ブラチスラバのクロワッサンまたはポゾニキフリとプラムジャムとくるみ

ブラチスラバのコルヌリ（ポジョンイ・キフリ）プルーンとくるみのマジュン入りこのコルヌリは、週末の午後に、家での焼き菓子を愛する人たちの間でよく見かけたので作ってみました。まずは少量で試してみて、価値があるかどうか確かめました。基本のレシピはそのままで、フィリングはプルーンのマジュンと粉砕したくるみだけにしました。2回試した結果、常に外は少しカリッとしていて、柔らかく、甘すぎない仕上がりになると言えます。簡単な情報総時間：約2時間（発酵と焼き時間を含む）実際の準備時間：40分焼き時間：天板ごとに20〜25分ポーション：17個のコルヌリ（下記の量の半分）難易度：中程度レシピタイプ：家庭用デザート、祝宴の盛り合わせやスナックにも適しています材料生地用： - 小麦粉 600g - 粉砂糖 30g - ドライイースト 1袋（7g） - 牛乳 200ml - バター 200g - 卵 2個 - 塩少々フィリング用： - 粉砕したくるみ（目分量で調整、コルヌリ1個あたり約1〜2小さじ） - プルーンのマジュン塗る用： - 卵 1個（卵黄と卵白を分けて使用）作り方 1. 牛乳を軽く温め、熱くならないようにします。ドライイーストを牛乳に入れ、5分ほど置いておきます。 2. 大きなボウルに小麦粉、粉砂糖、塩を入れます。発酵液（牛乳とイースト）、卵2個、溶かして冷ましたバター、残りの牛乳を加えます。最初はスプーンで混ぜ、その後数分間こねて、手にくっつかない滑らかで弾力のある生地を作ります。 3. 生地をラップで覆い、フィリングを準備する間冷蔵庫に置きます。冷蔵庫で少し固くなるので、成形がしやすくなります。 4. フィリングには、粉砕したくるみとプルーンのマジュンを混ぜます。追加の砂糖は不要で、マジュンが十分に甘く、材料をしっかりまとめます。 5. 冷蔵庫から生地を取り出し、28〜34gの塊に分けます。丸めて小さなボールを作ります。表面に薄い皮ができたり、小さなひびが入ることがありますが、これは正常です。 6. 各ボールを取り、テーブルの上で平らにし、少し長細い楕円形（エリプソイド）にします。各塊にフィリングを1つずつ乗せ、表面の約1/3を覆うように軽く広げ、きつく巻いて馬蹄形に成形します。生地にひびが入っている場合は、伝統的なスタイルに従って外側に残します。 7. コルヌリを天板にクッキングペーパーを敷いて並べ、間隔を空けます。卵黄を筆で塗り、室温で10〜15分ほど乾燥させます。 8. 焼く前に、残った卵白を塗ります。 9. オーブンを180°Cに予熱します。天板をオーブンに入れ、20〜25分焼き、きれいに色づくまで焼きます。最初の天板は、少し長めに焼くとカリッと仕上がることがありますが、オーブンによって異なります。なぜこのレシピを頻繁に作るのかこれらのコルヌリは、数日経っても柔らかく美味しいままです。洗練された材料を使わず、あまり甘くないデザートを好む人には理想的です。生地はすぐに準備でき、フィリングも常に手元にあります。アドバイスとバリエーションアドバイス - 生地は冷たい方が扱いやすいです。 - フィリングにマジュンを入れすぎないように、焼くと漏れ出す可能性があります。 - 表面をもっと光沢のある仕上がりにしたい場合は、卵黄と卵白の2回塗りの間に数分置いておきます。置き換え - 80%以上の脂肪分を含むバターを使用すると、最も柔らかい食感になります。 - プルーンのマジュンは、他の濃厚なジャムに置き換えることができますが、クラシックな味は変わります。 - 生のイースト（約25g）を使用することもできますが、元のレシピはドライイーストです。バリエーション - くるみの代わりに、粉砕したヘーゼルナッツを使うことができますが、味は伝統的なものとは異なります。 - 生地にレモンの皮を少し加えると、さりげない異なる風味が楽しめます。提供アイデア - シンプルにスナックとして提供できます。 - お茶やコーヒーによく合います。 - 祝宴用の盛り合わせには、砂糖を軽く振りかけると良いですが、砂糖を多くかけると見た目があまり良くありません。よくある質問 1. 生地を前日に作ることはできますか？はい、前の晩に生地を作り、ラップをかけて冷蔵庫に置いておくことができます。成形がさらに簡単になります。 2. 生のイーストを使うことはできますか？はい、レシピの小麦粉の量に対して約25gの生のイーストを使用することができ、同様に温かい牛乳に溶かします。 3. 小麦粉を多く入れると生地が重くなりますか？はい、小麦粉を多く入れるとコルヌリが固くなります。推奨量を守ってください。 4. 焼き上がったコルヌリを冷凍できますか？はい、冷凍できますが、室温で解凍する必要があります。冷凍庫に1ヶ月以上置くと、食感が保たれます。 5. フィリングをくるみだけにすることはできますか？はい、ただしマジュンを使わないとフィリングは乾燥し、うまくまとまりません。栄養価推定（17個のうち1個あたり）：カロリー：約180 kcal タンパク質：4 g 脂肪：9 g 炭水化物：20 g 値は目安であり、フィリングの量や最終的なサイズによって異なります。保存と再加熱コルヌリは、密閉容器または紙袋に入れて室温で3〜4日保存できます。その後は硬くなりますが、オーブンで軽く再加熱（150°Cで5分）すると、元の食感に戻ります。冷蔵庫での保存はお勧めしません、乾燥してしまいます。最大1ヶ月冷凍保存でき、室温で解凍します。このレシピは手間がかからず、手元にある材料に応じて調整できますが、食感と味は特にバター、マジュン、くるみに依存します。

準備

生地：少し牛乳を温め、酵母を加えて5分間放置します。ボウルに小麦粉、発酵したスターター、卵、砂糖、溶かして冷ましたバター、塩、温かい牛乳を入れ、こね始めます。弾力があり、くっつかない生地ができます。生地は具を準備するまで冷蔵庫に入れます。具：くるみを刻んでジャムと混ぜます。冷蔵庫から生地を取り出し、28-34グラムの塊に分け、それぞれをボールにします。（表面に皮と小さな亀裂ができます。）各ボールを平らにし、楕円形にします。具を少し入れ、広げて、巻き（亀裂の部分を外側にして巻きました）て、馬蹄の形にします。クロワッサンは、間にスペースを空けて、クッキングシートを敷いた天板に置きます。ブラシを使って卵黄を塗り、乾燥させ、オーブンに入れる前に卵白を塗ります。オーブンを180℃に予熱し、天板を入れます。きれいに焼き色がつくまでオーブンに入れておきます。最初の天板は少し長めに焼き、うまく焼き色がつきました。:) 分量を半分にしたら、17個できました。