卵のローフ（モザイク）
私は春や復活祭の時に、新鮮な野菜を見つけやすいときに、マトリョーシカ風の卵のミートローフを何度も作りました。通常、私はより均一な食感のために肝臓と砂肝を挽肉機で挽きますが、時には小さなキューブに切ることもあります。一度、私は型から取り出すのが早すぎて少し崩れてしまったので、それ以来、スライスする前にしっかり冷やすことを学びました。 クイック情報 総時間：約2時間（茹で、冷却、組み立て、焼成） 準備時間：30-40分（洗浄、茹で、切る、混ぜる） 焼成時間：正確には指定されていませんが、約40-50分の目安 ポーション：10-12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：ミートローフ、伝統的なレシピ、復活祭のテーブルにおすすめ 材料 1.5kgの鶏肝 500gの鶏砂肝 生卵10個 ディル5束 パセリ1束 ネギ2束 青ニンニク1束 固茹で卵4-5個 塩と胡椒、好みに応じて 作り方 1. 鶏肝と砂肝を少量の塩を加えた水で茹でます。茹でた後、完全に冷やします。生卵と混ぜるときに熱いといけません。 2. 鶏肝と砂肝を挽肉機で挽きます。好みに応じて、包丁で小さなキューブに切ることもできます。個人的には、挽いたバージョンの方が便利で、よりまとまりのある組成になります。 3. ディル、パセリ、ネギ、青ニンニクを細かく切ります。茎の大きな塊がないように、葉と緑の部分だけを使用します。 4. 同じボウルで、挽いた肉とすべての野菜を混ぜます。好みに応じて塩と胡椒を加えます。私は最初に野菜を入れ、その後味を見て調整します。 5. 生卵10個を混ぜます。手や大きなスプーンでよく混ぜ、すべてが均一になるまで混ぜます。 6. 固茹で卵を小さなキューブに切ります。混合物に注意して加え、完全に崩れないようにします。このステップがスライス時のマトリョーシカの外観を与えます。 7. 混合物を2つの耐熱皿（またはオーブン用の他の型）に注ぎます。表面を平らにします。 8. 中火のオーブンに入れます（具体的な温度は指定されていませんが、私は通常180°Cを使用します）、混合物がしっかりと固定され、上に軽いクラストができるまで焼きます。時間はオーブンによって異なる場合がありますが、約40-50分です。 9. 型の中で冷やしてから取り出し、スライスします。熱いまま切ると崩れるリスクがあります。 このレシピをよく作る理由 マトリョーシカ風卵のミートローフは、手元にある材料の量に応じて簡単に調整できます。新鮮な野菜がたくさん入っていて、茹で卵が興味深い食感を与え、切るときに見た目も良いです。冷蔵庫で数日間保存できるので、心配せずに多めに作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント 胆汁や血の跡がない、きれいな肉と内臓を使用してください。 もし、より軽いミートローフを望むなら、型の中であまり押し固めないでください。 取り出したり切ったりする前に、ミートローフを完全に冷やしてください。 置き換え 両方が手元にない場合は、肝臓または砂肝だけを使用できます。 青ニンニクがない場合は、潰したニンニクを1片加えることができます。 茹で卵を中央にそのまま入れることもできますが、このレシピでは切った卵を使用します。 バリエーション お好みに応じて、セリや他の季節の野菜を追加できます。 青ネギがない場合は、乾燥した玉ねぎでも大丈夫です。 同様に、緑の野菜の比率は好みに応じて調整できますが、たくさんの緑が新鮮な味を与えます。 サービングアイデア 厚切りにして、室温または冷やして前菜として提供します。 ラディッシュ、青ネギ、レタスと一緒に提供できます。 復活祭の食卓にも、冷たいスナックとしても適しています。 よくある質問 1. 肝臓や砂肝の代わりに他の肉を使えますか？ このレシピでは、肝臓と砂肝の食感が重要ですが、もしなければ、鶏の心臓やひき肉を試しても良いですが、味は異なります。 2. オーブンでミートローフがいつ出来上がるかどうかはどうやって分かりますか？ ミートローフがしっかりと固まり、表面に液体がなくなり、端が少し焦げ目がついたら出来上がりです。つまようじで刺して、しっかり焼けているか確認できます。 3. 前日に作れますか？ はい、数時間冷蔵庫で冷やすことをお勧めします。味が一晩でより良くなります。 4. ミートローフを冷凍できますか？ 冷凍することはお勧めしません。解凍後の食感が変わります。冷蔵庫で数日間保存する方が良いです。 5. 耐熱皿がない場合、何を使えますか？ 耐熱のオーブン用の型であれば、金属製や陶器製の皿でも使用できます。 栄養価 1スライス（約100g）の推定値： カロリー：180-210 kcal タンパク質：18-20 g 脂肪：9-12 g 炭水化物：2-3 g これらの値は目安であり、使用する野菜の量、卵の数、内臓の種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ミートローフは冷蔵庫でしっかりと覆って保存できます。最大4日間保存可能です。温かいまま保存したり、室温で数時間以上放置することはお勧めしません。再加熱する価値はなく、冷やしてまたは室温で提供するのが最適です。
材料
- 1.5kgの鶏レバー、500gの砂肝、10個の生卵、5束のディル、1束のパセリ、2束の青ねぎ、1束の青にんにく、4
- 5個のゆで卵（黄身が固い）、スパイス：塩とこしょうはお好みで
