Médaillon de bœuf dans une sauce et purée

Name: Médaillon de bœuf dans une sauce et purée - Salomea F.
Ingredients: 1; 5 kg de muscle de veau; 1 oignon; 400 g de crème aigre; 2 poivrons; sel; poivre; 2 cuillères à soupe de pâte de poivron en conserve; persil frais; 1 kg de pommes de terre pour la purée; 200 ml de bouillon maison; 2 cuillères à café de paprika doux; 1 cuillère à soupe de farine; lait pour purée; 1 cuillère à soupe dhuile pour purée; 1 cuillère à café de beurre pour purée

Divers - Médaillon de bœuf dans une sauce et purée par Salomea F. - Recettes Recipia

Nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires pour cette délicieuse recette. La première étape consiste à nettoyer l'oignon et les poivrons. Nous hachons finement l'oignon, et les poivrons peuvent être coupés en dés ou en lanières, selon les préférences. Ces légumes ajouteront un goût savoureux à notre plat. Dans une poêle profonde, nous chauffons un peu d'huile et ajoutons l'oignon et les poivrons. Nous les faisons revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les poivrons s'attendrissent. Une fois que l'oignon et les poivrons sont revenus, nous ajoutons la pâte de poivron, qui rehaussera la saveur de notre plat. Nous mélangeons bien, puis ajoutons le paprika, qui donnera une belle teinte et un arôme irrésistible. L'étape suivante consiste à déglacer le mélange avec du bouillon, qui enrichira la sauce et lui donnera une consistance agréable. Nous mélangeons bien le tout, puis ajoutons la viande coupée en fines tranches, en veillant à ce qu'elle soit bien couverte de sauce. Après avoir ajouté la viande, nous complétons avec suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients, puis nous couvrons la poêle avec un couvercle et laissons mijoter à feu doux. Il est important de vérifier de temps en temps si de l'eau est nécessaire, afin que la viande cuise uniformément et ne colle pas au fond de la poêle. Après environ 30 à 40 minutes, lorsque la viande est tendre, nous ajoutons nos épices préférées, comme le sel, le poivre et peut-être même une pincée de thym pour un goût supplémentaire. Entre-temps, nous nous occupons des pommes de terre. Nous pelons les pommes de terre et les coupons en cubes, puis nous les faisons cuire dans une casserole avec de l'eau et du sel. Elles seront servies en accompagnement, et il est essentiel qu'elles soient bien cuites, afin qu'elles se décomposent facilement. Lorsque la viande est presque prête et a libéré une sauce riche, nous pouvons décider s'il faut ajouter plus de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée. Enfin, après que la viande soit tendre et bien cuite, nous ajoutons la crème aigre, en remuant lentement pour lui donner un goût crémeux. L'étape suivante consiste à incorporer une cuillère à soupe de farine, en veillant à remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Nous laissons le mélange mijoter encore 5 minutes, afin que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent. Pendant que la sauce épaissit, nous revenons aux pommes de terre. Une fois cuites, nous les égouttons et les écrasons bien. Nous ajoutons un peu d'huile et une cuillère à café de beurre, en mélangeant jusqu'à homogénéité, puis nous commençons à verser du lait, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance désirée pour la purée. Maintenant, nous sommes prêts à servir ce plat savoureux, avec de la viande tendre et une purée de pommes de terre crémeuse qui ravira tous les palais !