Kekse mit Nüssen und Preiselbeermarmelade

Name: Kekse mit Nüssen und Preiselbeermarmelade - Tudosia P.
Ingredients: 150 g Butter; 150 g Zucker; 200 g Mehl; 1 Eigelb; 1 Fläschchen Vanilleessenz; 1 Prise Backpulver; 100 g grob gehackte Walnüsse; eine Prise Salz; Preiselbeermarmelade

Wüste - Kekse mit Nüssen und Preiselbeermarmelade von Tudosia P. - Recipia Rezepte

Wenn ich Lust auf eine schnelle Süßigkeit mit einfachen Zutaten aus dem Haus habe, stehen diese Nuss- und Marmeladenplätzchen fast automatisch auf der Liste. Ich mache sie schon seit vielen Jahren, meistens am Wochenende oder wenn noch ein halbes Glas Marmelade im Kühlschrank übrig ist. Ich mag, dass sie leicht zuzubereiten sind und die feine Textur mit der knusprigen Nusskruste passt sowohl zu Kaffee als auch zu einem festlichen Essen. Gesamtzeit: 50 Minuten Portionen: 30-35 Plätzchen Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Zutaten 150 g Butter (Zimmertemperatur, nicht geschmolzen) 150 g Zucker 1 großes Eigelb 1 Fläschchen Vanilleextrakt oder 1 Teelöffel Vanillearoma 200 g Weizenmehl 1 Prise Backpulver 100 g grob gehackte Nüsse (keine Mehl, sondern kleine Stücke) 1 Eiweiß eine Prise Salz ca. 100 g Preiselbeermarmelade (oder eine andere dickere Marmelade, nicht zu flüssig) Zubereitung 1. In einer großen Schüssel vermische ich die Butter mit dem Zucker und der Vanille. Ich schlage die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit 8-10 Minuten lang, bis der Zucker nicht mehr körnig ist und die Butter heller wird. Wenn du keinen Mixer hast, geht es auch mit einem Löffel, dauert aber länger. 2. Ich füge das Eigelb hinzu und mixe für 30 Sekunden weiter, nur um es einzuarbeiten. Nicht zu lange rühren, das ist nicht nötig. 3. Das Mehl mit dem Backpulver direkt über die Mischung sieben. Kurz mit dem Mixer (oder Löffel) vermengen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Zum Schluss knete ich schnell mit der Hand, um sicherzustellen, dass kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. 4. In einer kleinen Schüssel schlage ich das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es auf der Gabel hält. Die gehackten Nüsse gebe ich auf einen tiefen Teller. 5. Aus dem Teig forme ich kleine Kugeln, etwa so groß wie eine Walnuss. Wenn der Teig zu weich ist, lasse ich ihn 10 Minuten im Kühlschrank. Jede Kugel rolle ich schnell zwischen den Händen, dann wälze ich sie zuerst im geschlagenen Eiweiß und dann in den Nüssen, damit sie gut bedeckt sind. 6. Ich lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit etwas Abstand zueinander (ca. 3 cm). Mit einem Finger oder dem Rücken eines Teelöffels drücke ich leicht in die Mitte, um eine Vertiefung zu formen. 7. In jede Vertiefung gebe ich einen halben Teelöffel Marmelade. Ich übertreibe es nicht mit der Marmelade, da sie beim Backen auf das Papier laufen könnte. 8. Ich schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 150°C (Statische Funktion, falls vorhanden) für 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Nüsse goldbraun werden und die Ränder der Plätzchen leicht gebräunt sind. Ich lasse sie nicht zu trocken werden; sie härten beim Abkühlen noch etwas nach. 9. Nachdem ich sie aus dem Ofen genommen habe, lasse ich sie 5 Minuten auf dem Blech, bevor ich sie auf ein Gitter lege, um vollständig abzukühlen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist die Art von Plätzchen, die sich gut einige Tage in einer Dose hält, die Textur bleibt zart. Es hilft mir, wenn ich Gäste habe oder etwas zum Mitnehmen möchte. Außerdem lässt es sich leicht anpassen mit dem, was ich im Vorratsschrank habe. Man benötigt keine speziellen Utensilien, nur eine große Schüssel und ein Blech. Tipps und Variationen Tipps - Weiche, nicht geschmolzene Butter hilft der Endtextur. Verwende keine Margarine, das wird nicht so zart. - Grob gehackte Nüsse, nicht zu fein, geben eine knusprige Kruste. Wenn sie zu fein sind, könnten die Plätzchen fade werden. - Verwende keine flüssige Marmelade. Wenn sie sehr weich ist, stelle sie 15-20 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie verwendest. - Fülle die Vertiefung nicht zu voll mit Marmelade. Beim Backen könnte die heiße Marmelade überlaufen. - Um die Farbe der Nüsse zu erhalten, lasse die Plätzchen nicht