इतालवी सेमीफ्रेडो आइसक्रीम

जब मेरे पास अच्छी तरह पकी हुई स्ट्रॉबेरी होती है और मैं बिना बेकिंग के एक ठंडी मिठाई बनाना चाहता हूं, तो मैं यह सेमीफ्रेडो तैयार करता हूं। क्रीम को स्ट्रॉबेरी के पेस्ट, व्हिप्ड क्रीम, अंडे के सफेद भाग और जिलेटिन से बनाया जाता है, फिर इसे फ्रीज़र में रखा जाता है जब तक कि यह ठोस बनावट नहीं प्राप्त कर लेता। इसे ढक्कन से बाहर निकालने के बाद काटा जाता है और ताजे फलों से सजाया जाता है। यह एक सरल इटालियन आइसक्रीम है, जिसमें स्पष्ट स्ट्रॉबेरी का स्वाद है। रेसिपी में अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन फ्रीज़िंग का समय बनाए रखना आवश्यक है, अन्यथा मिठाई बाहर नहीं निकलेगी और स्लाइस ठीक से नहीं खड़ी होगी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे और तैयारी का समय तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है फ्रीज़िंग का समय: 4 घंटे पकाने/बेकिंग का समय: आवश्यक नहीं है पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है कठिनाई: सरल रेसिपी का प्रकार: इटालियन आइसक्रीम, सेमीफ्रेडो, बिना बेकिंग की ठंडी मिठाई सामग्री 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी 250 ग्राम 33% वसा वाली तरल क्रीम 100 ग्राम चीनी 10 ग्राम जिलेटिन 2 अंडे के सफेद भाग सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें, अपनी पसंद के अनुसार। ये मूल रेसिपी में अलग मात्रा में शामिल नहीं हैं। तैयारी की विधि 1. स्ट्रॉबेरी को धोकर साफ करें, फिर उन्हें एक बाउल में डालें। 50 ग्राम चीनी डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकनी स्ट्रॉबेरी क्रीम न मिल जाए। 2. अंडे को अलग करें और सफेद भाग को रखें। इस रेसिपी में केवल दो सफेद भाग का उपयोग किया जाता है। 3. मिक्सर से अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा होने लगे। धीरे-धीरे बाकी के 50 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण दृढ़ न हो जाए, जिसका रूप मेरिंग्यू जैसा हो। 4. 10 ग्राम जिलेटिन को स्ट्रॉबेरी क्रीम में डालें और मिलाएं। जिलेटिन का उपयोग पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार करें, यदि खरीदी गई उत्पाद को मिश्रण में शामिल करने से पहले अलग तैयारी की आवश्यकता हो। 5. व्हिप्ड क्रीम को फेंटें और इसे स्ट्रॉबेरी क्रीम में जिलेटिन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। 6. धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को कई भागों में मिलाएं। हर बार मिलाने के बाद इसे मिलाएं जब तक क्रीम समरूप न हो जाए। सावधानी से काम करें ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। 7. दो बक्सों को प्लास्टिक की चादर से लाइन करें। आइसक्रीम क्रीम को दोनों कंटेनरों में डालें और ऊपर से भी प्लास्टिक की चादर से ढक दें। 8. बक्सों को फ्रीज़र में रखें और सेमीफ्रेडो को 4 घंटे के लिए छोड़ दें। 9. फ्रीज़िंग के बाद, प्रत्येक टुकड़े को एक प्लेट पर पलटें और चादर हटा दें। स्ट्रॉबेरी से सजाएं और परोसें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बिना बेकिंग के बनाया जाता है और इसमें कम सामग्री की आवश्यकता होती है। स्ट्रॉबेरी क्रीम मुख्य स्वाद देती है, जबकि व्हिप्ड क्रीम और फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग बनावट को हल्का बनाते हैं। फ्रीज़र में बिताए गए चार घंटे सबसे ज्यादा समय लेते हैं, लेकिन तैयारी खुद सरल है और इसमें ज्यादा चरण नहीं होते। सेमीफ्रेडो को दो बक्सों में डालने से इसे रखना और एक-एक करके निकालना आसान हो जाता है, बजाय इसके कि आपको एक बार में सारी मिठाई खानी पड़े। रेसिपी में कंटेनरों के आकार का विशेष उल्लेख नहीं है, इसलिए प्राप्त मात्रा के लिए उपयुक्त दो बक्से का उपयोग किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स स्ट्रॉबेरी को अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले ब्लेंड करना चाहिए, ताकि आधार यथासंभव समान हो। यदि बड़े फल के टुकड़े रह जाते हैं, तो ये अंतिम क्रीम में महसूस हो सकते हैं। चीनी को दो समान भागों में बाँटें: 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी पर डालें, और बाकी 50 ग्राम अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे मिलाएं। यह उपयोगी है कि आप पहले ही उन्हें तौल लें, ताकि आप रेसिपी के एक पक्ष में पूरी मात्रा न डालें। अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी और क्रीम में मिलाना चाहिए। यदि अचानक या बहुत जोर से मिलाया गया, तो मिश्रण में फेंटने के कारण उत्पन्न हवा खो सकती है। रेसिपी में उल्लेखित 10 ग्राम जिलेटिन का उपयोग करें। इसे तैयार करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, क्योंकि उपयोग का तरीका उत्पाद के आधार पर भिन्न हो सकता है। फ्रीज़र में रखने से पहले बक्सों को प्लास्टिक की चादर से अच्छी तरह ढक दें। चादर सीधे