre duas caixas com filme plástico. Despeje o creme de sorvete nas duas formas e cubra a superfície também com filme plástico. 8. Coloque as caixas no congelador e deixe o semifreddo por 4 horas. 9. Após o congelamento, desenforme cada pedaço em um prato e retire o filme. Decore com morangos e sirva. Por que faço a receita com frequência Gosto porque é preparada sem assar e usa poucos ingredientes. O creme de morango dá o sabor principal, enquanto o creme de leite e as claras batidas tornam a textura mais leve. As quatro horas no congelador são a parte que demanda mais tempo, mas o preparo em si é simples e não envolve muitas etapas. O fato de o semifreddo ser despejado em duas caixas facilita o armazenamento e a retirada em porções, em vez de precisar consumir toda a sobremesa de uma vez. A forma exata dos recipientes não é especificada na receita original, então podem ser usadas duas caixas adequadas à quantidade obtida. Dicas e variações Dicas Os morangos devem ser batidos antes de serem misturados com os outros ingredientes, para que a base fique o mais uniforme possível. Se ficarem pedaços grandes de fruta, eles poderão ser percebidos no creme final. O açúcar é dividido em duas quantidades iguais: 50 g são colocados sobre os morangos, e os outros 50 g são adicionados gradualmente às claras. É útil pesá-los antes, para não colocar toda a quantidade em uma única parte da receita. As claras devem ser adicionadas gradualmente ao creme de morango e creme de leite. Se forem misturadas de forma brusca ou muito energicamente, a composição pode perder o ar acumulado durante a batida. Use 10 g de gelatina, conforme mencionado na receita. Siga as instruções da embalagem para o seu preparo, pois o modo de uso pode variar conforme o produto. Cubra bem as caixas com filme plástico antes de colocá-las no congelador. O filme deve ser colocado diretamente sobre o creme e ajuda a proteger a superfície da sobremesa. Antes de desenformar, verifique se o semifreddo está bem firme. A receita indica um tempo de congelamento de 4 horas; se a sobremesa não estiver firme o suficiente, desenformá-la pode ser difícil. Substituições A receita é construída em torno da combinação de morangos, creme de leite, claras, açúcar e gelatina. Para manter o resultado o mais próximo possível da versão original, é importante usar creme de leite de 33% e a quantidade indicada de gelatina. Não é especificado um substituto para o creme de leite, gelatina ou claras, então a troca de um desses ingredientes pode alterar a textura do semifreddo. Especialmente a gelatina não deve ser omitida sem ajustar toda a receita. Variações Na versão básica, a sobremesa é feita apenas com morangos e decorada também com morangos. Pode-se manter a mesma composição e apenas mudar a apresentação: o semifreddo pode ser servido em fatias ou em pedaços menores, dependendo da forma em que foi congelado. Se você quiser manter a receita o mais fiel possível, não modifique as proporções de açúcar e gelatina. Estas são claramente divididas entre o creme de morango e o merengue das claras. Ideias de apresentação Depois de ser retirado da caixa, o semifreddo é colocado em um prato e decorado com morangos frescos. Para fatias mais fáceis de servir, deixe a sobremesa na forma obtida durante o congelamento e corte antes de dividir. Não é necessário um outro tipo de decoração para que a receita esteja completa. Os morangos usados no final são suficientes e mantêm o sabor principal da sobremesa. Perguntas frequentes Quanto tempo o semifreddo deve ficar no congelador? A receita indica 4 horas de congelamento. Este é o tempo mencionado para que a sobremesa fique firme antes de ser desenformada e decorada. Por que usar duas caixas? O creme é dividido em duas caixas forradas com filme plástico. Dessa forma, obtêm-se duas formas de semifreddo, que podem ser retiradas e servidas separadamente. A receita não especifica o tamanho das caixas. Posso usar menos açúcar? Na receita original, são usados 100 g de açúcar: 50 g para os morangos e 50 g para as claras. Reduzir a quantidade pode alterar o sabor e a consistência do merengue, por isso é mais seguro seguir as quantidades indicadas. Quando adiciona-se a gelatina? A gelatina é adicionada ao creme de morango, antes da incorporação do creme de leite e das claras. Se o produto utilizado exigir hidratação ou dissolução, siga as instruções da embalagem. Quantas porções saem? A receita não especifica um número exato de porções. A quantidade final é dividida de acordo com as duas caixas utilizadas e a espessura das fatias. Valores nutricionais Os valores a seguir são estimativas e se referem à quantidade total de semifreddo, calculados com base nos ingredientes mencionados. Eles podem variar de acordo com o tipo de creme de leite, o tamanho das claras e os valores nutricionais da gelatina. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 1.350–1.450 kcal Proteínas: aproximadamente 20–23 g Gorduras: aproximadamente 80–85 g Carboidratos: aproximadamente 135–145 g Se a sobremesa for dividida em cerca de 6 porções, uma porção teria aproximadamente: 225–240 kcal 3–4 g de proteínas 13–15 g de gorduras 22–24 g de carboidratos Esses valores são apenas orientativos e não substituem um cálculo nutricional feito com os produtos exatos utilizados. Armazenamento e reaquecimento O semifreddo deve ser armazenado no congelador, coberto com filme plástico. A receita não indica um período exato de armazenamento, então é recomendado consumi-lo enquanto está fresco e protegê-lo bem do ar e dos odores do congelador. A sobremesa não é reaquecida. É retirada do congelador apenas para desenformar, decorar e servir. Deve ser mantida fria, e a caixa restante deve ser coberta novamente e colocada de volta no congelador.

Ingredientes

500g de morangos
250g de creme a 33%
100g de açúcar
10g de gelatina
2 claras de ovo

Gelado italiano semifreddo

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