マスタードソースのオーブン焼き豚肉

豚肉のマスタードソース焼きは、特にしっかりとした味わいの柔らかいステーキを楽しみたいときに、何度も作っています。このレシピは複雑な手順がなく、マリネのための忍耐とオーブンでの少しの注意が必要です。特に気に入っているのは、ソースがしっかりとまとまり、マスタードとブイヨンのバランスの取れた風味が感じられ、圧倒的でも重くもないことです。クイック情報総調理時間：約2時間（マリネ時間を含む）ポーション：6 難易度：簡単材料 1 kg 豚肉のもも肉（全体または指の太さの厚切り） 4 大さじ甘口マスタード（普通のマスタードでも可、あまり辛くないもの） 4 大さじブイヨン 4 大さじサンフラワーオイルまたはオリーブオイル（お好みで） 2 カップ水（約400 ml） 50 ml 白ワイン（辛口）塩胡椒乾燥タイム（新鮮なものがあればそれでも可）作り方 1. 豚肉を洗い、指の太さくらいの厚さに切ります。薄く切りすぎるとオーブンで乾燥してしまうので注意してください。 2. ボウルにマスタード、ブイヨン、オイル、塩、胡椒、タイムを混ぜます。マリネ液の味を見て、塩加減やマスタードの量を調整します。 3. 肉をボウルに入れ、ソースでしっかりと覆います。冷蔵庫で最低1時間マリネします。時間があればもっと長く置いても良いです。 4. 肉を取り出し、側面が高めのトレイに並べます。ボウルに残ったソースをすべて肉の上にかけます。 5. 水を2カップ加えます。水は肉をほぼ完全に覆う必要があります。トレイが大きい場合や肉が完全に覆われていない場合は、少し水を追加してください。 6. 190℃に予熱したオーブンにトレイを入れ、約1時間焼きます。30〜40分後に確認し、トレイのソースを肉にかけます。液体が減ってきたら、熱湯を少し追加しても良いです。 7. 肉がほぼ焼けたら（約1時間後、フォークが肉にすっと入るくらい）、ワインを肉の上にかけます。表面に少し焼き色がつくまで、蓋をせずにさらに10分焼きます。 8. トレイを取り出し、切る前に肉を5〜10分休ませます。トレイに残ったソースは、サーブする際に肉の上にかけて使えます。なぜこのレシピを頻繁に作るのか豚肉のオーブン焼きは簡単にアレンジでき、特別な材料も必要ありません。実際の準備時間も短く、肉は冷めても柔らかさを保ちます。ソースはさまざまな付け合わせと相性が良く、冷蔵庫で保存しても翌日には同じくらい美味しいです。大人数の食事には、一つのトレイで全てを調理できるので実用的です。ヒントとバリエーションヒント - 甘口マスタードがバランスをもたらしますが、もっと強い味を求めるなら、辛口マスタードを少し加えても良いです。 - マリネのステップを飛ばさないでください。肉が柔らかくなり、味がよく染み込みます。 - ソースが濃厚な方が好みなら、最後に肉を取り出し、鍋で数分煮詰めると良いです。 - 鋳鉄製または陶器のトレイがあれば使用してください。湿気をよりよく保ちます。置き換え - もも肉の代わりに豚肩肉を使うと、さらに柔らかく仕上がります。 - オイルは中立的なものなら何でも良く、オリーブオイルである必要はありません。 - ブイヨンはトマトペーストや濃厚なトマトジュースに置き換えられますが、好みの濃度に合わせて量を調整してください。 - タイムはオレガノや新鮮なローズマリーに置き換えることができます。バリエーション - 風味を増したい場合は、ソースに潰したにんにくを数片加えてください。 - マリネ液に大さじ1の蜂蜜を加えると、より艶やかでまろやかなソースになります。 - 肉の下に玉ねぎの輪切りを加えると、甘みのあるソースになります。サーブのアイデア - 焼きポテト、マッシュポテト、またはシンプルなご飯。ソースがポイントで、どんな中立的な付け合わせもよく合います。 - 野菜や漬物のシンプルなサラダで、肉の脂肪をバランスよくします。 - 残った肉は薄切りにしてサンドイッチにし、残ったマスタードソースをかけて楽しめます。よくある質問 1. 肉を一晩マリネしてもいいですか？はい。時間があれば、夜から翌朝までマリネしておくと、味がより深くなり、肉がさらに柔らかくなります。 2. 蓋やアルミホイルを使って調理できますか？最初の40〜50分は、ジューシーさを保ちたい場合はアルミホイルで覆っても良いです。最後の10〜15分は、焼き色をつけるために蓋を外してください。 3. 最後にソースがあまりにも液体状だったらどうすればいいですか？肉を皿に移し、トレイをコンロに置いて、ソースを中火で数分煮詰めてください。常にかき混ぜてください。 4. 豚肉は硬くなりますか？厚切りの肉を使用し、ソースに浸けておけば、滅多に硬くなりません。過剰に調理せず、薄切りにしないようにしてください。 5. 粒マスタードを使ってもいいですか？はい、普通のマスタードに少し粒マスタードを混ぜることで、テクスチャーと風味が増します。栄養価 1ポーション（レシピの1/6、約180gの肉とソース）あたり： - 290〜320 kcal - タンパク質 24g - 脂肪 19g（豚肉とオイルの種類によって異なる） - 炭水化物 6〜8g（マスタードとブイヨンから）ナトリウムと食物繊維は、使用する塩の量やソースに追加する野菜によって異なります。保存と再加熱肉は冷蔵庫で3〜4日保存でき、密閉容器に入れておくと良いです。ソースはしっかりとまとまり、分離しません。再加熱する際は、オーブンまたは蓋をしたフライパンで弱火で少しのソースや水を加えて乾燥しないようにします。冷凍保存も可能ですが、解凍後にソースのテクスチャーが少し変わりますが、味は良好です。

準備

豚肩肉は洗浄され、指の厚さに切られます（指をスライスしないでください :D、肉だけを切ってください）。マスタード、ブロス、油、塩、胡椒、タイムを混ぜてソースを作ります。肉のスライスをこのソース/ドレッシングに入れ、少なくとも1時間マリネし、冷蔵庫や涼しい場所に置いておきます。肉をベーキングトレイに置き、残りのソースをかけ、肉が覆われるように水を加えます（約2カップ；必要に応じて追加してください）。予熱したオーブンで約1時間焼きます。時々確認し、トレイのジュースでかけます（ジュース = ソース）。必要に応じて反対側にひっくり返します。肉がほぼ焼き上がったら、ワインをかけます。さらに5〜10分焼き、オーブンからトレイを取り出します。お好きなものでお召し上がりください。いただきます!!!!