ソースの中の肉ロール
肉は薄く叩かれ、シュニッツェルのように、柔らかくて美味しいロールを得るために。よく叩いた後、塩と胡椒でたっぷりと味付けし、香りが染み込むように脇に置きます。今、これらのロールを本物の美味しさに変えるフィリングに注目します。 燻製ハムは、その独特の香りを持ち、小さなキューブに切り、20mlの熱い油でフライパンで炒めます。軽くカリカリになるまで炒めることが重要で、その後、ハムを覆うのに十分な水を少し加えます。鍋に蓋をし、時々かき混ぜながら煮込み、水分が蒸発し、ハムがその香ばしい脂肪の中に残るまで煮ます。 その間に、4つの卵を扱います。卵をボウルに割り入れ、フォークでよくかき混ぜて均一にします。泡立てた卵の上に、炒めたハム、細かく刻んだ新鮮なパセリの半分、小さじ1杯の胡椒、ひとつまみの塩を追加します。すべてをよく混ぜ、得られた混合物を美味しいオムレツに変えます。 このオムレツは叩いた肉の部分のフィリングになります。オムレツを肉の各部分に置き、慎重に巻き、フィリングが漏れないように端をしっかりと閉じます。料理中にコンパクトに保つために、爪楊枝でロールを固定します。 ロールが準備できたら、煮込む香り豊かなソースに集中します。まず、細かいおろし器で人参をおろし、2つの玉ねぎを細かく切ります。フライパンで残りの油で野菜を炒め、透明になるまで炒めます。皮をむいてスライスしたトマトを加え、パプリカ、塩、胡椒で味付けし、よく混ぜます。この美味しい組み合わせに肉のロールを置き、野菜の上で軽く焼き色が付くまで調理します。 ロールが白くなったら、完全に覆うのに十分な水を加え、風味を追加するために2〜3片のスライスしたニンニクを加えます。鍋に蓋をし、弱火で煮込み、時々水を追加する必要があるかどうかを確認します。ゆっくりとした調理は、肉が非常に柔らかく風味豊かになることを保証します。 肉がよく調理され、ソースが減ったら、ソースの味を豊かにするためにサワークリームを追加するかどうかを決めることができますが、それがなくても同じくらい美味しいです。ロールを美味しいソースと一緒に提供し、各自の好みに応じてサワークリームを追加できます。いただきます！
材料
- 約800グラムの肉（約7
- 8枚の厚めのスライスが得られる）4個の卵3
- 4枚のスモークハム（バラ肉、カイザー）1/2束の新鮮なパセリ小さじ1杯の挽き黒胡椒大さじ1杯の甘いパプリカ塩100
- 120 mlの油1本の人参1
- 2個のトマト2
- 3片のニンニク3
- 4杯のサワークリーム
タグ
