Orijinal Tiramisu tarifi

Tiramisu – Orijinal Tarifi Klasik versiyonunda tiramisu yapmadan geçmeyen haftalar olmuyor. Pişirme gerektirmeyen bir tatlıya ihtiyacım olduğunda ve evde yumurta, mascarpone ve bir paket kedi dilli varsa, hızlıca bir tepsi hazırlayabileceğimi biliyorum. Genellikle akşam hazırlıyorum, böylece soğuması için zaman buluyor. İlk iki denemeden sonra akılda kalacak türden bir tarif ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika + buzdolabında bekleme süresi (en az 4 saat, ideal olarak bir gece) Gerçek Hazırlama Süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 8-10 (standart bir tepsi için, porsiyon büyüklüğüne bağlı) Zorluk Seviyesi: kolaydan orta seviyeye, pişirme gerektirmiyor Tarif Türü: klasik İtalyan tatlısı, özel günler veya evde hafta sonları için uygun Malzemeler 1 paket kedi dilli (SAVOIARDI) 500 g mascarpone 5 yumurta 8 yemek kaşığı şeker 250 ml sert kahve (espresso veya filtre) 50 ml rom aroması Süslemek için kakao tozu İsteğe Bağlı: 1-2 çay kaşığı amaretto (kahveye, ekstra aroma için) Hazırlama Yöntemi 1. Kahveyi Hazırla 250 ml su ile sert bir kahve hazırla (espresso veya filtre). Tamamen souması için beklet. İstersen, soğuduktan sonra amaretto ekleyebilirsin. 2. Yumurtaları Ayır 5 yumurtayı ayır – beyazları temiz bir kasede, sarıları başka bir kasede topla. Sarıların beyazlara karışmaması önemli, aksi takdirde iyi çırpılamazlar. 3. Sarı Krema Sarıların üzerine 8 yemek kaşığı şeker ekle. Bir çırpıcı veya mikserle, açık renkli bir krema elde edene kadar çırp, şeker neredeyse tamamen eriyene kadar. 4. Mascarpone Ekleyin Sarı krema ve şekerin üzerine 500 g mascarpone ekle. Spatula veya mikserle iyice karıştır, sadece homojen hale gelene kadar. Kesilmemesi için fazla zorlamayın. 5. Beyaz Krema Beyazları sert bir köpük haline gelene kadar çırp. Temiz ve kuru bir kase kullanmalısın. 6. Krema Birleştir Beyaz köpüğü, sarı, şeker ve mascarpone karışımının üzerine yavaşça ekle. Aşağıdan yukarıya doğru nazikçe karıştır, hacmi kaybetmemek için spatula veya tahta kaşık kullan. 7. Kahveyi Aromalandır Soğuyan kahveye 50 ml rom aroması ekle (veya kullanıyorsan amaretto da ekleyebilirsin). 8. Tiramisu'yu Monte Et Isıya dayanıklı bir tepsi veya geniş bir kap al. Kedi dilleri ve kahveyi elinin altında hazır bulundur. Her kedi dilini kahveye hızlıca daldır (her iki tarafını da, fazla bekletme, aksi takdirde çok yumuşar) ve tepsinin tabanını kaplayacak şekilde yan yana diz. İlk kedi dili katmanının üzerine krema karışımının yarısını ekle. Düzleştir. Kahveye batırılmış ikinci bir kedi dili katmanı ekle. Kalan kremayı üzerine dök ve eşit şekilde yay. 9. Tamamlama Üzerine bolca kakao tozu serpiştir, küçük bir eleği kullanarak. 10. Soğutma Tepsiyi en az 4 saat (ideal olarak bir gece) buzdolabına koy, böylece krema sabitlenir ve aromalar bir araya gelir. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Her zaman malzemelerim hazır ve pişirme veya zor teknik adımlar gerektirmiyor. Krema sabit kalıyor, aşırı yumuşamıyor ve tatlı buzdolabında iyi dayanıyor. Misafirlerim olduğunda bir gün önceden yapabilirim veya hafta sonu için bırakabilirim. Lezzet ve doku, İtalya'da bulabileceğinizlere yakın, gereksiz değişiklikler olmadan. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Çiğ yumurta kullanıyorsanız, çok taze olduklarından emin olun. Sert bir köpük için, beyazların kabı tamamen temiz olmalı. Kedi dilleri ıslatılmamalı, sadece hızlıca daldırılmalı, aksi takdirde tatlı çok yumuşak olur. Rom aroması, belirgin bir lezzet için ana malzemedir. Gerçek bir tat istiyorsanız, başka bir şeyle değiştirilmesini önermiyorum. Değiştirmeler Rom aroması yoksa, daha hafif bir versiyon için doğal vanilya özü kullanabilirsin, ama aynı lezzet olmayacak. Mascarpone bulamazsan, bu tarif için doğrudan bir yerine geçecek malzeme yok, ama krema ve taze peynir karışımını deneyebilirsin, dokusu farklı olacaktır. Varyasyonlar Kahveye biraz amaretto veya başka bir badem likörü ekleyerek aroma katabilirsin. Çiğ yumurta istemiyorsan, yumurtaların buharda pişirildiği varyasyonlar da bulabilirsin, ancak bu orijinal tarif değil. Servis Fikirleri Tiramisu'yu kaşık veya bıçakla, doğrudan tepsiden porsiyonlayabilirsin. Servisten önce taze bir görünüm için üzerine tekrar kakao serpebilirsin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Anlık kahve kullanabilir miyim? Evet, eğer filtre veya espresso makinen yoksa, çok sert bir anlık kahve hazırlayabilirsin, ama sonuç daha az aromalı olacaktır. 2. Tiramisu çiğ yumurta olmadan yapılabilir mi? Bu tarifle yapılamaz, ama buharda pişirilmiş yumurta sarıları ile alternatifler var. Orijinal tarifte yumurtalar çiğ kalır. 3. Hangi tür kedi dilleri uygundur? Klasik SAVOIARDI kedi dilleri, sert ve kuru olanlar uygundur. Çok yumuşak olanlar kahvede iyi davranmaz. 4. Tiramisu dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, krema dokusu değişiyor ve çözülünce spesifik kıvamını kaybediyor. 5. Tiramisu'yu bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, bu önerilir. Sertleşmesi ve aromaların birleşmesi için zamanı olur. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmin (tepsinin 1/10'u, yaklaşık 120-140 g): Kalori: 350-400 kcal Protein: 6-7 g Karbonhidrat: 35-40 g Yağ: 20-25 g Bu genel tahminlerdir – değerler kullanılan kedi dilleri ve mascarpone türüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tiramisu buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılmaz. Soğukta birkaç saat bekledikten sonra daha lezzetli olur. 2-3 gün sonra dokusu yumuşamaya başlar, ama tadı hâlâ iyidir. Mutfakta çok sıcaksa, tepsiyi buzdolabının en soğuk rafında tut.