क्रीम पर रखी जाती है और मिठाई की सतह की सुरक्षा में मदद करती है। पलटने से पहले यह जांच लें कि सेमीफ्रेडो अच्छी तरह ठोस है। रेसिपी में 4 घंटे का फ्रीज़िंग समय दिया गया है; यदि मिठाई पर्याप्त ठोस नहीं है, तो इसे बक्से से निकालना मुश्किल हो सकता है। बदलाव रेसिपी स्ट्रॉबेरी, क्रीम, अंडे के सफेद भाग, चीनी और जिलेटिन के संयोजन पर आधारित है। परिणाम को यथासंभव मूल संस्करण के करीब रखने के लिए, 33% क्रीम और निर्दिष्ट मात्रा में जिलेटिन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। क्रीम, जिलेटिन या अंडे के सफेद भाग के लिए कोई प्रतिस्थापन निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इनमें से किसी एक सामग्री को बदलने से सेमीफ्रेडो की बनावट में बदलाव हो सकता है। विशेष रूप से, जिलेटिन को बिना पूरे रेसिपी को समायोजित किए छोड़ना नहीं चाहिए। विविधताएँ बुनियादी संस्करण में, मिठाई केवल स्ट्रॉबेरी के साथ बनाई जाती है और इसे भी स्ट्रॉबेरी से सजाया जाता है। आप वही मिश्रण रख सकते हैं और केवल प्रस्तुति का तरीका बदल सकते हैं: सेमीफ्रेडो को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में परोसा जा सकता है, यह उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें इसे फ्रीज़ किया गया था। यदि आप रेसिपी को यथासंभव सही रखना चाहते हैं, तो चीनी और जिलेटिन के अनुपात को न बदलें। ये स्ट्रॉबेरी क्रीम और अंडे के सफेद भाग के बीच स्पष्ट रूप से विभाजित हैं। सेवा के विचार बक्से से निकालने के बाद, सेमीफ्रेडो को एक प्लेट पर रखा जाता है और ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाया जाता है। स्लाइस को अधिक आसानी से परोसने के लिए, मिठाई को फ्रीज़िंग के दौरान प्राप्त रूप में छोड़ दें और काटने से पहले इसे विभाजित करें। रेसिपी को पूरा करने के लिए किसी अन्य प्रकार की सजावट की आवश्यकता नहीं है। अंत में उपयोग की गई स्ट्रॉबेरी पर्याप्त होती हैं और मिठाई के मुख्य स्वाद को बनाए रखती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सेमीफ्रेडो को फ्रीज़र में कितनी देर रहना चाहिए? रेसिपी में 4 घंटे की फ्रीज़िंग का समय दिया गया है। यह मिठाई को पलटने और सजाने से पहले ठोस होने के लिए आवश्यक समय है। दो बक्सों का उपयोग क्यों किया जाता है? क्रीम को प्लास्टिक की चादर से लाइन किए गए दो बक्सों में विभाजित किया जाता है। इस तरह, दो सेमीफ्रेडो के रूप प्राप्त होते हैं, जिन्हें अलग-अलग निकाला और परोसा जा सकता है। रेसिपी बक्सों के आकार का उल्लेख नहीं करती है। क्या मैं कम चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में 100 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है: 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए और 50 ग्राम अंडे के सफेद भाग के लिए। मात्रा को कम करने से स्वाद और मेरिंग्यू की स्थिरता बदल सकती है, इसलिए यह बेहतर है कि निर्दिष्ट मात्रा का पालन करें। जिलेटिन कब डाला जाता है? जिलेटिन को स्ट्रॉबेरी क्रीम में डाला जाता है, इससे पहले कि क्रीम और अंडे के सफेद भाग को मिलाया जाए। यदि उपयोग की गई उत्पाद को हाइड्रेट या घुलने की आवश्यकता है, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। कितनी पोर्शन निकलती हैं? रेसिपी में एक निश्चित संख्या में पोर्शन का उल्लेख नहीं है। अंतिम मात्रा का विभाजन दोनों बक्सों और स्लाइस की मोटाई के आधार पर किया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पूरी सेमीफ्रेडो की मात्रा के लिए हैं, जो उल्लेखित सामग्री के आधार पर गणना की गई है। ये विभिन्न प्रकार की क्रीम, अंडे के सफेद भाग के आकार और जिलेटिन के पोषण संबंधी मानों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरी रेसिपी के लिए: कैलोरी: लगभग 1,350–1,450 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 20–23 ग्राम वसा: लगभग 80–85 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 135–145 ग्राम यदि मिठाई को 6 भागों में विभाजित किया जाए, तो एक भाग में लगभग होगा: 225–240 किलो कैलोरी 3–4 ग्राम प्रोटीन 13–15 ग्राम वसा 22–24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट ये मान केवल अनुमानित हैं और उपयोग की गई सटीक उत्पादों के साथ किए गए पोषण संबंधी गणना का विकल्प नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सेमीफ्रेडो को फ्रीज़र में प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ रखा जाता है। रेसिपी में संग्रहण के लिए कोई निश्चित अवधि का उल्लेख नहीं है, इसलिए इसे ताजा रहते हुए खाना बेहतर है और इसे हवा और फ्रीज़र की गंध से अच्छी तरह सुरक्षित रखा जाना चाहिए। मिठाई को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे पलटने, सजाने और परोसने के लिए केवल फ्रीज़र से निकाला जाता है। इसे ठंडा रखा जाता है, और बचा हुआ बक्सा फिर से ढककर फ्रीज़र में वापस रखा जाता है।