時短パンケーキ

時短パンケーキは、生地を濃いめにしてお玉からゆっくり流れ落ちるくらいにし、フライパンに広げなければ、ふんわり焼き上がります。卵、小麦粉、バター、炭酸入りミネラルウォーターで中はやわらかく、レモンの皮の香りは控えめです。生地がまだ少し形を保てるうちに、水を加えるのをやめるのが好みです。準備：10分。調理：28分。休ませる時間：5分。合計時間：43分。4人分。1人分約420 kcal、たんぱく質12 g。

材料

卵 2個
塩ひとつまみ
砂糖大さじ3
バター大さじ1
小麦粉 350 g
ベーキングパウダーすりきり小さじ1
炭酸入りミネラルウォーター 250 ml
レモンの皮小さじ1/2

準備

1. バターを弱火で約1分溶かし、5分冷ましておく。ボウルに卵、塩、砂糖を入れて泡立て、バターを混ぜる。 2. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜる。ボウルに少しずつ加え、炭酸入りミネラルウォーターも少量ずつ交互に加えて、濃い生地にする。レモンの皮は最後に加える。 3. 油をひかずに、フッ素樹脂加工のフライパンを中火で2分熱する。生地をお玉1杯分ずつ中央に落とし、広げない。表面に泡が出たら裏返し、1枚につき約2-3分焼く。全部の生地を約25分で、焼き色がつくまで焼く。

メモ

はちみつとスライスしたバナナを添えれば、そのまま食卓に出せます。乳製品なしにする場合は、バターを油大さじ1に替えてください。基本の作り方には、グルテン、卵、乳製品が含まれます。残ったら密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。私は急いで裏返さず、表面に泡が見えるまで待ちます。そうしないと中心が破れることがあります。大きさによって焼き時間は変わり、小さいものほど早く焼けます。食べる時間に近づいてから焼いてください。分量を倍にする場合は、生地を2回に分けて混ぜます。