Hazırlık

Orijinal Tiramisu Tarifi 250 ml'lik büyük bir fincan espresso kahve veya daha güçlü filtre kahve hazırlanır ve soğumaya bırakılır. 5 yumurta alınır ve beyazları sarılardan ayrılır. 5 yumurtanın sarısına 8 yemek kaşığı şeker eklenir ve karışım rengi ve kıvamı değişene kadar iyice çırpılır ve şeker tamamen erir. Elde edilen karışıma 500 g mascarpone eklenir ve homojen olana kadar karıştırılır. Ayrı bir kapta, 5 yumurta beyazı köpük olana kadar çırpılır ve ardından yumurta sarısı, şeker ve mascarpone krema üzerine dikkatlice, tahta bir kaşıkla alttan yukarı doğru karıştırılarak eklenir, tüm köpük karışana kadar. Soğuyan kahve rom esansı ile karıştırılır. Kekin bir tepside bir araya getirilmesine geçilir (ben ısıya dayanıklı bir cam tepsi kullandım). Kek, bir kat ladyfingers ile başlar. Ladyfingers'ları kahvede hızlıca iki tarafına batırın, fazla ıslanmamasına dikkat edin ve tepside yan yana yerleştirin, tüm yüzeyi kaplayana kadar. Bu ladyfingers katmanının üzerine yaklaşık 1/2 krema dökün ve eşit şekilde yayın, ardından kahveye batırılmış yeni bir ladyfingers katmanı ekleyin ve son kat olarak kalan kremayı dökün. Kakao ile süsleyin ve buzdolabına koyun. Afiyet olsun! Ekstra bir lezzet için, kahveye 1-2 tatlı kaşığı amaretto ekleyebilirsiniz.