オリジナルティラミスレシピ

ティラミス – オリジナルレシピクラシックなティラミスを作らない週はほとんどありません。焼かなくて良いデザートが必要で、家に卵、マスカルポーネ、ビスケットのパックがあれば、すぐにトレイを組み立てることができます。通常は夜に準備し、冷やす時間を持たせます。このレシピは、最初の2回の試みで覚えられるもので、複雑な技術は必要ありません。クイック情報総時間：約40分 + 冷蔵時間（最低4時間、理想は一晩）実際の準備時間：30-40分ポーション：8-10（標準のトレイで、ポーションのサイズによります）難易度：簡単から中程度、焼きは不要レシピタイプ：クラシックなイタリアのデザート、特別な機会や週末に適しています材料 1パックのビスケット（サヴォイアルディ） 500gのマスカルポーネ 5個の卵 8大さじの砂糖 250mlの濃いコーヒー（エスプレッソまたはフィルター） 50mlのラムエッセンス飾り用のココアパウダーオプション：1-2小さじのアマレット（コーヒーに、追加の風味のため）作り方 1. コーヒーを準備する 250mlの水（エスプレッソまたはフィルター）で濃いコーヒーを作ります。完全に冷やします。希望があれば、冷やした後にアマレットを加えても良いです。 2. 卵を分ける 5個の卵を分けます – 白身は清潔なボウルに、黄身は別のボウルに入れます。黄身が白身に入らないようにすることが重要です。そうしないと、うまく泡立ちません。 3. 黄身のクリームを作る黄身の上に8大さじの砂糖を加えます。泡立て器またはミキサーで、色が明るくなるまで混ぜ、砂糖がほぼ完全に溶けるまで混ぜます。 4. マスカルポーネを混ぜる黄身と砂糖のクリームの上に500gのマスカルポーネを加えます。ヘラまたはミキサーでよく混ぜますが、分離しないように注意してください。 5. 白身を泡立てる白身をしっかりと泡立て、しっかりとした角ができるまで泡立てます。清潔で乾燥したボウルが必要です。 6. クリームを統合する白身の泡を黄身、砂糖、マスカルポーネの混合物に少しずつ加えます。下から上に優しく混ぜて、体積を失わないようにします。 7. コーヒーに風味をつける冷たいコーヒーに50mlのラムエッセンスを混ぜます（または、使用する場合はアマレットも）。 8. ティラミスを組み立てる耐熱トレイまたは大きな容器を用意します。ビスケットとコーヒーを近くに準備します。各ビスケットをコーヒーに素早く浸し（両面を浸し、長く浸さないでください、そうしないと柔らかくなりすぎます）、トレイの底に並べて基盤を覆います。最初のビスケットの層の上にクリームの半分を置きます。平らにします。コーヒーに浸したビスケットの2層目を加えます。残りのクリームで覆い、均一に広げます。 9. 仕上げ小さなふるいを使って、表面にたっぷりのココアパウダーを振りかけます。 10. 冷却トレイを冷蔵庫に入れ、少なくとも4時間（理想は一晩）冷やして、クリームが安定し、風味が混ざるようにします。なぜこのレシピを頻繁に作るのか私は常に材料を手元に持っており、焼きや難しい技術的なステップが不要です。クリームは安定していて、過度に柔らかくならず、デザートは冷蔵庫でよく保ちます。ゲストがいる場合は前日に作ることができ、週末用に取っておくこともできます。味と食感は、イタリアで見つけるものに近く、不必要な変更はありません。ヒントとバリエーションヒント生の卵を使用する場合は、非常に新鮮であることを確認してください。しっかりとした泡を作るためには、白身のボウルが完全に清潔でなければなりません。ビスケットは浸しすぎないようにし、素早く浸すだけにしてください。そうしないと、ケーキが柔らかくなりすぎます。ラムエッセンスは特有の風味のための主成分です。オリジナルの味を求めるなら、他のもので置き換えることはお勧めしません。置き換えラムエッセンスがない場合は、より穏やかなバージョンのために天然バニラエキスを使用できますが、同じ味にはなりません。マスカルポーネが見つからない場合、このレシピのための直接の置き換えはありませんが、クリームとフレッシュチーズの混合物で試すことができます。食感は異なります。バリエーションコーヒーに少しのアマレットや他のアーモンドリキュールを加えて、風味を増すことができます。生卵なしのケーキが必要な場合は、黄身を蒸し焼きにするバリエーションもありますが、オリジナルのレシピではありません。提供のアイデアティラミスをスプーンやナイフでトレイから直接切り分けます。提供する前に、再度ココアを振りかけると、より新鮮な外観になります。よくある質問 1. インスタントコーヒーを使えますか？はい、フィルターやエスプレッソがない場合は、非常に濃いインスタントコーヒーを作ることができますが、結果はあまり風味豊かではありません。 2. 生卵なしでティラミスを作ることはできますか？このレシピではできませんが、蒸し焼きにした黄身を使用するバリエーションもあります。オリジナルのレシピでは、卵は生のままです。 3. どのようなビスケットが適していますか？クラシックなサヴォイアルディ、硬くて乾燥したビスケットが適しています。柔らかすぎるものはコーヒーにうまく溶け込みません。 4. ティラミスは冷凍できますか？冷凍はお勧めしません。クリームの食感が変わり、解凍後に特有の一貫性が失われます。 5. ティラミスを前日に準備できますか？はい、実際、推奨されます。固まる時間があり、風味が混ざります。栄養価 1ポーション（トレイの1/10、約120-140g）の推定値：カロリー：350-400 kcal タンパク質：6-7 g 炭水化物：35-40 g 脂肪：20-25 g これは一般的な推定値であり、使用するビスケットやマスカルポーネの種類によって変わる可能性があります。保存と再加熱ティラミスは冷蔵庫で、カバーをして最大3日間保存できます。再加熱はしません。冷やした後の方が美味しいです。2-3日後に食感が柔らかくなり始めますが、味は良好です。キッチンが非常に暑い場合は、冷蔵庫の最も冷たい棚にトレイを置いてください。

準備

オリジナルティラミスレシピ 250mlの大きなエスプレッソコーヒーまたはより強いフィルターコーヒーを作り、冷やします。5つの卵を取り、卵白と卵黄を分けます。5つの卵黄に8杯の砂糖を加え、混ぜ合わせて、混合物の色と粘度が変わり、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。得られた混合物に500gのマスカルポーネを加え、均一になるまで混ぜます。別のボウルで、5つの卵白を泡立て、次に卵黄、砂糖、マスカルポーネクリームに優しく加え、木のスプーンで下から上に混ぜて、泡がすべて混ざるまで混ぜます。冷やしたコーヒーをラムエッセンスと混ぜます。焼き型にケーキを組み立てます（耐熱ガラスの型を使用しました）。ケーキは、ビスケットの層から始まります。ビスケットをコーヒーにさっと浸し、両面を浸さないように注意しながら、型の中に並べて、表面全体を覆います。このビスケットの層の上に、約1/2のクリームを注ぎ、均等に広げ、新しいコーヒーに浸したビスケットの層を追加し、最後の層として残りのクリームを注ぎます。ココアパウダーで飾り、冷蔵庫に入れます。召し上がれ！風味を加えるために、コーヒーにアマレットを1〜2ティースプーン加えることができます。