オーブンで焼いたイノシシ肉
肉は冷水の流れの下でよく洗われ、その後、余分な水分を取り除くためにキッチンタオルで拭かれます。大きなボウルの中で、3杯の高品質のマスタード、好ましくはディジョン、2杯の天然ハチミツを混ぜます。これにより甘さが加わり、2杯のすりおろした西洋わさびを加えます。これはマヨネーズと組み合わせてリッチなクリームを得ることができます。代わりに、西洋わさびは個人の好みに応じてサワークリームやホイップクリームと混ぜることができます。この風味豊かな混合物を使用して、アルミホイルのシートをたっぷりと塗り、焼き皿に置きます。事前に塩を振った肉の塊をアルミホイルの中央に置き、準備した混合物でたっぷりと塗ります。肉のすべての部分が覆われていることを確認します。上に新鮮に挽いた黒胡椒を振りかけて、味を追加します。 ニンニクは薄切りにし、玉ねぎは輪切りにし、ニンジンは皮をむいて薄切りにします。これらの野菜の一部を肉の下に置き、残りを均等にその上に分配します。肉を塗った混合物の残りを野菜の上にたっぷりとかけて、風味を加えます。肉をしっかりとアルミホイルで包んだ後、風味が浸透するように12時間冷やします。 翌日、アルミホイルを注意深く開け、肉の上に50mlのプラムブランデーを注ぎます。これは良質のコニャックや高品質のウォッカに置き換えることができ、料理の香りを豊かにします。再び肉をアルミホイルで覆い、予熱したオーブンに入れます。約1時間焼いた後、皿をオーブンから取り出し、肉の上に約50gのバターを加えます。これによりおいしいクラストが形成されます。肉をオーブンに戻し、さらに30分間蓋をせずに焼き続け、きれいに焼き色が付くまで焼きます。 酸味のある味を好む場合は、アルミホイルを閉じる前に100mlの辛口白ワインを加えると、料理の味のプロファイルに驚くべき効果をもたらすことができます。最後に、この美味しい料理は、Ioanaが推奨するクリーミーなマッシュポテトとローストガーリックペーストと共に提供され、忘れられない料理体験を提供します。このレシピは、ゲストを感動させるだけでなく、普通の食事を忘れられない饗宴に変えるでしょう。
材料
- 1つのイノシシの脚（約1.5kg）3杯のマスタード2杯の蜂蜜2杯のホースラディッシュとマヨネーズ3片のニンニク2個の玉ねぎ2本のニンジン塩、コショウ50gのラード50mlのプラムブランデー
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