スイスの豚ステーキ
スイスの豚肉ローストは、家族の食事や特別な機会に最適な美味しい料理です。このレシピは、豚肉の豊かな風味をクリーミーなソースと美味しいマッシュポテトと組み合わせています。さらに、少ない労力と時間で作れる手軽なレシピですが、その味で確実に感動を与えるでしょう。 準備時間：20分 調理時間：2時間 合計時間：2時間20分 サービング数：6 材料： - 1kgの豚肉（全体の塊、好ましくは肩肉または腿肉） - 100gのバター - 300mlの赤ワイン（深い味わいのために質の良いワインを選んでください） - 250mlの肉の出汁 - 中くらいのニンジン2〜3本 - セロリ1本（約200g） - 大きな玉ねぎ1個 - 700gのジャガイモ - 1ティースプーンのガーリックパウダー - 1/2ティースプーンのチリ（お好みで、少し辛さを加えるために） - 塩と胡椒はお好みで - 2大さじのマスタード - 飾り用の新鮮なパセリ、刻んだもの 調理手順： 1. 肉の準備： 最初に、冷水の下で豚肉の塊をよく洗います。その後、キッチンタオルで水分を取り除きます。このステップは均一に焼くために重要です。肉に塩、胡椒、ガーリックパウダー、チリをたっぷりと振りかけて味付けします。肉のすべての面にマスタードを塗ります。プラスチックバッグに入れて、冷蔵庫で1時間マリネします。この休息時間が風味を強化し、肉をより柔らかくします。 2. 肉を焼く： 1時間後、冷蔵庫から肉を取り出します。中火でワokに50gのバターを溶かします。肉を加え、全体が黄金色でカリカリになるまで焼きます。このステップは肉のジュースを封じ込め、素晴らしい食感を加えます。 3. ソースの準備： 肉を焼いた後、皿に移します。同じ鍋に残りのバターを加え、赤ワインを注ぎます。アルコールが蒸発し、豊かな香りだけが残るまで、かき混ぜながら煮ます。 4. 弱火で煮込む： 肉の出汁、焼いた肉、大きく切ったニンジン、スライスしたセロリ、半分に切った玉ねぎを加えます。鍋に蓋をして、約2時間弱火で煮込みます。この時間が風味を組み合わせ、肉を非常に柔らかくします。 5. マッシュポテトの準備： その間に、ジャガイモの皮をむき、塩水で柔らかくなるまで茹でます。残りのセロリも加え、茹でたら水を切り、ボウルに入れて一緒に潰します。クリーミーなマッシュを得るために、少しバターや牛乳を加えることができます。新鮮な刻んだパセリを上に振りかけて、フレッシュでカラフルな見た目にします。 6. ソースの仕上げ： 2時間の調理が終わったら、鍋から肉を取り出します。出来上がったソースに2つのバターの塊を加え、溶けるまでよく混ぜて、クリーミーでリッチなソースにします。味見をして、好みに合わせて調味料を調整します。 盛り付け： 豚肉をスライスして、マッシュポテトとクリーミーなソースと一緒に提供します。新鮮なパセリで飾って、色を添えます。このスイスの豚肉ローストは、赤ワインのグラスと一緒に楽しむのに最適です。 個人的な提案： フレッシュなバリエーションを求めるなら、ソースに酸っぱいリンゴのスライスやキャラメル梨を加えることができます。これは肉の風味と心地よいコントラストを生み出す甘さをもたらします。おいしく召し上がれ！
材料
- 約1kgの豚肉の塊 100gのバター 300mlの赤ワイン 250mlの肉のブロス 2-3本の人参 1本のセロリ 1個の玉ねぎ 700gのジャガイモ ガーリック顆粒 チリ 塩 新鮮なパセリ 胡椒 マスタード
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