Szybkie pancakes

Szybkie pancakes wychodzą puszyste, jeśli ciasto jest gęste i powoli spływa z chochli, bez rozprowadzania go po patelni. Jajka, mąka, masło i gazowana woda mineralna dają miękki środek, a skórka z cytryny pozostaje delikatna; ja wolę przestać dolewać wodę, kiedy ciasto wciąż trochę trzyma kształt. Przygotowanie: 10 minut. Smażenie: 28 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 43 minuty. Porcje: 4. Około 420 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

2 jajka
1 szczypta soli
3 łyżki cukru
1 łyżka masła
350 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
250 ml wody mineralnej
1/2 łyżeczki skórki z cytryny

Przygotowanie

1. Roztop masło na małym ogniu, przez około 1 minutę, a potem odstaw na 5 minut do ostygnięcia. W misce ubij jajka z solą i cukrem, a następnie wmieszaj masło. 2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj je stopniowo do miski, na zmianę z wodą mineralną wlewaną po trochu, aż powstanie gęste ciasto. Na końcu dodaj skórkę z cytryny. 3. Rozgrzewaj nieprzywierającą patelnię bez oleju przez 2 minuty na średnim ogniu. Nakładaj po jednej chochli ciasta na środek patelni, nie rozprowadzając go. Smaż każdy pancake przez około 2-3 minuty, przewracając go, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki; usmaż całe ciasto w około 25 minut, aż pancakes się zarumienią.

Uwagi

Podaj je od razu z miodem i pokrojonym bananem. W wersji bez nabiału zamień masło na 1 łyżkę oleju; w podstawowej wersji zawierają gluten, jajka i nabiał. Jeśli zostaną, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni. Nie przewracam ich zbyt wcześnie, czekam, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, bo inaczej środek może się rozerwać. Wielkość wpływa na czas smażenia, mniejsze są gotowe szybciej. Smaż je tuż przed podaniem; jeśli podwajasz ilość, wymieszaj ciasto w dwóch turach.