zu lange im Ofen. Austauschmöglichkeiten - Die Preiselbeermarmelade kann durch Sauerkirsch-, Himbeer-, Aprikosenmarmelade oder jede andere leicht saure Marmelade ersetzt werden, idealerweise nicht zu süß und nicht zu flüssig. - Der Zucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden, um einen karamellisierten Geschmack zu erzielen, aber die Textur wird etwas dichter sein. - Vollkornmehl empfehle ich nicht vollständig, höchstens 20% der Menge, sonst werden sie härter. - Anstelle von Nüssen können auch gemahlene Haselnüsse verwendet werden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Variationen - Du kannst Orangenschale oder Zitronenschale in den Teig geben, um einen anderen Geschmack zu erzielen. - Für einen intensiveren Geschmack kann ein Teil der Nüsse leicht angeröstet werden, bevor sie verwendet werden. - Auch Heidelbeermarmelade oder schwarze Johannisbeeren können für einen anderen säuerlichen Akzent verwendet werden. Serviervorschläge - Zu Kaffee, zum Frühstück oder als Dessert im Paket. - Auf festlichen Platten, mit verschiedenen Sorten von Plätzchen. - Zwischen zwei Plätzchen mit süßem Frischkäse für ein gehaltvolleres Dessert. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Teig oder die gebackenen Plätzchen einfrieren? Ja, der Teig kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, gut in Folie eingewickelt, maximal 2 Monate. Er sollte über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die gebackenen Plätzchen halten sich gut im Gefrierfach, können jedoch Feuchtigkeit aufnehmen, wenn sie nicht luftdicht verpackt sind. 2. Was kann ich anstelle von Butter verwenden, wenn ich eine laktosefreie Variante möchte? Du kannst pflanzliche Butter oder hochwertige Margarine verwenden, aber die Textur wird weniger zart sein. Ich empfehle jedoch kein Öl, da es die Zusammensetzung verändert. 3. Was mache ich, wenn die Marmelade beim Backen überläuft? Beim nächsten Mal weniger Marmelade verwenden oder eine dickere Marmelade nehmen. Wenn sie zu flüssig ist, kannst du sie schnell mit etwas Speisestärke mischen, bevor du sie verwendest, aber nicht mehr als 1/2 Teelöffel auf 100 g Marmelade. 4. Kann ich sie ohne Nüsse machen? Ja, aber sie verlieren an Kruste und Aroma. Als Alternative kannst du gemahlene Mandeln oder feine Semmelbrösel verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. 5. Wie weiß ich, wann sie fertig sind? Überprüfe nach 20 Minuten: Die Plätzchen sollten am Rand leicht goldbraun sein, aber in der Mitte nicht trocken. Wenn sie noch etwas brauchen, lasse sie weitere 2-3 Minuten, aber nicht länger, damit sie nach dem Abkühlen nicht hart werden. Nährwerte (geschätzt pro Plätzchen) Kalorien: 75 kcal Eiweiß: 1 g Fett: 4,5 g Kohlenhydrate: 8 g Ballaststoffe: 0,5 g Zucker: 4 g Dies sind ungefähre Werte. Die Mengen variieren je nach Art der Marmelade, der Größe des Plätzchens und wie dick die Nusskruste ist. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Plätzchen halten sich gut in einer Dose mit Deckel bei Raumtemperatur für 4-5 Tage. Es ist wichtig, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor sie gelagert werden, damit sie nicht weich werden. Wenn du die knusprige Textur wiederbeleben möchtest, kannst du sie 2-3 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 140°C halten, aber normalerweise ist das nicht nötig. Nach dem Einfrieren lasse sie bei Raumtemperatur auftauen, ohne sie zu erhitzen, damit sie nicht hart werden.

Zubereitung

Die Butter wird mit Zucker und Vanille (ca. 10 Minuten) schaumig geschlagen. Eigelb hinzufügen und weiter mixen, bis es eingearbeitet ist. Mehl und Backpulver werden zum Schluss hinzugefügt, während weiter gemixt wird. Mit den Händen kleine Kugeln in Walnussgröße formen und leicht in der Mitte mit dem Finger eindrücken. Das Eiweiß wird mit einer Prise Salz steif geschlagen. Die Kugeln werden zuerst in das geschlagene Eiweiß mit einer Prise Salz und dann in gemahlene Nüsse getaucht. Die Kugeln werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Nachdem alle Kugeln gemacht und auf dem Blech platziert sind, wird Preiselbeermarmelade obenauf verteilt. Das Blech kommt in den vorgeheizten Ofen bei 150 Grad für 20-25 Minuten. Es kann jede Marmelade oder Konfitüre nach Belieben verwendet werden.