Côtelette de porc farcie au foie et cabanos, sur un lit de légumes

Nous commençons cette délicieuse recette avec une côtelette de porc, qui sera enrichie de diverses saveurs et textures. La première étape consiste à bien laver la côtelette, en veillant à ce qu'elle soit propre et prête à être préparée. Après le lavage, nous tapotons la côtelette avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'eau. Ce détail est important, car une viande trop humide ne dorera pas bien au four. Pendant que nous préparons la côtelette, nous nous occupons des foies. Ils doivent rester environ 10 minutes dans l'eau pour aider à éliminer le sang et les impuretés. Après les avoir bien égouttés, nous passons à la découpe des légumes. Nous pelons la courgette et la coupons en rondelles, ce qui ajoutera une note fraîche au plat. La carotte, après l'avoir pelée, sera coupée en rondelles fines pour cuire uniformément. Le poivron jaune et le kapia sont également préparés : nous les lavons, enlevons les graines et les coupons en rondelles pour apporter une texture croquante et un goût aigre-doux. Les tomates cerises sont bien lavées, et l'ail doit être pelé et préparé pour donner un plus de saveur. Maintenant, avec l'aide d'un couteau à lame plus longue, nous faisons une incision le long de la côtelette, au milieu, où nous insérerons le cabanos, ajoutant ainsi un arôme particulier. Nous faisons également de petites entailles dans la côtelette, où nous insérerons les foies et les gousses d'ail, afin que chaque bouchée soit pleine de goût. Dans un plat à four, nous plaçons soigneusement les morceaux de poivron jaune, kapia, carotte, rondelles de courgette et quelques tomates cerises pour une apparence colorée et appétissante. Ces légumes formeront un lit délicieux pour la côtelette. Nous les assaisonnons avec du sel et du poivre pour intensifier les saveurs. La côtelette, maintenant farcie de cabanos, de foies et d'ail, est saupoudrée de sel, de poivre, de paprika doux et de thym séché, en veillant à ce que chaque coin soit bien assaisonné. Nous plaçons la côtelette sur les légumes préparés et, dans un bol séparé, nous mélangeons le vin avec ½ tasse d'eau, du sel et du poivre au goût. Nous versons ce mélange dans le plat, laissant les légumes s'imprégner des saveurs du vin. Autour de la viande, nous disposons des branches de tomates cerises et les foies restants, pour une apparence riche et appétissante. Nous couvrons le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et le plaçons dans le four préchauffé à une température appropriée. Nous laissons cuire la côtelette pendant 90 à 100 minutes, couverte, afin que les jus soient conservés et que la viande devienne tendre. Après ce temps, nous retirons le couvercle et arrosons la côtelette avec le jus du plat pour la garder humide et savoureuse. Nous la laissons au four encore environ 25 minutes, en ouvrant occasionnellement la porte pour arroser la viande. Lorsque tout est prêt, nous sortons la côtelette du four et la laissons refroidir un peu avant de la couper. Accompagné des légumes cuits, ce plat promet d'être un repas mémorable. Bon appétit!

Ingrédients

• 1 côtelette désossée (environ 1
• 4 kg) 15 foies de poulet 2 morceaux de cabanos 1 petite courgette 1 carotte 1 poivron jaune 1 petit poivron kapia 4 branches de tomates cerises 3 gousses dail sel poivre paprika doux 1 cuillère à café

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