अंडे की लोफ (मोज़ाइक)

मैंने कई बार मोज़ेक अंडे का ड्रोब बनाया है, खासकर वसंत में या ईस्टर के समय, जब मुझे ताज़ी हरी सब्जियाँ आसानी से मिल जाती हैं। आमतौर पर, मैं एक समान बनावट के लिए जिगर और चिकन आंतों को मांस की चक्की में काटने का चयन करता हूं, लेकिन कभी-कभी मैं उन्हें छोटे क्यूब्स में चाकू से भी काटता हूं। एक बार मैंने इसे ट्रे से बहुत जल्दी निकाला और यह थोड़ा टूट गया, इसलिए तब से मैंने सीख लिया है कि इसे स्लाइस करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए धैर्य रखना चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (उबालना, ठंडा करना, इकट्ठा करना और सेंकना) तैयारी का समय: 30-40 मिनट (साफ करना, उबालना, काटना, मिलाना) बेकिंग का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है, अनुमानित 40-50 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: ड्रोब, पारंपरिक रेसिपी, ईस्टर की मेज के लिए अनुशंसित सामग्री 1.5 किलोग्राम चिकन जिगर 500 ग्राम चिकन आंतें 10 कच्चे अंडे 5 गुच्छे डिल 1 गुच्छा अजमोद 2 गुच्छे हरी प्याज 1 गुच्छा हरी लहसुन 4-5 उबले हुए अंडे स्वादानुसार नमक और काली मिर्च निर्माण विधि 1. चिकन जिगर और आंतों को थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें। उबालने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप उन्हें कच्चे अंडों के साथ मिलाते हैं तो वे गर्म न हों। 2. चिकन जिगर और आंतों को मांस की चक्की में डालें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें चाकू से छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे कटा हुआ संस्करण अधिक व्यावहारिक लगता है और यह एक अधिक एकीकृत संरचना देता है। 3. सभी हरी सब्जियों को बारीक काटें: डिल, अजमोद, हरी प्याज और हरी लहसुन। केवल पत्तियों और हरी भाग का उपयोग करें, ताकि तने के बड़े टुकड़े न हों। 4. कटी हुई मांस और सभी हरी सब्जियों को एक ही बर्तन में मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मैं पहले हरी सब्जियाँ डालता हूँ, फिर चखता हूँ और मसाले समायोजित करता हूँ। 5. मिश्रण में 10 कच्चे अंडे डालें। हाथ से या एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक सब कुछ समान न हो जाए। 6. उबले हुए अंडों को छोटे क्यूब्स में काटें। उन्हें मिश्रण में सावधानी से डालें, ताकि वे पूरी तरह से न टूटें। यह कदम स्लाइसिंग के समय मोज़ेक रूप प्रदान करता है। 7. मिश्रण को दो बेकिंग डिशों (या ओवन के लिए अन्य उपयुक्त आकार) में डालें। सतह को अच्छी तरह से समतल करें। 8. मध्यम गर्मी पर ओवन में डालें (सटीक तापमान निर्दिष्ट नहीं है, मैं आमतौर पर 180°C का उपयोग करता हूं), जब तक मिश्रण अच्छी तरह से सेट न हो जाए और ऊपर से हल्की परत बन जाए। समय भिन्न हो सकता है, लगभग 40-50 मिनट, ओवन के आधार पर। 9. ड्रोब को ट्रे में ठंडा होने दें, फिर निकालें और स्लाइस करें। यदि आप इसे गर्म करते हैं, तो यह टूटने का जोखिम होता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मोज़ेक अंडे का ड्रोब उन सामग्रियों की मात्रा के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास हैं। यह भरपूर है, जिसमें कई ताज़ी हरी सब्जियाँ हैं, और उबले हुए अंडे इसे दिलचस्प बनावट और काटने पर सुंदरता देते हैं। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, इसलिए मैं बिना किसी चिंता के अधिक मात्रा में बना सकता हूं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव स्वच्छ मांस और अंगों का उपयोग करें, जिसमें कोई पित्त या रक्त के निशान न हों। यदि आप एक हल्का ड्रोब चाहते हैं, तो मिश्रण को ट्रे में अधिक दबाएं नहीं। ड्रोब को निकालने या काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। वैकल्पिक यदि आपके पास दोनों नहीं हैं, तो आप केवल जिगर या केवल आंतों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है, तो आप एक कुचला हुआ लहसुन का कलिया डाल सकते हैं। उबले हुए अंडे को बीच में पूरा छोड़ सकते हैं, एक अलग रूप के लिए, लेकिन इस रेसिपी में कटे हुए अंडों का उपयोग किया गया है। विविधताएँ आप स्वाद के अनुसार अजवाइन या अन्य मौसमी हरी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो सूखी प्याज भी काम करती है। इसी तरह, हरी सब्जियों का अनुपात व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन अधिक हरी सब्जियाँ ताजगी का स्वाद देती हैं। सेवा के विचार इसे मोटे स्लाइस में काटें और कमरे के तापमान पर या ठंडा करके ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। इसे मूली, हरी प्याज या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यह ईस्टर की मेज पर और ठंडी नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जिगर और आंतों के बजाय अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं? इस रेसिपी में, जिगर और आंतों द्वारा दी गई बनावट महत्वपूर्ण है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप चिकन के दिल या यहाँ तक कि दुबले चिकन के मांस के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि ओवन में ड्रोब कब तैयार है? ड्रोब तब तैयार होता है जब यह अच्छी तरह से सेट हो गया है और इसके ऊपर तरल नहीं है, और किनारे हल्के भूरे हो जाते हैं। आप यह देखने के लिए टूथपिक से चुभ सकते हैं कि यह ठीक से बना है या नहीं। 3. क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूं? हाँ, वास्तव में इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ना सलाह दी जाती है ताकि इसे बेहतर तरीके से काटा जा सके। इसका स्वाद एक दिन बाद बेहतर होता है। 4. क्या ड्रोब को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। बेहतर है कि इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में ही रखें। 5. अगर मेरे पास बेकिंग डिश नहीं है, तो मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप किसी भी ओवन-सुरक्षित आकार का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें धातु या सिरेमिक की ट्रे शामिल हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (लगभग 100 ग्राम) का अनुमानित मूल्य: कैलोरी: 180-210 किलो कैलोरी प्रोटीन: 18-20 ग्राम वसा: 9-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 2-3 ग्राम ये मान संदर्भित हैं, मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। हरी सब्जियों की मात्रा, अंडों की संख्या और उपयोग की जाने वाली अंगों के प्रकार के आधार पर। संग्रहण और फिर से गर्म करना ड्रोब को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। मैं गर्म रखने या कमरे के तापमान पर कुछ घंटे से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसना सबसे अच्छा होता है।