レバーとカバノスを詰めた豚肉のチョップ、野菜のベッドの上に
この美味しいレシピは、さまざまな風味と食感で豊かにされる豚の肩ロースから始まります。最初のステップは、肩ロースをよく洗い、清潔で調理の準備ができていることを確認することです。洗った後、キッチンペーパーで肩ロースを軽く押さえて余分な水分を取り除きます。この詳細は重要です。なぜなら、あまりにも湿った肉はオーブンでうまく焼き色がつかないからです。 肩ロースを準備している間、レバーの準備をします。レバーは約10分間水に浸して、血液や不純物を取り除きます。よく水を切った後、野菜を切り始めます。ズッキーニの皮をむき、円形のスライスに切り、料理に新鮮なひねりを加えます。にんじんは皮をむいた後、均等に調理されるように薄い輪切りにします。黄色のピーマンとカピアも準備されます。洗って種を取り除き、輪切りにして、パリッとした食感と甘酸っぱい味を提供します。 チェリートマトはよく洗い、にんにくは皮をむいて、風味を加えるために準備します。さて、長い刃のナイフを使って、肩ロースの中央に沿って切り込みを入れ、そこにカバノスを挿入して特別な香りを加えます。また、肩ロースに小さな切り込みを入れ、レバーとにんにくのクローブを挿入して、ひと口ごとに風味が満ちるようにします。 耐熱皿に、黄色のピーマン、カピア、にんじん、ズッキーニのスライス、いくつかのチェリートマトを慎重に並べて、カラフルで食欲をそそる見た目にします。これらの野菜は、肩ロースの美味しいベッドを形成します。塩とこしょうで味付けして、風味を引き立てます。カバノス、レバー、にんにくで詰めた肩ロースは、塩、こしょう、甘いパプリカ、乾燥タイムをふりかけて、隅々までしっかりと味付けします。 肩ロースを準備した野菜の上に置き、別のボウルにワインを½カップの水、塩、こしょうと混ぜます。この混合物を皿に注ぎ、野菜がワインの風味を吸収するようにします。肉の周りに、チェリートマトの小枝と残りのレバーを配置して、豊かで食欲をそそる見た目にします。 皿を蓋またはアルミホイルで覆い、適切な温度に予熱したオーブンに入れます。肩ロースを90〜100分間、蓋をして調理し、汁を保持し、肉が柔らかくなるようにします。この時間が経過したら、蓋を外し、皿のジュースで肩ロースをかけて、しっとりと風味豊かに保ちます。さらに約25分間オーブンに入れ、時折扉を開けて肉にジュースをかけます。 すべてが準備できたら、肩ロースをオーブンから取り出し、切る前に少し冷まします。調理された野菜と一緒に、この料理は忘れられない食事になることを約束します。いただきます！
材料
- 1つの骨なしチョップ（約1.4 kg）15の鶏レバー 2本のカバノス 1つの小さなズッキーニ 1本のニンジン 1つの黄色いピーマン 1つの小さなカピアペッパー 4本のチェリートマト 3片のニンニク 塩 胡椒 甘いパプリカ 1小さじの乾燥タイム 1/2カップの赤ワイン
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