Recette originale de Tiramisu

Name: Recette originale de Tiramisu - Steliana G.
Ingredients: Recette originale de tiramisu 1 paquet de biscuits à la cuillère 500 g de mascarpone 250 ml de café 5 œufs 8 cuillères à soupe de sucre 50 ml dessence de rhum cacao en poudre

Désert - Recette originale de Tiramisu par Steliana G. - Recettes Recipia

Tiramisu – La Recette Originale Il ne se passe pas beaucoup de semaines sans que je prépare un tiramisu dans sa version classique. Quand j'ai besoin d'un dessert sans cuisson et que j'ai des œufs, du mascarpone et un paquet de biscuits à la maison, je sais que je peux rapidement monter un plat. Je le prépare généralement le soir, pour qu'il ait le temps de refroidir. C'est le genre de recette que l'on retient après les deux premières tentatives et qui ne nécessite pas de techniques compliquées. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes + temps de repos au réfrigérateur (minimum 4 heures, idéalement toute la nuit) Temps de préparation : 30-40 minutes Portions : 8-10 (pour un plat standard, selon la taille des portions) Difficulté : facile à moyenne, ne nécessite pas de cuisson Type de recette : dessert italien classique, parfait pour les occasions ou les week-ends à la maison Ingrédients 1 paquet de biscuits (SAVOIARDI) 500 g de mascarpone 5 œufs 8 cuillères à soupe de sucre 250 ml de café fort (expresso ou filtre) 50 ml d'extrait de rhum Cacao en poudre, pour la décoration Optionnel : 1-2 cuillères à café d'amaretto (dans le café, pour une saveur supplémentaire) Instructions de préparation 1. Préparez le café Préparez un café fort avec 250 ml d'eau (expresso ou filtre). Laissez-le refroidir complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'amaretto après refroidissement. 2. Séparez les œufs Séparez les 5 œufs – mettez les blancs dans un bol propre et les jaunes dans un autre. Il est important qu'aucun jaune ne touche les blancs, sinon ils ne monteront pas bien. 3. Crème de jaunes Ajoutez 8 cuillères à soupe de sucre sur les jaunes. Battez-les avec un fouet ou un mixeur jusqu'à obtenir une crème de couleur claire, et que le sucre soit presque complètement dissous. 4. Incorporez le mascarpone Ajoutez les 500 g de mascarpone à la crème de jaunes et de sucre. Mélangez bien avec une spatule ou un mixeur, juste assez pour homogénéiser. Ne persistez pas, pour ne pas que la préparation se sépare. 5. La mousse de blancs Battez les blancs en neige ferme, jusqu'à ce que des pics se forment. Il faut un bol propre et sec. 6. Unifiez la crème Ajoutez progressivement la mousse de blancs sur le mélange de jaunes, de sucre et de mascarpone. Mélangez délicatement, de bas en haut, avec une spatule ou une cuillère en bois, pour ne pas perdre le volume. 7. Aromatisez le café Mélangez dans le café froid 50 ml d'extrait de rhum (ou, si vous utilisez, aussi de l'amaretto). 8. Montez le tiramisu Prenez un plat résistant à la chaleur ou un grand récipient. Préparez les biscuits et le café près de vous. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café (des deux côtés, ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils deviennent trop mous) et disposez-les côte à côte au fond du plat, pour couvrir la base. Mettez la moitié de la crème sur la première couche de biscuits. Nivellez. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés dans le café. Recouvrez avec le reste de crème et étalez uniformément. 9. Finalisation Saupoudrez une couche généreuse de cacao en poudre sur le dessus, en utilisant un petit tamis. 10. Refroidissement Mettez le plat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit), pour que la crème se stabilise et que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette J'ai toujours les ingrédients à portée de main et cela ne nécessite pas de cuisson ni de étapes techniques difficiles. La crème reste stable, ne devient pas trop molle, et le dessert se conserve bien au réfrigérateur. Je peux le préparer un jour à l'avance si j'ai des invités ou le garder pour le week-end. Le goût et la texture sont proches de ce que l'on trouve en Italie, sans modifications inutiles. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez des œufs crus, assurez-vous qu'ils sont très frais. Pour une mousse ferme, le bol des blancs doit être parfaitement propre. Les biscuits ne doivent pas être imbibés, juste rapidement plongés, sinon le gâteau sera trop mou. L'extrait de rhum est l'ingrédient principal pour la saveur spécifique. Je ne recommande pas de le remplacer par autre chose si vous voulez un goût authentique. Substitutions En l'absence d'extrait de rhum, vous pouvez utiliser de l'extrait naturel de vanille pour une version plus douce, mais le goût ne sera pas le même. Si vous ne trouvez pas de mascarpone, il n'y a pas de substitution directe pour cette recette, mais vous pouvez essayer un mélange de crème épaisse et de fromage frais, la texture sera différente. Variations Vous pouvez ajouter un peu d'amaretto ou un autre liqueur d'amande dans le café pour un plus de saveur. Si vous voulez un gâteau sans œufs crus, il existe aussi des variantes où les jaunes sont cuits à la vapeur, mais ce n'est pas la recette originale. Idées de service Servez le tiramisu avec une cuillère ou un couteau, directement dans le plat. Saupoudrez à nouveau de cacao avant de servir si vous voulez un aspect plus frais. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du café instantané ? Oui, si vous n'avez pas de filtre ou d'expresso, vous pouvez préparer un café instantané très fort, mais le résultat sera moins aromatique. 2. Peut-on faire du tiramisu sans œufs crus ? Pas selon cette recette, mais il existe des variantes avec des jaunes cuits à la vapeur. Pour la recette originale, les œufs restent crus. 3. Quel type de biscuits est adapté ? Les biscuits classiques SAVOIARDI, durs et secs, sont adaptés. Ceux qui sont trop mous ne se comportent pas bien dans le café. 4. Le tiramisu peut-il être congelé ? Je ne recommande pas la congélation, la texture de la crème change et elle n'a plus la consistance spécifique après décongélation. 5. Puis-je préparer le tiramisu un jour à l'avance ? Oui, c'est même recommandé. Il a le temps de se raffermir et les saveurs de se mélanger. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (1/10 du plat, environ 120-140 g) : Calories : 350-400 kcal Protéines : 6-7 g Glucides : 35-40 g Graisses : 20-25 g Ce sont des estimations générales – les valeurs peuvent varier en fonction du type de biscuits et de mascarpone utilisés. Conservation et réchauffage Le tiramisu se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il ne se réchauffe pas. Il est meilleur après quelques heures au frais. La texture commence à ramollir après 2-3 jours, mais il reste bon au goût. Si la cuisine est très chaude, gardez le plat sur l'étagère la plus froide du réfrigérateur.

