Pastel de huevo (mosaico)

Name: Pastel de huevo (mosaico) - Profira D.
Ingredients: 1; 5 kg de hígado de pollo; 500 g de menudillos; 10 huevos crudos; 5 manojos de eneldo; 1 manojo de perejil; 2 manojos de cebollas verdes; 1 manojo de ajo verde; 4; 5 huevos duros (con yema dura); especias: sal y pimienta al gusto

Aperitivos - Pastel de huevo (mosaico) por Profira D. - Recetas Recipia

He hecho muchas veces drob con huevo mosaico, especialmente en primavera o durante la Pascua, cuando puedo encontrar fácilmente hierbas frescas. Por lo general, elijo moler el hígado y las mollejas en una picadora de carne para obtener una textura más uniforme, pero a veces las he cortado con un cuchillo en cubos pequeños. Una vez, lo saqué de la bandeja demasiado rápido y se rompió un poco, así que desde entonces he aprendido a tener paciencia y dejarlo enfriar completamente antes de cortarlo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (hervir, enfriar, ensamblar y hornear) Tiempo de preparación: 30-40 minutos (limpieza, hervido, corte, mezcla) Tiempo de horneado: no especificado exactamente, aproximadamente 40-50 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: drob, receta tradicional, recomendada para la mesa de Pascua Ingredientes 1.5 kg de hígado de pollo 500 g de mollejas de pollo 10 huevos crudos 5 manojos de eneldo 1 manojo de perejil 2 manojos de cebolla verde 1 manojo de ajo verde 4-5 huevos duros Sal y pimienta, al gusto Método de preparación 1. Hierve el hígado y las mollejas en agua con un poco de sal. Después de cocinarlos, déjalos enfriar completamente. Es importante que no estén calientes al mezclar con los huevos crudos. 2. Pasa el hígado y las mollejas por una picadora de carne. Si prefieres, puedes cortarlos con un cuchillo en cubos pequeños. Personalmente, encuentro que la versión molida es más práctica y da una mezcla más cohesiva. 3. Pica finamente todas las hierbas: eneldo, perejil, cebolla verde y ajo verde. Usa solo las hojas y las partes verdes, evitando trozos grandes de tallo. 4. Mezcla la carne molida con todas las hierbas en el mismo tazón. Agrega sal y pimienta al gusto. Primero añado las hierbas, luego pruebo y ajusto los condimentos. 5. Agrega los 10 huevos crudos a la mezcla. Mezcla bien a mano o con una cuchara grande hasta que todo esté homogéneo. 6. Corta los huevos duros en cubos no muy pequeños. Incorpóralos suavemente a la mezcla para que no se deshagan completamente. Este es el paso que da la apariencia de mosaico al cortarlo. 7. Vierte la mezcla en dos moldes para hornear (o en otras formas adecuadas para el horno). Nivelar bien en la superficie. 8. Hornea en un horno precalentado (no se especifica la temperatura exacta, yo suelo usar 180°C) hasta que la mezcla esté firme y tenga una ligera costra en la parte superior. El tiempo puede variar, alrededor de 40-50 minutos, dependiendo del horno. 9. Deja enfriar el drob en la bandeja antes de sacarlo y cortarlo en rebanadas. Si lo cortas mientras está caliente, corre el riesgo de desmoronarse. Por qué hago la receta a menudo El drob con huevo mosaico es fácil de adaptar a la cantidad de ingredientes que tengo a mano. Es sustancioso, con muchas hierbas frescas, y los huevos duros le dan una textura interesante y una apariencia agradable al cortarlo. Se conserva bien en la nevera durante unos días, así que puedo preparar una mayor cantidad sin preocupaciones. Consejos y variaciones Consejos Usa carne y órganos bien limpios, sin rastros de bilis o sangre. Si quieres un drob más aireado, no presiones demasiado la mezcla en el molde. Deja enfriar completamente el drob antes de sacarlo o cortarlo. Sustituciones Puedes usar solo hígado o solo mollejas si no tienes ambos a mano. Si no tienes ajo verde, puedes usar un diente de ajo machacado. Los huevos duros pueden dejarse enteros en el medio para una apariencia diferente, pero esta receta utiliza huevos cortados en cubos. Variaciones Puedes añadir levístico u otras hierbas de temporada, al gusto. También funciona con cebolla seca si no tienes cebolla verde. Del mismo modo, la proporción de hierbas puede ajustarse según la preferencia, pero mucha hierba da un sabor fresco. Ideas de servicio Corta en rebanadas gruesas y sirve a temperatura ambiente o fría como aperitivo. Puede servirse junto con rábanos, cebolla verde o ensalada verde. Es adecuado tanto para la mesa de Pascua como para un refrigerio frío. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otros tipos de carne en lugar de hígado y mollejas? En esta receta, la textura dada por el hígado y las mollejas es importante, pero si no los tienes, puedes intentar usar corazones de pollo o incluso carne molida magra de pollo, pero el sabor será diferente. 2. ¿Cómo sé cuándo el drob está listo en el horno? El drob está listo cuando está bien unido y ya no tiene líquido en la superficie, y los bordes se vuelven ligeramente dorados. Puedes pincharlo con un palillo para verificar si está bien cocido. 3. ¿Puedo hacerlo un día antes? Sí, de hecho, se recomienda dejarlo reposar en la nevera durante unas horas para que se corte mejor. El sabor se asienta mejor de un día para otro. 4. ¿Se puede congelar el drob? No recomiendo congelarlo, ya que la textura después de descongelar no es la misma. Es mejor mantenerlo en la nevera durante unos días. 5. Si no tengo bandejas para hornear, ¿qué puedo usar? Puedes usar cualquier forma resistente al horno, incluyendo bandejas de metal o cerámica. Valores nutricionales Estimación para una rebanada (aproximadamente 100 g): Calorías: 180-210 kcal Proteínas: 18-20 g Grasas: 9-12 g Carbohidratos: 2-3 g Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad de hierbas, el número de huevos y el tipo de órganos utilizados. Almacenamiento y recalentamiento El drob se conserva bien en la nevera, cubierto, durante hasta 4 días. No recomiendo mantenerlo caliente o a temperatura ambiente durante más de unas pocas horas. Se sirve mejor frío o a temperatura ambiente.