ナッツとクランベリージャムのクッキー

甘いものが急に食べたくなったとき、家にあるシンプルな材料で作れるこのくるみとジャムのクッキーが、ほぼ自動的にリストに上がります。私は何年も作っていて、通常は週末や冷蔵庫にジャムが半瓶残っているときに作ります。作り方が簡単で、くるみのサクサクした食感は、コーヒーにもお祝いの食事にもぴったりです。合計時間：50分分量：30〜35枚のクッキー難易度：簡単〜中程度材料 150g バター（室温、溶かさない） 150g グラニュー糖大きな卵黄1個バニラエッセンス1瓶またはエキス小さじ1 200g 小麦粉ベーキングパウダー小さじ1（ひとつまみ）粗く挽いたくるみ100g（粉ではなく、小さな粒）卵白1個ひとつまみの塩約100g クランベリージャム（または水分が少なく濃いジャム）作り方 1. 大きなボウルにバター、砂糖、バニラを入れて混ぜます。中速で8〜10分間、砂糖が粒感がなくなり、バターの色が明るくなるまで混ぜます。ミキサーがない場合はスプーンでもできますが、時間がかかります。 2. 卵黄を加え、30秒間だけ混ぜてなじませます。あまりこねすぎないようにします。 3. 小麦粉とベーキングパウダーを直接生地の上にふるい入れます。ミキサー（またはスプーン）で軽く混ぜて、柔らかくてべたつかない生地を作ります。最後に手でさっとこねて、乾いた小麦粉が残っていないことを確認します。 4. 小さなボウルで卵白をひとつまみの塩と一緒に泡立て、フォークに乗るくらいの泡立て具合にします。粗く挽いたくるみを深い皿に入れます。 5. 生地を小さなくるみ大のボールに形成します。生地が柔らかすぎる場合は、10分間冷蔵庫に置きます。各ボールを手のひらで素早く転がし、泡立てた卵白にくぐらせ、次にくるみでしっかりとコーティングします。 6. ベーキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べます（約3cm）。指やスプーンの背で軽く押して、中央にくぼみを作ります。 7. 各くぼみに小さじ半分のジャムを入れます。焼くとジャムが流れる可能性があるので、入れすぎないようにします。 8. 予熱したオーブン150°C（静的機能がある場合）で20〜25分焼きます。くるみが黄金色になり、クッキーの端が軽く焼き色がついていれば完成です。焼きすぎないように注意してください；冷やすとさらに固くなります。 9. オーブンから出したら、天板の上で5分間置き、その後、完全に冷やすためにラックに移します。このレシピをよく作る理由数日間、密閉容器で保存できるタイプのクッキーで、食感が柔らかいまま保たれます。ゲストが来るときや、お持ち帰りしたいときに便利です。また、パントリーにあるもので簡単にアレンジできます。特別な器具は必要なく、大きなボウルと天板だけで済みます。ヒントとバリエーションヒント - 柔らかいバター（溶かさない）を使うことで、最終的な食感が良くなります。マーガリンは使用しないでください、同じようにはなりません。 - 粗く挽いたくるみがサクサクした食感を与えます。細かすぎると、クッキーが味気なくなる可能性があります。 - 液体のジャムは使用しないでください。非常に柔らかい場合は、使用する前に15〜20分冷蔵庫に入れておきます。 - くぼみをジャムでいっぱいにしないでください。焼くと、熱いジャムが流れ出ることがあります。 - くるみの色を保つために、クッキーをオーブンに長く置かないでください。置き換え - クランベリージャムは、サワーチェリー、ラズベリー、アプリコット、または他の酸味のあるジャムに置き換えることができます。甘すぎず、水分が少ないものが理想です。 - グラニュー糖は、キャラメル風味を出すためにブラウンシュガーに変更できますが、食感は少し密になります。 - 全粒粉は完全にはお勧めしませんが、量の最大20%までであれば使用可能です。そうしないと、クッキーが硬くなります。 - くるみの代わりに、アーモンドを使うこともできますが、最終的な味は異なります。バリエーション - 生地にオレンジやレモンの皮を加えて、異なる風味を楽しむことができます。 - より強い風味を出したい場合は、くるみの一部を軽く焼いてから使用します。 - ブルーベリーやブラックカラントのジャムを使って、別の酸味を加えることもできます。サーブのアイデア - コーヒーや朝食、またはおやつとして。 - さまざまな種類のクッキーと一緒に、祝祭のプレートに。 - 2枚のクッキーの間にクリームチーズを挟んで、よりボリュームのあるデザートに。よくある質問 1. 生地や焼き上がったクッキーを冷凍できますか？はい、生地はラップでしっかり包んで冷凍庫に保存できます。最大2か月間保存可能で、冷蔵庫で一晩解凍します。焼き上がったクッキーは冷凍保存できますが、密閉されていないと湿気を吸収することがあります。 2. 乳製品不使用のバージョンにするには、バターの代わりに何を使えますか？植物性バターや質の良いマーガリンを使用できますが、食感は少し柔らかくなります。ただし、オイルは推奨しません、成分が変わります。 3. 焼いているときにジャムが流れ出る場合はどうすれば良いですか？次回はジャムを少なめにするか、より濃いジャムを使用してください。非常に液体の場合は、使用する前に少量のコーンスターチと混ぜることができますが、100gのジャムに対して1/2小さじ以下にしてください。 4. くるみなしで作れますか？はい、しかし、サクサク感と風味が失われます。代わりに、挽いたアーモンドや細かいパン粉を使用できますが、味は異なります。 5. いつ焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 20分後に確認してください：クッキーの端がわずかに黄金色になり、中央が乾燥していないことが必要です。もし必要なら、さらに2〜3分焼きますが、焼きすぎないように注意してください。冷やすと硬くなる可能性があります。栄養価（1枚あたりの推定値）カロリー：75 kcal タンパク質：1 g 脂肪：4.5 g 炭水化物：8 g 食物繊維：0.5 g 砂糖：4 g これはおおよその値です。ジャムの種類、クッキーのサイズ、くるみの厚さによって量は異なります。保存と再加熱クッキーは、密閉容器に入れて室温で4〜5日間保存できます。完全に冷やしてから保存することが重要です、そうしないと柔らかくなります。サクサク感を取り戻したい場合は、140°Cに予熱したオーブンで2〜3分焼きますが、通常は必要ありません。冷凍後は、室温で解凍し、加熱しないようにしてください、そうしないと硬くなります。

準備

バターを砂糖とバニラで泡立てます（約10分）。卵黄を加え、混ぜ合わせます。小麦粉とベーキングパウダーは最後に加え、混ぜ続けます。手でクルミサイズのボールを作り、指で中央を軽く押します。卵白を塩ひとつまみで泡立てます。ボールを泡立てた卵白に浸し、次に砕いたナッツにまぶします。ボールをクッキングシートを敷いた天板に置きます。すべてのボールが作られ、天板に並べられたら、上にクランベリージャムを塗ります。天板を150度に予熱したオーブンに20〜25分入れます。お好みに応じて、好きなジャムや保存食を使用できます。