ビーフメダリオンとソース、マッシュポテト
この美味しいレシピのために必要な材料を準備することから始めます。最初のステップは、玉ねぎとピーマンをきれいにすることです。玉ねぎを細かく刻み、ピーマンは好みに応じてサイコロ状または細切りに切ることができます。これらの野菜は、私たちの料理に風味を加えます。深いフライパンに少し油を熱し、玉ねぎとピーマンを加えます。中火で時々かき混ぜながら、玉ねぎが透明になり、ピーマンが柔らかくなるまで炒めます。 玉ねぎとピーマンが炒められたら、料理の風味を強化するためにパプリカペーストを加えます。よく混ぜた後、料理に美しい色合いと魅力的な香りを与えるパプリカを加えます。次のステップは、ブロスで混合物を煮立て、ソースを豊かにし、心地よい一貫性を提供します。すべてをよく混ぜた後、薄切りにした肉を加え、ソースでしっかりと覆われていることを確認します。 肉を加えた後、材料が覆われるまで水を加え、次にフライパンに蓋をして、弱火で煮込みます。肉が均一に調理され、鍋の底にくっつかないように、時々水が必要かどうかを確認することが重要です。約30～40分後、肉が柔らかくなったら、塩、コショウ、場合によっては風味を追加するためにタイムのひとつまみなど、好みのスパイスを加えます。 その間に、ジャガイモの準備をします。ジャガイモの皮をむき、サイコロ状に切り、水と塩の鍋で茹でます。これらは付け合わせとして提供され、しっかりと茹でられることが不可欠ですので、簡単に崩れることができます。肉がほぼ完成し、リッチなソースを放出したら、目的の一貫性を得るために、さらなるブロスや水が必要かどうかを決定できます。 最後に、肉が柔らかく、よく調理されている場合、サワークリームを加え、クリーミーな味を与えるためにゆっくりと混ぜます。次のステップは、小麦粉大さじ1を混ぜ込み、ダマができないように常にかき混ぜることです。ソースが濃くなり、風味が混ざるまで、さらに5分間煮込みます。 ソースが濃くなっている間に、ジャガイモに戻ります。茹でたら、湯切りし、よく潰します。少しの油と小さじ1杯のバターを加え、均一になるまで混ぜ、次に少しずつ牛乳を注ぎ、マッシュポテトにしたい一貫性になるまで続けます。これで、柔らかい肉とクリーミーなマッシュポテトを添えたこの美味しい料理を提供する準備が整いました！
材料
- 1.5 kgの子牛の筋肉
- 1個の玉ねぎ
- 400gのサワークリーム
- 2個のピーマン
- 塩、胡椒
- 2杯のピクルスパプリカペースト
- 新鮮なパセリ
- ピューレ用の1kgのジャガイモ
- 200mlの自家製ブロス
- 2ティースプーンの甘いパプリカ
- 1テーブルスプーンの小麦粉
- ピューレ用の牛乳
- ピューレ用の1テーブルスプーンの油
- ピューレ用の1ティースプーンのバター
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