Préparation

Recette originale de Tiramisu On prépare une grande tasse de 250 ml de café expresso ou de café filtre plus fort et on laisse refroidir. Prenez les 5 œufs et séparez les blancs des jaunes. Sur les 5 jaunes, ajoutez 8 cuillères à soupe de sucre et fouettez bien ensemble jusqu'à ce que le mélange change de couleur et de consistance et que tout le sucre soit dissous. À ce mélange obtenu, ajoutez 500 g de mascarpone et mélangez jusqu'à homogénéité. À part, dans un bol, battez les 5 blancs d'œufs en neige et incorporez-les à la crème de jaunes, sucre et mascarpone en mélangeant doucement avec une cuillère en bois, de bas en haut, jusqu'à ce que toute la mousse soit incorporée. Le café refroidi est mélangé avec de l'essence de rhum. Passez à l'assemblage du gâteau dans un plat (j'ai utilisé un plat en verre résistant à la chaleur). Commencez le gâteau avec une couche de biscuits. Trempez rapidement les biscuits dans le café des deux côtés, en veillant à ne pas trop les imbiber, et placez-les côte à côte dans le plat jusqu'à couvrir toute la surface. Sur cette couche de biscuits, versez environ 1/2 de la crème et étalez-la uniformément, puis ajoutez une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café et comme dernière couche, versez la crème restante. Décorez avec de la poudre de cacao et mettez au réfrigérateur. Bon appétit! Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à café d'amaretto dans le café.

Ingrédients

Recette originale de tiramisu 1 paquet de biscuits à la cuillère 500 g de mascarpone 250 ml de café 5 œufs 8 cuillères à soupe de sucre 50 ml dessence de rhum cacao en poudre