Poulet au coco et pommes de terre au romarin
Les jours froids, il me semble naturel de penser à quelque chose de chaud et copieux. Je ne combine pas souvent la viande avec les pommes de terre, mais parfois je fais une exception. Les pommes de terre rôties avec du romarin et des feuilles de laurier se sont bien mariées avec les cuisses de poulet tendres, recouvertes d'une croûte de noix de coco au four. Pour moi, c'est le genre de plat qui se prépare sans complications, sans techniques compliquées. J'avais une salade de chou aigre à côté, qui allait bien pour le déjeuner, surtout un jour de week-end. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 45 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 20-25 minutes (pommes de terre 30+ minutes, poulet 45-60 minutes, selon le four) Portions : 5-6 personnes Difficulté : facile Type de recette : déjeuner copieux, repas familial Ingrédients Pour la viande : 6 cuisses de poulet désossées et sans peau sauce soja (au goût, pour la marinade) 1 cuillère à café de garam masala 1/2 cuillère à café de harissa (ou au goût) ol de colza (pour la cuisson et la marinade) noix de coco râpée (pour saupoudrer sur le dessus) Pour les pommes de terre : 15-20 pommes de terre (petites ou moyennes) feuilles de laurier romarin frais ou séché beurre (pour graisser le plat) sel huile d'olive Pour servir : chou aigre huile d'olive paprika doux ou piquant Méthode de préparation 1. Préparation du poulet 1. Lave et nettoie les cuisses de poulet. Si elles sont très grandes, tu peux les couper en deux. 2. Mets les cuisses dans un bol. Verse suffisamment de sauce soja pour les couvrir légèrement. Ajoute le garam masala et la harissa. Mélange bien pour enrober les épices uniformément. 3. Laisse mariner environ une heure, couvert, au réfrigérateur ou sur le plan de travail si ce n'est pas trop chaud. 4. Préchauffe le four à haute température (200-220°C). 5. Transfère les cuisses avec la marinade dans un plat résistant à la chaleur, de préférence en verre. 6. Saupoudre de noix de coco râpée sur le dessus. Ne mets pas trop, juste assez pour former une fine croûte. 7. Arrose d'un peu d'huile de colza. 8. Mets le plat au four sur la grille supérieure pendant 10 minutes à feu vif pour former la croûte. 9. Après 10 minutes, réduis la température à moyenne (170-180°C), ajoute une petite tasse d'eau dans le plat et laisse cuire encore 35-40 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise et que la viande soit dorée. Vérifie de temps en temps pour t'assurer que la sauce ne s'évapore pas complètement. 2. Pommes de terre au romarin et laurier 1. Épluche les pommes de terre, lave-les bien. 2. Coupe chaque pomme de terre en fines tranches, mais pas jusqu'au fond, pour qu'elles ne se désagrègent pas (style accordéon). 3. Graisse un plat avec du beurre et dispose les pommes de terre côte à côte. 4. Mets un petit morceau de feuille de laurier dans chaque pomme de terre, glissé entre les coupes. Saupoudre de romarin. 5. Saupoudre de sel, un peu de curcuma si tu veux de la couleur, et arrose d'huile d'olive. 6. Mets le plat au four à 180°C pendant 30 minutes. 7. Après 30 minutes, sors le plat, retourne doucement les pommes de terre avec une spatule pour les dorer uniformément. 8. Humidifie un morceau de papier sulfurisé avec de l'eau, essore-le et place-le sur les pommes de terre directement dans le plat. 9. Remets le plat au four encore 20-25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais restent entières. 3. Service Sers les cuisses de poulet avec la croûte de noix de coco et les pommes de terre aromatisées, accompagnées d'une salade de chou aigre mélangée avec de l'huile d'olive et du paprika. Je n'ai pas ressenti le besoin d'autre chose. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est facile à organiser et je n'ai pas besoin d'ingrédients rares. Les cuisses marinent rapidement, et les pommes de terre cuisent presque toutes seules. Cela m'aide à ne pas passer trop de temps en cuisine, et le résultat convient à plusieurs personnes. C'est le genre de repas qui convient bien le week-end, quand on a besoin de quelque chose de copieux. Conseils et variations Conseils Si tu as des cuisses avec os et peau, c'est bien, il suffit de prolonger le temps au four. On peut ajouter la noix de coco seulement dans les 15 dernières minutes si tu ne veux pas qu'elle brûle. Ne mets pas trop de harissa si tu ne veux pas que ce soit épicé. Tu peux ajuster le liquide dans le plat avec le poulet si tu remarques que la sauce réduit trop rapidement. Substitutions Tu peux utiliser des poitrines de poulet ou d'autres morceaux, mais le temps de cuisson changera. Les nouvelles pommes de terre fonctionnent bien, mais n'importe quel type fonctionne si tu les coupes en fines tranches. L'huile de colza peut être remplacée par de l'huile de tournesol. Variations Pour un goût supplémentaire, tu peux ajouter un peu d'ail écrasé à la marinade. Les pommes de terre peuvent être saupoudrées d'un peu de poivre ou d'herbes italiennes. Si tu n'as pas de garam masala, essaie un mélange simple d'épices orientales. Idées de service Elles vont bien avec des pickles si tu n'as pas de chou aigre. Tu peux faire une salade verte fraîche en accompagnement. Si tu veux, tu peux saupoudrer de paprika fumé sur les pommes de terre avant de servir. Questions fréquentes 1. Puis-je mariner les cuisses de poulet plus longtemps ? Oui, tu peux mariner pendant 2-3 heures ou toute la nuit si tu veux un goût plus intense. Ce n'est pas obligatoire. 2. Peut-on omettre la noix de coco ? Tu peux passer, si tu ne veux pas le goût de la noix de coco, mais la recette est pensée avec elle. Cela n'influence pas la texture du poulet, juste le goût et la croûte. 3. Puis-je utiliser seulement de grandes pommes de terre ? Oui, mais coupe-les en tranches plus épaisses. Les petites pommes de terre restent plus compactes après la cuisson, mais ce n'est pas obligatoire. 4. Que faire si les pommes de terre ne s'attendrissent pas assez ? Laisse le plat couvert avec du papier humide encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. 5. D'autres épices peuvent-elles être ajoutées aux pommes de terre ? Oui, tu peux mettre du thym ou un mélange d'herbes, si tu n'as pas de romarin sous la main. Valeurs nutritionnelles Estimées pour une portion (poulet + pommes de terre, sans salade) : Calories : environ 400-500 kcal Protéines : 30-35 g Glucides : 45-55 g Graisses : 12-18 g Cela dépend beaucoup de la quantité d'huile, du type de pommes de terre et de la quantité de noix de coco que tu utilises. C'est un repas copieux, équilibré entre protéines et glucides. Conservation et réchauffage Le poulet se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Les pommes de terre ne se conservent pas aussi bien plus d'un jour, mais tu peux tout réchauffer au four ou dans une poêle couverte avec un peu d'eau. Je ne recommande pas la congélation ; la texture ne sera plus la même. La recette se déguste de préférence le jour même de sa préparation.
Ingrédients
- Jai utilisé pour la viande : 6 cuisses de poulet sans peau et désossées sauce soja 1 cuillère à café de garam masala 1/2 cuillère à café de harissa huile de colza Pour les pommes de terre : 15
- 20 pommes de terre feuilles de laurier romarin beurre sel huile dolive
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