ココナッツチキンとローズマリーのポテト
寒い天気の時、温かくて満足のいくものを考えるのは自然なことだと思います。肉とジャガイモを組み合わせることはあまりないのですが、時々例外を作ります。ローズマリーとローリエを使った焼きジャガイモは、ココナッツのクラストを持つ柔らかい鶏もも肉と一緒に美味しく仕上がりました。私にとって、これは複雑な技術なしで作れる料理です。隣には酸っぱいキャベツのサラダがあり、特に週末のランチにぴったりでした。 クイック情報 合計時間：約1時間45分 準備時間：20分 調理時間：1時間20-25分（ジャガイモ30分以上、鶏肉45-60分、オーブンによります） ポーション：5-6人分 難易度：簡単 レシピタイプ：ボリュームのあるランチ、ファミリーミール 材料 肉用： 皮なし骨なし鶏もも肉6本 醤油（味に応じて、マリネ用） 1小さじガラムマサラ 1/2小さじハリッサ（またはお好みで） キャノーラ油（焼き用とマリネ用） ココナッツフレーク（上に振りかけ用） ジャガイモ用： 15-20個のジャガイモ（小さめまたは中くらい） ローリエの葉 新鮮または乾燥のローズマリー バター（天板に塗るため） 塩 オリーブオイル サービング用： 酸っぱいキャベツ オリーブオイル 甘いパプリカまたは辛いパプリカ 作り方 1. 鶏肉の準備 1. 鶏もも肉を洗い、きれいにします。大きい場合は、半分に切ることができます。 2. 鶏もも肉をボウルに入れます。醤油を少しかけて、軽く覆います。ガラムマサラとハリッサを加えます。全体にスパイスが行き渡るようによく混ぜます。 3. 蓋をして、冷蔵庫またはあまり暑くないカウンターの上で約1時間マリネします。 4. オーブンを高温（200-220°C）に予熱します。 5. マリネした鶏もも肉を耐熱皿に移します。ガラス製が望ましいです。 6. 上にココナッツフレークを振りかけます。あまり多くは入れず、薄いクラストを形成する程度にします。 7. 少量のキャノーラ油を振りかけます。 8. オーブンの上段に皿を入れ、高火力で10分間焼き、クラストを固めます。 9. 10分後、中温（170-180°C）に下げ、皿に小さなカップの水を加え、さらに35-40分間煮込みます。液体が減り、肉がきつね色になるまで確認します。時々、ソースが完全に蒸発しないようにチェックします。 2. ローズマリーとローリエのジャガイモ 1. ジャガイモの皮をむき、よく洗います。 2. 各ジャガイモを薄切りにしますが、底まで切り落とさないようにします（アコーディオンスタイル）。 3. バターを塗った天板にジャガイモを並べます。 4. 各ジャガイモの切れ目にローリエの小片を入れ、ローズマリーを振りかけます。 5. 塩を振りかけ、色を加えたい場合は少しターメリックを入れ、オリーブオイルをかけます。 6. 天板を180°Cのオーブンに入れ、30分焼きます。 7. 30分後、天板を取り出し、スパチュラでジャガイモを優しくひっくり返して、均等に焼き色をつけます。 8. 湿ったクッキングペーパーを水で湿らせ、絞ってジャガイモの上に置きます。 9. さらに20-25分オーブンに入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで焼きますが、完全には崩れないようにします。 3. サーブ ココナッツクラストの鶏もも肉と香りのあるジャガイモを、オリーブオイルとパプリカを混ぜた酸っぱいキャベツのサラダと一緒に提供します。他に何も必要ないと感じました。 なぜこのレシピをよく作るのか 簡単に準備でき、珍しい食材が必要ありません。鶏もも肉はすぐにマリネされ、ジャガイモはほぼ自動的に焼きます。キッチンに長くいる必要がなく、結果は多くの人に適しています。週末にしっかりとした食事が必要なときにぴったりの料理です。 ヒントとバリエーション ヒント 骨付き皮付きの鶏もも肉があれば、それでも大丈夫ですが、オーブンでの時間を延ばしてください。 ココナッツは、焦げないように最後の15分に加えることができます。 辛くしたくない場合は、ハリッサをあまり入れないでください。 鶏肉の液体が早く減る場合は、皿の液体を調整できます。 代替品 鶏胸肉や他の部位を使用できますが、調理時間が変わります。 新じゃがいもも良いですが、薄切りにすればどんな種類でも大丈夫です。 キャノーラ油はひまわり油に置き換えることができます。 バリエーション 風味を増すために、マリネに少し潰したニンニクを入れることができます。 ジャガイモには少し胡椒やイタリアンハーブを振りかけることができます。 ガラムマサラがない場合は、シンプルな東洋のスパイスミックスを試してみてください。 サーブアイデア 酸っぱいキャベツがない場合は、ピクルスと一緒に出すと良いです。 新鮮なグリーンサラダをサイドディッシュとして作ることができます。 希望する場合は、提供前にジャガイモの上にスモークパプリカを振りかけることができます。 よくある質問 1. 鶏もも肉をもっと長くマリネできますか？ はい、2-3時間または一晩マリネして、より強い味を得ることができます。必須ではありません。 2. ココナッツを省略できますか？ 省略できますが、ココナッツの風味が欲しくない場合でも、このレシピはそれを考慮しています。それは鶏肉の食感には影響を与えず、味とクラストだけに影響します。 3. 大きなジャガイモだけを使えますか？ はい、ただし、厚く切る必要があります。小さなジャガイモは焼いた後もよりコンパクトに保たれますが、必須ではありません。 4. ジャガイモが十分に柔らかくならない場合はどうすればいいですか？ 湿った紙で覆った天板をさらに10分間置いておき、浸透させます。 5. ジャガイモには他のスパイスも使えますか？ はい、ローズマリーが手元にない場合は、タイムやハーブミックスを使うことができます。 栄養価 1食分（鶏肉+ジャガイモ、サラダなし）の推定値： カロリー：約400-500 kcal タンパク質：30-35 g 炭水化物：45-55 g 脂肪：12-18 g これは油の量、ジャガイモの種類、使用するココナッツの量によって大きく変わります。これは、タンパク質と炭水化物のバランスが取れた満足のいく食事です。 保存と再加熱 鶏肉は冷蔵庫で蓋をして最大2日間保存できます。ジャガイモは1日以上はあまり良く保たれませんが、オーブンや蓋をした鍋で少しの水を加えて再加熱できます。冷凍はお勧めしません。食感が変わります。 このレシピは、調理した日に消費するのに最適です。
材料
- 肉には、皮と骨を取り除いた鶏もも肉6本、醤油、ガラムマサラ小さじ1、ハリッサ小さじ1/2、キャノーラ油を使用しました。じゃがいもには、15〜20個のじゃがいも、月桂樹の葉、ローズマリー、バター、塩、オリーブオイルを使用しました。
